Bolo de rum e chocolate

Fiz este bolo algumas vezes quando tive ovos e alguns amaretti no armário. É o tipo de sobremesa que você coloca rapidamente no forno se precisar de algo consistente, com um sabor intenso de chocolate e um aroma claro de rum. Pode ser feito também sem um mixer potente, só precisa ter paciência na hora de lavar a louça depois.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos (verifique após 25)
Porções: 8-10, dependendo das fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo: bolo de chocolate e rum, adequado para sobremesa ou ocasiões simples

Ingredientes

200 g de açúcar
150 g de manteiga
100 g de farinha
120 g de biscoitos amaretti
4 ovos
100 g de chocolate amargo
1 copo pequeno de rum para bolos
1/2 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
cacau amargo (para decoração)
chocolate ralado (para decoração)

Modo de preparo

1. Comece com os preparativos básicos. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma redonda, coloque papel manteiga ou unte com manteiga e polvilhe com farinha. Isso vai te livrar do estresse ao desenformar o bolo.

2. Separe as claras das gemas. Deixe as gemas em uma tigela grande. Adicione o açúcar e bata até obter um creme espumoso e claro.

3. Coloque as claras em outra tigela. Adicione uma pitada de sal e bata até formar picos firmes.

4. Quebre os amaretti com as mãos ou em um saco, usando um rolo. Não precisa ficar em pó, pedaços maiores dão textura.

5. Em uma tigela separada, misture os biscoitos quebrados com a farinha, o fermento, o rum, a manteiga derretida e resfriada, e o chocolate amargo cortado em cubos pequenos. Misture até tudo ficar uniforme. Não use chocolate derretido, os cubos permanecem agradáveis ao morder.

6. Despeje o creme de gemas com açúcar sobre a mistura de biscoitos e chocolate. Misture bem para que a composição fique homogênea.

7. Por último, adicione as claras batidas. Incorpore delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, sem insistir muito. Assim a massa permanece aerada.

8. Transfira tudo para a forma preparada. Alise levemente com a espátula.

9. Leve ao forno, na prateleira do meio, por cerca de 30 minutos. Dependendo do forno, verifique após 25 minutos com um palito. Se sair limpo ou com migalhas secas, está pronto. Não deixe por muito tempo, para não secar.

10. Retire o bolo e deixe esfriar completamente na forma ou em uma grade.

11. No final, polvilhe com cacau amargo e chocolate ralado, quando estiver completamente frio.

Por que faço esta receita com frequência

Tem ingredientes simples, não exige técnicas complicadas. O sabor de rum e chocolate é claro, e os amaretti dão uma textura diferente, mais densa e levemente crocante em alguns lugares. Dura bem de 1 a 2 dias e não precisa de creme ou xaropes adicionais.

Dicas e variações

Dicas

Use manteiga resfriada, não quente, para não afetar a massa.
Se quiser pedaços de chocolate mais pronunciados, corte de uma barra, não use gotas de chocolate.
Não bata demais depois de adicionar as claras, para não deixar a composição cair.

Substituições

Amaretti podem ser trocados por biscoitos digestivos ou simples, mas não terá o mesmo gosto, apenas uma textura semelhante.
O rum pode ser substituído por essência de rum, mas use com cuidado, para não ficar com um aroma muito forte ou artificial.
Você também pode usar outro tipo de chocolate, mas o bolo fica melhor com um que tenha pelo menos 60% de cacau.

Variações

Você pode adicionar nozes picadas ou avelãs para uma textura mais rica.
Se não quiser decoração com cacau, pode deixar o bolo simples ou cobri-lo com açúcar de confeiteiro.

Ideias de servir

Corta melhor depois de esfriar completamente.
Combina com café preto ou leite simples.
É adequado para bandejas com diferentes bolos, não é muito doce e não escorre.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de biscoitos em vez de amaretti?

Sim, você pode usar biscoitos digestivos ou simples, mas a textura e o sabor não serão idênticos. Amaretti trazem um plus de sabor de amêndoa.

2. Quanto rum deve ser colocado exatamente?

Na receita está escrito "1 copo" de rum para bolos. Eu uso cerca de 50-70 ml, não mais, para não deixar a massa muito mole.

3. O bolo pode ser congelado?

Não recomendo, pois a textura com amaretti e chocolate não se mantém bem após o congelamento.

4. O que faço se não tiver um mixer?

Você pode bater os ovos também com um batedor manual. Só precisa de paciência, a espuma das claras é mais fácil de fazer se os ovos estiverem frios.

5. É muito doce?

Tem 200 g de açúcar, mas o chocolate amargo e os amaretti equilibram o sabor. Se quiser menos doce, pode reduzir um pouco o açúcar, mas não diminua muito na primeira tentativa.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 10):

Calorias: aproximadamente 330-350 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 17-19 g (de manteiga, ovos, chocolate)
Carboidratos: 38-40 g (incluindo açúcar, farinha, biscoitos)
Os dados são estimativos e podem variar dependendo do tipo de biscoitos e do chocolate utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se em temperatura ambiente, coberto, por até 2 dias. Não precisa de refrigerador se não estiver muito quente na cozinha. Não é um bolo que se reaquece; serve-se em temperatura ambiente. Se sobrar por mais tempo, pode endurecer um pouco, mas não fica duro.

 Ingredientes: 200 g de açúcar 150 g de manteiga 100 g de farinha 120 g de amaretti 4 ovos 100 g de chocolate amargo 1 copo de rum (para bolos) 1/2 de fermento em pó -cacau amargo

 Tags:  bolo com rum e chocolate