Torta de queijo doce

A pasca com queijo doce é uma iguaria tradicional, perfeita para adicionar um toque festivo a qualquer refeição. Embora possa parecer complicada, esta receita é bastante simples e oferece resultados impressionantes. É um bolo que combina uma textura fofa com um sabor rico, enriquecido pelos aromas cítricos e passas. A pasca é, na verdade, uma variante de torta que foi servida ao longo do tempo em várias ocasiões festivas, trazendo um sentimento de unidade e alegria ao redor da mesa. Vou apresentar os passos necessários para obter uma pasca perfeita, bem como algumas dicas e truques que o ajudarão a desfrutar de cada momento do processo de cozimento.

Tempo total de preparo: 2 horas (30 minutos de preparo + 1 hora e 30 minutos de assar)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 100 ml de leite morno
- 50 g de manteiga derretida
- 2 ovos
- 25 g de fermento fresco
- 1 pitada de sal

Para o recheio (para duas formas redondas de 28 cm de diâmetro):
- 1 kg de queijo fresco (idealmente bem escorrido)
- 8 ovos
- 200 g de açúcar (você pode ajustar dependendo do quão azedo é o queijo)
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
- 1 xícara de passas (deixadas de molho em um pouco de rum)
- 3 colheres de sopa de semolina
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 ovo + 1 colher de sopa de leite para a cobertura
- 1-2 colheres de chá de sementes de papoula (para decoração)

Passo a passo

1. Preparação da massa:
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno, adicionando uma colher de açúcar e deixando descansar por 10 minutos até ficar espumoso.
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e o restante do açúcar. Faça um buraco no meio e adicione os ovos, a manteiga derretida e a mistura de fermento.
- Amasse bem a massa até que fique elástica e homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 45 minutos ou até dobrar de volume.

2. Preparação do recheio:
- Em uma tigela grande, amasse o queijo com um garfo, garantindo que não haja grumos. Adicione os ovos, o açúcar, a casca ralada de limão e laranja, a semolina, o creme de leite e as passas, misturando bem até ficar homogêneo.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente à mistura de queijo, usando uma espátula, para manter a textura fofa.

3. Montagem:
- Após a massa ter crescido, divida-a em duas partes iguais. Abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando folhas finas.
- Coloque cada folha em uma forma untada com óleo e semolina, certificando-se de que a massa suba pelas laterais da forma. Deixe alguns centímetros de massa para a decoração.
- Preencha cada forma com a mistura de queijo, nivelando uniformemente.

4. Decoração:
- Com a massa restante, modele tiras finas e forme uma cruz em cada pasca. Você também pode adicionar outras decorações, como espirais ou formas de flores, para dar um aspecto festivo.
- Bata o ovo com o leite e pincele a pasca com essa cobertura, em seguida, polvilhe açúcar e sementes de papoula por cima para um acabamento brilhante e crocante.

5. Assar:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a pasca para assar por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 160°C e continue assando por mais 40-50 minutos.
- Verifique com um palito se está assada; ele deve sair limpo, embora o recheio possa parecer mole.

6. Resfriamento:
- Após retirar a pasca do forno, deixe esfriar completamente nas formas, coberta com um pano. Isso permitirá que os sabores se misturem e tornará a pasca mais fácil de cortar.

Sugestões de serviço

A pasca com queijo doce é deliciosa servida quente ou à temperatura ambiente. Você pode acompanhá-la com uma xícara de chá de ervas ou um copo de vinho doce, para uma experiência gastronômica completa. Uma fatia de pasca também pode ser saboreada com um molho de frutas, como framboesas ou cerejas, para adicionar um contraste de acidez.

Dicas práticas

- Queijo: Escolha um queijo fresco com baixo teor de gordura para obter um recheio mais leve.
- Passas: Deixe as passas de molho em rum algumas horas antes de preparar para intensificar o sabor.
- Decoração: Seja criativo com a decoração! Você pode usar a massa restante para criar formas artísticas por cima.

Perguntas frequentes

- Posso usar queijo de soja?: Sim, mas isso pode alterar ligeiramente a textura e o sabor da pasca.
- O que fazer se o recheio transbordar?: Certifique-se de que a massa está bem selada nas bordas e não encha demais a torta.
- Como posso armazenar a pasca?: Você pode armazená-la na geladeira, em um recipiente hermético, por até uma semana.

Benefícios nutricionais

A pasca com queijo doce é uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo e ovos. Também contém carboidratos da farinha e açúcar, fornecendo energia. Os aromas cítricos contribuem para a ingestão de vitamina C, enquanto as passas oferecem fibras e antioxidantes.

Possíveis variações

Dependendo das preferências, você pode adicionar diferentes ingredientes ao recheio, como chocolate picado, nozes ou outras frutas secas. Experimentar com aromas de baunilha ou canela pode adicionar um toque interessante à sua receita.

Com esta receita de pasca com queijo doce, você não apenas impressionará seus entes queridos, mas também trará um toque de tradição e alegria a cada refeição. Não se esqueça de compartilhar esta iguaria com os seus queridos, pois, como diz o ditado, a alegria se multiplica quando é compartilhada. Cristo ressuscitou!

 Ingredientes: Massa: receita de pão doce (aqui você encontra a receita ou de 500g de farinha) Recheio para duas formas redondas de 28cm de diâmetro - 1kg de queijo fresco de vaca - 8 ovos - 1 ou 1 xícara de açúcar (dependendo do seu gosto e quão azedo é o queijo) - casca de 1 limão e de 1 laranja - 1 xícara de uvas-passas que polvilhamos com um pouco de leite e rum - 3 colheres de sopa de sêmola - 3 colheres de sopa de creme de leite - 1 ovo + 1 colher de sopa de leite para a cobertura - 1-2 colheres de chá de sementes de papoula

 Tags:  doces biscoitos pastéis de queijo