Rolo de Frango

Name: Rolo de Frango
Ingredients: 1 peito de frango sal pimenta alecrim páprica 100 g de queijo 100 g de presunto 3; 4 ovos

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Preparei este rolo de peito de frango várias vezes, especialmente quando preciso de algo que funcione bem tanto quente quanto frio, e não preciso ficar ao lado dele no forno. Normalmente, uso fatias finas de peito, que bato como para schnitzel, e as enrolo com queijo, presunto e ovos cozidos. Gosto dessa receita porque fica compacta, fácil de cortar em fatias, e é perfeita para refeições em família ou lanches frios.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 4-6, dependendo da espessura das fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal ou aperitivo, adequado para refeições com vários convidados

Ingredientes

1 peito de frango (geralmente entre 500-700 g)
sal
pimenta
alecrim
paprika doce
100 g de queijo
100 g de presunto (preferencialmente fatiado)
3-4 ovos (para cozinhar)

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em fatias finas. Normalmente, tento obter fatias de largura semelhante, para que se sobreponham facilmente.
2. Sobreponho 3 fatias, para ter uma peça mais larga para enrolar. Bato levemente com um martelo de carne, para que fiquem o mais uniforme possível em espessura.
3. Polvilho sal, pimenta, alecrim e um pouco de paprika em cada fatia. Gosto de ter os temperos diretamente na carne, para pegar sabor.
4. Cozinho os ovos antes. Depois que esfriam um pouco, descasco e corto em fatias ou quartos, dependendo do tamanho.
5. Sobre a carne preparada, coloco primeiro as fatias de queijo, depois o presunto, e por último os pedaços de ovo.
6. Enrolo tudo o mais apertado que posso, para que o recheio não saia durante o cozimento. Às vezes, ajusto as bordas, se parecer que o queijo vai vazar.
7. Coloco o rolo na assadeira, sobre papel manteiga ou diretamente na assadeira untada com um pouco de óleo.
8. Também unto a parte de cima com óleo, depois coloco um pouco de vinho branco (se tiver), além de um pouco de água, apenas o suficiente para que o líquido não queime na assadeira.
9. Levo a assadeira ao forno, a 180°C, por aproximadamente 35-40 minutos, até que o rolo fique dourado.
10. Deixo esfriar por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar em fatias. Se estiver muito quente, desmancha facilmente.

Por que faço essa receita com frequência

É prática. Pode ser feita com antecedência, corta bem em fatias, não precisa de decoração. Gosto de poder usar o que tenho na geladeira para o recheio, e a carne fica macia. Também é útil para sanduíches no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Se não tiver um pedaço grande de peito, sobreponha várias tiras pequenas, bem batidas, para obter a superfície desejada para enrolar. Ao enrolar, tente apertar bem as bordas, para que o queijo não vaze durante o cozimento. Use papel manteiga se quiser evitar que o rolo grude na assadeira.

Substituições

Você pode usar outro tipo de queijo, se não tiver um específico à mão. Da mesma forma, o presunto pode ser trocado por fatias finas de peito de porco cozido ou até bacon, mas o sabor será mais intenso. O alecrim pode ser eliminado ou substituído por tomilho.

Variações

Você pode adicionar pimentão picado ou espinafre cozido, para uma camada de legumes. Se quiser o rolo mais aromático, adicione um pouco de alho em pó aos temperos. Para uma versão sem ovo cozido, simplesmente omita a etapa dos ovos.

Ideias de servir

O rolo fica bem frio, cortado em fatias grossas, como aperitivo. Quente, pode ser um prato principal acompanhado de salada ou purê. Para pratos festivos, corte em fatias finas e alterne com outros embutidos caseiros.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer o rolo um dia antes?
Sim, o rolo se conserva bem na geladeira, mesmo por 1-2 dias. É mais fácil de fatiar depois que fica na geladeira.

2. Se não tiver vinho, posso omitir?
Sim, se você não tiver vinho, pode usar apenas água. O vinho dá um sabor sutil, mas não é essencial.

3. O que faço se o rolo se romper ao enrolar?
Tente apertá-lo o máximo que puder, eventualmente prenda com palitos. Se não ficar muito compacto, ainda dá certo, apenas tenha cuidado para que o queijo não vaze na assadeira.

4. Posso usar peito de peru?
Sim, o peito de peru funciona tão bem quanto, basta cortá-lo e batê-lo na mesma espessura que o de frango.

5. É necessário colocar ovo cozido?
Não, o ovo pode ser omitido. Se você não gosta da textura ou quer uma versão mais simples, deixe de lado.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 6):

- Calorias: 270-320 kcal
- Proteínas: 32-35 g
- Gorduras: 13-17 g
- Carboidratos: menos de 2 g

Esses valores variam dependendo da gordura do presunto utilizado e do tipo de queijo. É uma receita com alta proteína e poucos carboidratos.

Conservação e reaquecimento

O rolo se conserva na geladeira por 2-3 dias, coberto. Pode ser servido frio. Se quiser aquecê-lo, coloque as fatias por alguns minutos no forno ou em uma frigideira, em fogo baixo. O rolo não se conserva bem no congelador, as texturas sofrem após o descongelamento.

Isso é tudo sobre o rolo de peito de frango com queijo, presunto e ovos. É o tipo de receita simples, com ingredientes à mão, que resolve as refeições por alguns dias, sem muito esforço.