Salada de Inverno com Beterraba Assada, Abacate e Toranja
Ingredientes: Para 4 porções: 4 pedaços pequenos de beterraba (ou enlatados/em frascos) 1 e 1/2 toranja com polpa vermelha 2 abacates 4 folhas de alface (maiores ou se pequenas, mais) 4 colheres de sopa de pinhões Molho: 2 colheres de sopa de suco de toranja 2 colheres de sopa de xarope de bordo 1/4 de colher de chá de cominho 1 colher de sopa de azeite de oliva sal a gosto opcional: açúcar, vinagre e raiz-forte
Para preparar uma salada deliciosa e cheia de sabores, começamos pelo molho, que é essencial para adicionar um toque extra de sabor. Todos os ingredientes necessários para o molho – azeite de oliva extra virgem, vinagre balsâmico, mostarda Dijon, sal, pimenta moída na hora e um toque de mel – são adicionados a um pequeno frasco. Feche a tampa e agite vigorosamente por alguns minutos, para que todos os sabores se combinem perfeitamente. Deixe o molho de lado por alguns minutos para que os sabores se misturem.
Em seguida, cuidamos da beterraba. Ela pode ser assada ou cozida, dependendo da sua preferência. Se você optar por assá-la, envolva os pedaços de beterraba em papel alumínio e asse a 200 graus Celsius por cerca de uma hora ou até que estejam macios. Se optar por cozinhar, adicione a beterraba a uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 30-40 minutos. Depois que a beterraba estiver pronta, deixe esfriar um pouco, depois descasque e corte em cubos. Misture esses cubos de beterraba com uma mistura de sal, açúcar e, se desejar, um pouco de vinagre e raiz-forte, para obter um sabor intenso e equilibrado.
Prepare os quatro pratos em que você servirá a salada. Em cada prato, arrume uma ou mais folhas de alface verde para criar uma base crocante. Use um anel de confeitar que você coloca no centro do prato, onde começará a construir as camadas da salada. No anel, adicione uma camada de beterraba vermelha preparada, pressionando levemente para fixá-la.
Depois disso, descasque os abacates, retire os caroços e corte a polpa em cubos. Coloque os cubos de abacate sobre a beterraba, criando uma camada cremosa e rica. Em seguida, vem o grapefruit, que você separará e removerá as sementes. Corte os segmentos de grapefruit em cubos e coloque-os cuidadosamente sobre o abacate.
Para um sabor intenso, regue cada camada com o molho preparado anteriormente, para que os sabores se misturem perfeitamente. Depois de terminar as camadas, decore a salada a gosto. Polvilhe uma colher de sopa de pinhões para um crocante extra e, para um contraste de cor, adicione algumas cranberries secas ou, de acordo com a receita original, sementes de brócolis germinadas.
Esta salada não é apenas bonita, mas também extremamente nutritiva, cheia de vitaminas e minerais, e pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. É uma excelente escolha para o almoço, e a combinação de beterraba, abacate e grapefruit certamente encantará seu paladar. Aproveite com prazer e desfrute da explosão de sabores!
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