Tarteletes de frango com molho de aspargos

Tartes de Frango com Molho de Aspargos - Uma Delícia de Primavera

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: Aproximadamente 25 tartes

Procurando uma receita que combine a delicadeza do sabor do frango com a frescura dos aspargos, as tartes de frango com molho de aspargos são a escolha perfeita. Este prato elegante e saboroso não só impressionará os convidados, mas também trará um toque de primavera a cada garfada. As origens das tartes estão na tradição culinária de pratos com massa, sendo usadas para fechar diversos recheios, desde salgados até doces. Estas tartes são excelentes para aperitivos, festas ou mesmo como prato principal ao lado de uma salada fresca.

Ingredientes:

- Para o recheio:
- 1 frango ou filé de frango (aproximadamente 1 kg)
- 1 litro de água
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 latas de aspargos (aproximadamente 860 g), cortados
- 60 g de manteiga
- 60 g de farinha de trigo (aproximadamente 1 dl)
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal grosso
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

- Para as tartes:
- 25 tartes (podem ser compradas ou feitas em casa)

- Para decorar:
- Azedinha fresca ou qualquer outra erva (salsa, endro, etc.)

Instruções Passo a Passo:

1. Preparação do Frango:
- Comece lavando bem o frango ou os filés de frango sob um jato de água fria. Coloque o frango em uma panela grande com 1 litro de água e adicione 1 colher de chá de sal grosso.
- Leve a água a ferver. Assim que a água ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe o frango cozinhar por cerca de 45 minutos. Durante esse tempo, retire a espuma que se forma na superfície para obter um caldo claro.

2. Cortando o Frango:
- Após o frango estar cozido, retire-o da panela e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, corte-o em tiras mais grossas ou, se preferir, desfie-o com as mãos em pedaços pequenos.

3. Preparação do Molho:
- Usando a água em que o frango cozinhou, prepare o molho. Em uma frigideira, derreta 60 g de manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione 60 g de farinha de trigo e misture constantemente por 2 minutos, até que a mistura fique levemente dourada.
- Adicione gradualmente o caldo de aspargos e o caldo de galinha, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

4. Finalizando o Molho:
- Após o molho começar a ferver, adicione 200 ml de creme de leite (30% de gordura) e continue cozinhando em fogo baixo por 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Certifique-se de que o molho tenha uma consistência um pouco mais espessa, mas não extremamente densa.

5. Adicionando o Frango e os Aspargos:
- No molho quente, adicione as tiras de frango e os aspargos cortados. Deixe tudo cozinhar junto por mais 2 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

6. Preparação das Tartes:
- Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque as tartes em uma assadeira e asse por 5 minutos, até que fiquem levemente douradas.

7. Recheando as Tartes:
- Retire as tartes do forno e preencha-as com 3/4 da mistura de frango e aspargos. Deixe um pouco de espaço para evitar transbordar.

8. Decorando e Servindo:
- Decore as tartes com azedinha fresca ou outras ervas. Isso não só adiciona cor, mas também um toque fresco ao prato.

9. Aproveite!
- Sirva as tartes quentes, acompanhadas de uma salada verde ou um acompanhamento de legumes no vapor para um almoço ou jantar leve e delicioso.

Dicas Práticas:

- Sobre os Aspargos: Escolha aspargos frescos, com hastes firmes e verdes. Evite hastes que estejam moles ou com manchas marrons.
- Variante Vegetariana: Se quiser uma versão vegetariana, você pode substituir o frango por cogumelos ou outros vegetais da estação, como abobrinha ou cenoura.
- Você pode fazer as tartes em casa: A massa para as tartes pode ser feita com farinha, manteiga e água fria. É fácil de fazer e oferece uma textura deliciosa.
- Calorias e Benefícios Nutricionais: Uma tarte contém aproximadamente 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. O frango fornece proteínas de qualidade, enquanto os aspargos são ricos em vitaminas e antioxidantes.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar frango congelado? Sim, é recomendado descongelar completamente o frango antes de cozinhá-lo para garantir um cozimento uniforme.
2. Que outros recheios posso usar? Varie a receita adicionando queijo, espinafre ou até mesmo peixe defumado.
3. Como posso armazenar as tartes? As tartes recheadas podem ser armazenadas na geladeira por 2 dias, mas é melhor consumi-las frescas.

As tartes de frango com molho de aspargos não são apenas um prato delicioso, mas também uma maneira de reunir a família e amigos à mesa. Aproveite cada garfada e desfrute dos momentos juntos! Bom apetite!

 Ingredientes: Entrada para 12 - aprox. 25 peças. 1 frango ou filé de frango, 1 litro de água, 1 colher de chá de sal grosso, 2 latas de aspargos cortados (cerca de 860 g), 60 g de manteiga, 60 g de farinha de trigo (cerca de 1 dl), 4 xícaras de caldo de galinha, 1 colher de chá de sal grosso, pimenta do reino moída na hora, 25 tortinhas. Guarnição: Azedinha.