Pão de Páscoa trançado

Páscoa trançada com queijo doce: Uma iguaria festiva

Todos os anos, durante as festividades, muitos de nós nos alegramos com a tradição de preparar a páscoa. Esta receita de páscoa trançada com queijo doce é uma versão deliciosa que trará um toque de magia à mesa da Páscoa. O que torna esta páscoa especial não é apenas a combinação de sabores, mas também a forma como a massa e o recheio são trançados, criando uma aparência única.

Tempo de preparação: 1h 20min
Tempo de cozedura: 40min
Tempo total: 2h
Número de porções: 12

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 25 g de fermento fresco
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 200 ml de leite morno
- 180 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 600 g de farinha
- Aproximadamente 100 ml de óleo para amassar

*Para o creme de queijo:*
- 500 g de queijo doce (preferencialmente de vaca)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 2 ovos + 1 clara
- Passas (opcional, a gosto)

*Para pincelar:*
- 1 gema
- Um pouco de leite
- Um pouco de açúcar para polvilhar

Passo a passo: preparação da massa

1. Ativação do fermento: Comece por esfarelar o fermento fresco numa tigela pequena. Adicione 50 ml do leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Misture levemente e deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial, pois o fermento ativado fará com que a massa cresça bem.

2. Preparação da massa: Numa tigela grande, combine os ovos, o restante do leite morno, a água morna e o sal. Adicione a mistura de fermento e misture bem. Gradualmente, comece a adicionar a farinha, mexendo com uma espátula ou colher de pau, até que a massa fique consistente.

3. Amassando a massa: Transfira a massa para um recipiente plástico alto, que facilitará a amassagem. Adicione gradualmente o óleo, amassando bem até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Este passo pode levar entre 10 a 15 minutos.

4. Crescimento da massa: Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe a massa crescer num local quente, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora, ou até que dobre de volume.

Preparação do creme de queijo:

1. Misturando os ingredientes: Numa outra tigela, combine o queijo doce com o açúcar, o açúcar baunilhado e as gemas. Use um garfo para amassar o queijo e incorporar bem os ingredientes.

2. Incorporando as claras: Bata a clara até obter picos firmes e adicione gradualmente à mistura de queijo, mexendo delicadamente com uma espátula para não perder o ar da clara. Se desejar, adicione também passas para um sabor extra.

Montagem da massa:

1. Divisão da massa: Depois que a massa cresceu, divida-a em três partes: duas maiores (para a trança) e uma menor (para a base e a cruz).

2. Formando a base: Numa superfície enfarinhada ou numa tábua de silicone, estenda a massa menor em um círculo. Coloque este círculo numa forma redonda de 25 cm de diâmetro, seja forrada com papel manteiga, seja untada com óleo e polvilhada com farinha. Levante delicadamente a massa nas bordas da forma.

3. Preparação da trança: Da massa maior, estenda uma folha e corte-a em 6 tiras. Unte cada tira com um pouco de creme de queijo, e em seguida, trance-as duas a duas para formar 3 tranças. Coloque essas tranças em forma de círculo sobre a base.

4. Recheando com o creme: Preencha o centro da forma com o creme de queijo preparado.

5. Formando a cruz: Da massa restante, estenda uma folha e corte-a em 4 tiras. Torça duas a duas e forme uma cruz, que você coloca por cima da páscoa.

6. Segundo crescimento: Cubra a forma com um pano e deixe crescer novamente, por cerca de 20-30 minutos. Este passo é importante para ter uma páscoa fofa.

Coze:

1. Preparação para o forno: Preaqueça o forno a 180°C (fogo baixo). Depois que a massa cresceu, pincele a páscoa com a mistura de gema e um pouco de leite, e em seguida polvilhe açúcar por cima.

2. Cozendo: Coza a páscoa no forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que fique dourada e passe no teste do palito.

3. Resfriamento: Depois de assada, deixe a páscoa esfriar na forma por 10-15 minutos, depois transfira-a para uma grade para esfriar completamente.

Serviço e sugestões:

Esta páscoa trançada com queijo doce é perfeita para ser servida com um copo de leite ou uma xícara de chá aromático. Pode ser apreciada como sobremesa, mas também no café da manhã ou como um lanche doce ao longo do dia. Uma recomendação pessoal seria servi-la com um pouco de iogurte grego e frutas da estação para um contraste agradável.

Perguntas frequentes:

- Posso usar queijo cottage em vez de queijo doce? Sim, mas certifique-se de que está bem escorrido, para que o creme não fique muito úmido.
- Como posso manter a páscoa fresca por mais tempo? Você pode mantê-la em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, por 2-3 dias. Além disso, você pode congelá-la, cortada em porções, para desfrutar mais tarde.
- Que outros recheios posso usar? Você pode experimentar recheios como chocolate, nozes ou frutas secas, de acordo com suas preferências.

Benefícios nutricionais:

Esta páscoa é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e os carboidratos da farinha fornecem energia. Pode ser um lanche satisfatório, mas é bom consumi-la com moderação, considerando o teor de açúcar e gorduras.

Nota final:

Preparar esta páscoa trançada com queijo doce pode ser uma atividade familiar agradável, onde cada membro pode contribuir. Não hesite em colocar seu toque pessoal na receita, adicionando ingredientes que você gosta ou modificando as quantidades de acordo com seu gosto. Bom apetite!

 Ingredientes: 25 g de fermento fresco, 2 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de leite morno, 180 ml de água morna, 1 colher de chá de sal, 600 g de farinha, aproximadamente 100 ml de óleo para amassar. Para o creme de queijo: 500 g de queijo doce, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de açúcar baunilhado, 2 ovos + 1 clara, passas, 1 gema de ovo, um pouco de leite e um pouco de açúcar para pincelar. Dimensões da forma de bolo redonda: 25 cm de diâmetro.