Bolo de Maçã e Biscoitos (de Quaresma)

 Ingredientes: 60 biscoitos simples, 2 kg de maçãs, 500 g de açúcar, 4 pacotes de pudim de baunilha, 1,2 l de água, 150 g de passas, essência de baunilha, canela, 100 ml de rum (usei licor de amêndoa)

As maçãs, um ingrediente versátil e cheio de sabor, são as estrelas desta deliciosa receita. O primeiro passo é cuidar das maçãs: descascamo-las cuidadosamente usando uma faca bem afiada e cortamo-las em cubos pequenos, de cerca de 1-2 cm. Esses cubos pequenos cozinharão uniformemente, liberando seu suco e aroma, o que adicionará um sabor intenso ao prato final. Em uma panela, adicionamos água suficiente para cobrir as maçãs e o açúcar. Cozinhamos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs fiquem macias, mas não se transformem em purê. É importante garantir que a textura permaneça agradável e ligeiramente crocante.

Enquanto isso, nos preparamos para a próxima etapa: em uma tigela separada, dissolvemos os 4 pacotes de pudim em 200 ml de água fria. Misturamos bem para evitar grumos. Assim que as maçãs estiverem prontas, despejamos a mistura de pudim na panela com as maçãs e mexemos continuamente. Deixamos tudo ferver por alguns minutos, até que a mistura fique espessa e cremosa.

Para adicionar um toque de sofisticação, adicionamos as passas, que foram previamente embebidas em licor. Elas adicionarão um contraste agradável de doçura e sabor. Também adicionamos uma pitada de sal, essência de baunilha e um pouco de canela para intensificar os sabores.

Agora, vamos cuidar dos biscoitos. Colocamos os biscoitos em uma forma removível, que untamos com o licor restante das passas. Isso ajudará a embebedar os biscoitos e adicionar uma camada extra de sabor. Despejamos uma camada de creme quente sobre os biscoitos e continuamos alternando as camadas: uma camada de biscoitos seguida de uma camada de creme, repetindo três vezes, de modo que a última camada seja de creme.

Depois de terminar, deixamos o bolo esfriar em temperatura ambiente e depois o transferimos para a geladeira por algumas horas. Esse tempo de descanso permitirá que os biscoitos absorvam o sabor do creme e fiquem macios, facilitando o corte do bolo. O resultado final será um bolo vegano que não só é saboroso, mas também muito atraente, perfeito para ser servido em qualquer ocasião. Esta receita reúne ingredientes simples, mas especiais, transformando-os em uma sobremesa refinada que encantará qualquer amante de doces.

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