Bolo de jejum com chocolate
Bolo vegano de chocolate
Fiz este bolo vegano pela primeira vez para um aniversário, sem grandes expectativas. A receita da massa encontrei no Padre e realmente gostei da textura – a massa cresceu bem, ficou densa o suficiente para ser cortada em três camadas e manteve a calda sem encharcar excessivamente. Não tenho fotos das etapas, mas acho que os passos são claros. Decorei de forma simples, com o que tinha à mão, e foi apreciado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos (massa) + 30 minutos (creme, calda e montagem)
Tempo de forno: 40 minutos
Porções: 20-24 (bolo grande, cerca de 4 kg)
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo vegano, sobremesa para dias de jejum, aniversários
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de leite de soja
- uma pitada de sal
- 50 g de cacau em pó
- 1/2 xícara de óleo
Calda
- 500 ml de água
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
Creme
- 1 litro de leite de soja
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 500 g de chocolate vegano
Recheio/decorar
- 300 g de cerejas e frutas silvestres
- chocolate vegano em lascas
- amoras
- raspas de limão
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento, o açúcar, o cacau e o sal. Misture bem com um batedor para distribuir uniformemente os ingredientes secos. Coloque o bicarbonato por cima e misture novamente. Despeje o leite de soja e o óleo. Misture com o batedor até que não haja grumos e você obtenha uma massa cremosa.
2. Assando a massa
Prepare uma forma de 26 cm forrada com papel manteiga. Despeje a massa na forma. Asse em temperatura média (180°C se usar forno elétrico) por cerca de 40 minutos. A massa deve estar firme ao toque e passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
3. A calda
Coloque a água em uma panela no fogo. Quando começar a ferver, adicione o açúcar e o cacau. Misture bem e deixe no fogo por mais alguns minutos, até tudo dissolver. Deixe a calda esfriar.
4. O creme de chocolate
Do litro de leite de soja, reserve uma xícara. Coloque o restante no fogo. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com o amido, depois despeje a xícara de leite frio e misture para não ficar grumos. Quando o leite no fogo estiver quase fervendo, despeje a mistura de amido em um fio fino, mexendo continuamente com o batedor. Após alguns minutos, o creme começará a engrossar. Quando estiver grosso o suficiente, retire do fogo e adicione o chocolate vegano quebrado em pedaços. Misture até derreter completamente. Deixe o creme esfriar bem antes de usar.
5. Montagem do bolo
Corte o bolo resfriado em três camadas. Coloque a primeira camada de volta na forma (ou diretamente no prato, se for estável), umedeça bem com a calda de chocolate. Espalhe uma camada grossa de creme, depois polvilhe com cerejas e frutas silvestres. Coloque a segunda camada, pressione levemente, umedeça, espalhe novamente o creme e as frutas. Coloque a última camada de bolo, umedeça com o restante da calda. Reserve algumas colheres de creme para decorar. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas.
6. Decorando o bolo
Retire o bolo da geladeira, remova o aro da forma. Cubra o bolo com o creme reservado. Rale chocolate vegano em lascas e polvilhe por cima. Decore com amoras e raspas de limão.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de bolo que posso adaptar com o que tenho em casa. A massa sempre sai bem, sem complicações. O creme é simples e consistente, e se eu seguir as proporções, a textura nunca falha. O bolo se conserva bem na geladeira e é adequado para grandes grupos, inclusive quando preciso de uma sobremesa vegana.
Dicas e variações
Dicas
- Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, caso contrário, esfarela.
- Para uma calda mais aromática, você pode adicionar um pouco de essência de rum após esfriar.
- O amido dá firmeza ao creme – não pule essa etapa.
Substituições
- O leite de soja pode ser trocado por outro leite vegetal, se você tiver intolerâncias ou outras preferências.
- O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco, mas o sabor será mais neutro.
- Se você não tiver frutas silvestres, pode usar apenas cerejas ou até mesmo passas hidratadas.
Variações
- Em vez de chocolate vegano ralado, você pode polvilhar nozes moídas por cima.
- Para estética, você pode usar outras frutas da estação ou fatias finas de laranja.
- Se não quiser o bolo em três camadas, você pode cortá-lo em apenas duas.
Ideias para servir
- Pode ser servido frio, direto da geladeira.
- Um pedaço grande é suficiente, sendo uma sobremesa substancial.
- Pode ser transportado facilmente se mantiver na forma, adequado para aniversários ou festas.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de chocolate vegano devo escolher?
Qualquer chocolate vegano rotulado como tal funciona. É importante que não contenha manteiga ou outros laticínios.
2. A massa não cresceu no meio, o que posso fazer?
Verifique se não abriu o forno nos primeiros 30 minutos e se a temperatura não estava muito alta. O bicarbonato e o fermento devem estar frescos.
3. Meu bolo saiu menor, por quê?
Depende de quão compactos estavam os ingredientes, mas também do tamanho da forma. Se você usou uma forma maior que 26 cm, a massa ficará mais fina.
4. Pode ser congelado?
Não recomendo, pois as frutas silvestres e o creme podem soltar água ao descongelar e a textura será afetada.
5. Posso usar açúcar comum em vez de açúcar mascavo?
Sim, funciona sem problemas, não afeta a textura, apenas ligeiramente o sabor.
Valores nutricionais
Estimativa para um pedaço (de 20 porções): aproximadamente 320-350 kcal, 6 g de proteínas, 14 g de gorduras, 44 g de carboidratos, 4 g de fibras. É uma sobremesa rica em carboidratos e bastante substancial. Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de chocolate e leite utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não precisa ser reaquecido. Se sobrar fatias, podem ser embaladas em filme plástico. Não recomendo congelar. Após 2-3 dias, a massa pode ficar um pouco mais úmida por conta das frutas, mas o sabor permanece bom.
Ingredientes: bolo 3 xícaras de farinha 1 xícara de açúcar mascavo 1 pacote de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 xícaras de leite de soja 1 pitada de sal 50 g de cacau amargo 1/2 xícara de óleo para a calda 500 ml de água 6 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de cacau amargo creme 1 l de leite de soja 4 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa cheias de amido de milho 500 g de chocolate vegano 300 g de cerejas + frutas silvestres para decorar chocolate vegano raspas de limão amoras
