Quinoa com Chorizo e Abobrinha

Começamos com um ingrediente versátil e nutritivo, a quinoa, que vamos preparar para se tornar a base de uma refeição deliciosa. O primeiro passo é enxaguar cuidadosamente a quinoa sob um jato de água fria. Esta etapa é essencial, pois remove as saponinas que podem dar um gosto amargo. Depois de bem enxaguada, deixe a quinoa escorrer para remover o excesso de água.

Em uma panela, adicione quinoa, uma pitada de sal e água, certificando-se de respeitar as proporções corretas - uma parte de quinoa para duas partes de água. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até que chegue ao ponto de ebulição. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo, cubra com uma tampa e deixe a quinoa cozinhar por 15 minutos. É importante não levantar a tampa durante esse tempo, para que o vapor ajude a cozinhar os grãos uniformemente. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe a panela coberta por mais 5 minutos, durante os quais a quinoa absorverá as últimas gotas de água e ficará fofa.

Enquanto isso, prepare os legumes para adicionar um sabor extra. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o sal grosso. Comece refogando a cebola verde picada finamente e os pedaços de pimentão, deixando-os amolecer em fogo baixo por 3-4 minutos. Em seguida, adicione a abóbora, que trará doçura e uma textura agradável ao prato. Continue refogando os legumes por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Depois que os legumes começarem a dourar, é hora de adicionar o chorizo, uma linguiça picante que adicionará um sabor intenso. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, depois adicione o alho amassado, o vinagre, o molho de soja e algumas gotas de Tabasco para um toque picante. Misture bem e deixe tudo se combinar por um minuto, após o que retire a frigideira do fogo.

Uma vez que a quinoa esteja pronta, use um garfo para soltá-la, depois adicione-a à mistura de legumes e chorizo. Coloque a frigideira em fogo baixo e deixe tudo aquecer, para que os sabores se misturem perfeitamente. Em outra frigideira, adicione o azeite e os ovos, fritando-os em fogo baixo. Observe como a clara do ovo se coagula ao redor da gema, mas não aumente o fogo, pois queremos que o ovo permaneça macio e cremoso.

Para servir, porcione a quinoa em pratos, adicione o ovo frito por cima e polvilhe um pouco de sal Maldon para um toque extra de textura e sabor. Se desejar, adicione também alguns pedaços de cebola verde para uma aparência fresca e crocante. Esta receita não é apenas cheia de sabores e cores, mas também é uma escolha saudável, perfeita para uma refeição saborosa e nutritiva!

 Ingredientes: 180 g de quinoa, 375 ml de água, uma pitada de sal, 30 g de manteiga sem sal, 1/2 colher de chá de sal marinho grosso ou sal rosa, 3 cebolinhas picadas finamente, 1/2 pimentão vermelho picado finamente, 1 abobrinha cortada em pequenos pedaços, 50 g de chorizo fresco ou curado não defumado cortado em pequenos pedaços (não seco), 3 pequenos dentes de alho ralados finamente, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja orgânico, 4-5 gotas de Tabasco ou uma pitada pequena de pimenta caiena, pimenta preta moída na hora, 2 ovos orgânicos à temperatura ambiente, 1 colher de sopa de azeite extra virgem, sal Maldon ou kosher.

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