Sopa de Creme de Brócolis
Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola picada, 1 talo de aipo picado, 700 ml de caldo de galinha (ossos, legumes), 550 g de brócolis (desfeito em floretes), 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha (amido alimentar), 500 ml de leite, pimenta e sal a gosto, eu também adiciono alho a gosto.
Para criar uma sopa cremosa de brócolis com um sabor perfeito, começaremos preparando os ingredientes necessários. Certifique-se de ter 500 gramas de brócolis frescos, duas cebolas médias, dois talos de aipo, 2 colheres de sopa de manteiga para a primeira etapa de cozimento e 3 colheres de sopa de manteiga para fazer o roux. Você também precisará de cerca de 1 litro de caldo de galinha, mas pode usar caldo de legumes se preferir uma opção vegetariana.
Em uma panela grande, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e o aipo picados. Cozinhe esses vegetais, mexendo constantemente, até que fiquem macios e aromáticos, o que levará cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione o brócolis, que foi cortado em pequenos floretes, e continue mexendo para combinar os sabores. Após cerca de 2-3 minutos, despeje o caldo de galinha na panela. Deixe a mistura ferver em fogo médio por 10 minutos, ou até que o brócolis esteja macio.
Uma vez que o brócolis esteja cozido, pegue um liquidificador e bata a mistura até obter uma sopa lisa e cremosa. Se preferir uma textura mais rústica, você pode deixar alguns pedaços inteiros de brócolis. Agora, em outra panela, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga para preparar o roux. Adicione a farinha e mexa vigorosamente, cozinhando por 1-2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua. Gradualmente, comece a adicionar o leite, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe até que a mistura fique espessa e cremosa, o que levará cerca de 5 minutos.
Depois que o roux estiver pronto, adicione-o gradualmente à sopa de brócolis, mexendo bem para combinar todos os ingredientes. Tempere a sopa com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de noz-moscada para um sabor extra. A sopa pode ser servida quente ou fria, dependendo de suas preferências. Dê a ela uma aparência crocante, adicionando croutons de pão torrado ou você pode optar por um pão fresco, passado com alho por dentro, para despejar a sopa. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de conforto em dias frios, sendo ideal para saborear com a família ou amigos.
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