Torta de Maçã
Ingredientes: Para a massa: 100 g de manteiga, 4 colheres de sopa de creme de leite espesso (fermentado), 150 g de açúcar granulado, 1 pacote de fermento em pó, 2 ovos, 1 colher de chá de casca de limão ralada, 1 pacote de açúcar de baunilha, aproximadamente 400 g de farinha. Para o recheio: 1,5 kg de maçãs, 6-8 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de chá de canela em pó.
Para preparar uma deliciosa torta de maçã, comece fazendo a massa. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea. Esta etapa é essencial, pois a manteiga e o açúcar devem se misturar perfeitamente para dar a textura certa à massa. Adicione o creme de leite, os ovos inteiros, a casca de limão ralada, o açúcar de baunilha e o fermento em pó. Misture bem todos os ingredientes até que fiquem completamente homogêneos. É importante usar ovos em temperatura ambiente para ajudar a emulsificar a mistura.
Depois de obter uma mistura uniforme, comece a incorporar gradualmente a farinha peneirada para evitar a formação de grumos. Sove a massa até que fique elástica e lisa. Assim que a massa estiver pronta, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora. Este período de descanso é crucial, pois ajuda a relaxar o glúten, tornando a massa mais fácil de abrir.
Enquanto isso, prepare o recheio de maçã. Lave bem as maçãs, descasque-as e rale-as em um ralador grosso. Coloque as maçãs raladas em uma panela de fundo duplo, adicionando o açúcar. Coloque a panela em fogo médio e mexa periodicamente para evitar que grude. Deixe as maçãs reduzirem até perderem volume, diminuindo pela metade. É importante ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura das maçãs e, se você adicionar mais açúcar, deixe a mistura ferver por alguns minutos para combinar os sabores.
Depois que o recheio esfriou, é hora de assar a massa. Divida a massa em duas partes iguais. De uma metade, abra uma folha fina, grande o suficiente para cobrir o fundo da forma. Coloque a folha de massa na forma e asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até dourar. Enquanto a primeira folha assa, da segunda metade da massa, forme uma grade. Abra a massa e corte-a em tiras finas, que você disporá sobre o recheio de maçã. Asse a grade separadamente por cerca de 15 minutos em fogo baixo para obter uma textura crocante.
A montagem da torta é feita da seguinte forma: no fundo da forma, coloque a folha de massa assada, adicione o recheio de maçã, que pode ser enriquecido com um pouco de canela para um sabor extra. Por cima, coloque a grade de massa assada, pressionando levemente com as palmas das mãos para aderir bem às maçãs. Recomenda-se que, após a montagem, você deixe a torta esfriar até o dia seguinte. Esta etapa ajudará a amolecer as folhas de massa, tornando-as mais fáceis de cortar e servir. Assim, você terá uma deliciosa torta de maçã, perfeita para ser saboreada com os entes queridos.
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