Receita de tiramisù
Para preparar uma sobremesa refinada e saborosa, começamos fazendo um café muito forte. Usamos entre 3 e 4 xícaras de água, que levamos à fervura, depois adicionamos o café moído. Deixamos em infusão por alguns minutos, depois coamos e deixamos esfriar completamente. Este café intenso dará um sabor profundo à nossa sobremesa.
Em uma tigela grande, cuidaremos das gemas, que bateremos com 14 colheres de sopa de açúcar. É importante bater bem por cerca de 15 minutos, até que a mistura fique esbranquiçada e o açúcar se dissolva completamente. Esta etapa é essencial para obter uma textura arejada para o creme. Assim que tivermos uma consistência homogênea e cremosa, adicionamos a caixa de mascarpone, seguida do creme. Continuamos batendo a mistura até que fique espumosa e homogênea.
O próximo passo é adicionar a gelatina, que foi pré-ativada de acordo com as instruções da embalagem. Isso ajudará o creme a ficar mais firme e a manter sua forma. Misturamos bem para garantir que a gelatina seja distribuída uniformemente. Separadamente, em outra tigela, batemos o creme até que fique firme. Adicionamos gradualmente à mistura de mascarpone e gemas, misturando com cuidado para não perder o ar incorporado. Por fim, as claras são batidas em neve com 5 colheres de sopa de açúcar, até que fiquem brilhantes e firmes. Adicionamos essas claras batidas ao nosso creme, misturando com uma espátula, com movimentos delicados de cima para baixo.
Uma vez que o creme esteja pronto, deixamos esfriar na geladeira enquanto preparamos os biscoitos. No café resfriado, adicionamos a essência de rum, que trará um sabor delicioso à nossa sobremesa. Os biscoitos são levemente embebidos no café, garantindo que não fiquem muito moles. Arrumamos os biscoitos em uma bandeja grande, medindo 40x27x7 cm, em duas camadas. Sobre a primeira camada de biscoitos, despejamos metade do creme preparado, nivelando bem. Depois, adicionamos outra camada de biscoitos e, por fim, o restante do creme. Cobrir a bandeja com filme plástico e refrigerar por 3-4 horas para firmar bem.
Quando a sobremesa estiver pronta, retiramos da geladeira e polvilhamos cacau em pó por cima, usando uma peneira de chá para um efeito uniforme. Este último detalhe dará uma aparência elegante e um sabor extra. Nosso tiramisù agora está pronto para ser saboreado, uma mistura perfeita de sabor de café e textura cremosa, um verdadeiro deleite para o paladar.
Ingredientes: 6 ovos 19 colheres de sopa de açúcar 1 lata de mascarpone 1 lata de Hulala 500ml de natas batidas líquidas 1 colher de natas azedas 900g de gordura 20% 2 saquetas de gelatina de café 10-15 colheres de chá de essência de rum pêssegos 60 pedaços de cacau
