Doce de Nozes Verdes
Ingredientes: 120 nozes verdes, 1 kg de açúcar, 400 ml de água, 1 limão
As nozes são um ingrediente maravilhoso, cheio de nutrientes, que podem transformar qualquer prato em uma iguaria especial. Começamos descascando as nozes da casca verde, tendo cuidado para não deixar restos. Depois de obter as nozes brancas, lavamo-las bem sob um jato de água fria para remover impurezas. Este primeiro passo é essencial, pois uma limpeza minuciosa garantirá um sabor mais agradável e uma textura fina da geleia.
Em uma panela grande, colocamos água e açúcar, misturando bem. Levamos a mistura à fervura, tendo cuidado para mexer de vez em quando para garantir que o açúcar se dissolva completamente. Quando notamos que o açúcar derreteu e a calda começou a ferver, adicionamos as nozes preparadas anteriormente. Deixamos as nozes ferverem na calda doce por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem no fundo da panela. É importante que as nozes absorvam bem o sabor da calda, e esse processo ajudará a obter uma textura ideal para nossa geleia.
Enquanto as nozes fervem, podemos preparar o limão. Esprememos o suco de um limão fresco, tendo cuidado para remover as sementes. Depois que as nozes cozinharam o suficiente e a calda começou a engrossar, adicionamos o suco de limão, que dará um sabor levemente azedo à geleia e ajudará a conservá-la. Misturamos bem para garantir que o suco seja distribuído uniformemente.
Uma vez que atingimos a consistência desejada, preparamos para transferir a geleia para potes esterilizados. É essencial usar potes limpos e secos para evitar a contaminação da geleia. Com a ajuda de uma colher, enchemos cada pote com geleia, tendo cuidado para deixar um pouco de espaço na parte superior. Depois de encher todos os potes, fechamos bem com as tampas e os viramos de cabeça para baixo para criar um vácuo. Deixamos a geleia esfriar completamente, depois podemos armazená-la em um local fresco e escuro. Esta iguaria será perfeita em uma fatia de pão torrado ou como recheio para bolos, trazendo um toque de sabor e boa disposição a cada dia.
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