Toci (Panqueca de Batata)
Ingredientes: 5-6 batatas, cebola (verde ou seca), sal e pimenta a gosto, 2 ovos, 1-2 colheres de sopa (raladas) de farinha, óleo para fritar
Batatas fritas com cebola são uma iguaria simples, mas extremamente saborosa, perfeita para um café da manhã substancial ou um lanche entre as refeições. Comece descascando as batatas, escolhendo as mais adequadas, de preferência variedades que se mantêm bem ao fritar. Depois de descascadas, rale-as em um ralador grosso para obter fios finos que fritarão uniformemente. Essa técnica permitirá que as batatas fiquem douradas de forma bonita, proporcionando uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Enquanto você prepara as batatas, pique a cebola o mais finamente possível. Isso adicionará um sabor especial ao seu prato. Você pode usar cebola branca ou amarela, dependendo de suas preferências. Assim que terminar de picar a cebola, misture-a com as batatas raladas, certificando-se de que se combinem bem. Depois disso, escorra as batatas do excesso de água, pois a umidade excessiva pode fazer com que o prato final fique mole e pegajoso.
Em uma tigela separada, misture a farinha, os ovos, o sal e a pimenta. Fazendo isso, você obterá uma massa homogênea que ajudará a unir os ingredientes. Em seguida, adicione a mistura de batatas e cebola a esta tigela e misture tudo bem. O óleo para fritar é essencial para obter uma crosta dourada e crocante. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo baixo, tendo cuidado para não deixá-lo fumar.
Quando o óleo estiver quente o suficiente, pegue colheradas da mistura de batatas e coloque-as na frigideira. Use o verso da colher para achatá-las levemente, dando-lhes a forma de panquecas grossas. Frite-as até que fiquem douradas e crocantes dos dois lados, tendo cuidado para não superlotar a frigideira para que cozinhem uniformemente. Quando estiverem prontas, retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Esses pratos deliciosos são servidos quentes, simples, ou você pode adicionar um pouco de creme azedo ou leitelho para dar um sabor ainda mais refinado. Os sabores se misturam perfeitamente e cada mordida será uma explosão de sabor. Bom apetite!
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