Muffins Salgados

Costumo fazer esses muffins salgados quando fico com alguns ingredientes na geladeira ou quando preciso rapidamente de algo que sirva como um lanche salgado. Não é necessário nenhum equipamento especial nem muito esforço, e todo o processo, do início ao final do cozimento, é direto e não traz problemas, mesmo quando estou cozinhando com crianças na cozinha. Para mim, funciona como uma receita de "limpeza" entre as sobras, mas também se tornou muito solicitada em pequenas festas ou piqueniques.

Informações rápidas

Tempo total: 40-45 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 8-10 muffins, dependendo da forma utilizada
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, lanche rápido, adequado para piquenique ou lanche

Ingredientes

100 g de farinha
2 ovos
50 g de azeitonas pretas fatiadas
4 fatias de presunto
3 fatias de queijo
metade de um pimentão vermelho
2 cogumelos
2 colheres de sopa de óleo
1 pacotinho pequeno de fermento em pó (aproximadamente 5 g)
sal, pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Começo preparando os ingredientes que precisam ser cortados. Lavo o pimentão, tiro a pele e corto o menor possível. Lavo rapidamente os cogumelos e os pico em cubos pequenos. As fatias de presunto e queijo também são cortadas em cubos de tamanho semelhante aos dos outros legumes. Se usar queijo feta, esfarelo grosseiramente.

2. Em uma tigela grande, coloco a farinha, os dois ovos, o fermento em pó, sal e pimenta. Misturo com uma colher ou um batedor, até a mistura ficar com uma consistência mais espessa, parecida com a de um bolo.

3. Adiciono as duas colheres de óleo e misturo novamente, apenas o suficiente para incorporar.

4. Em seguida, coloco os legumes cortados, os cubos de presunto e queijo (ou feta) e as azeitonas fatiadas. Misturo a composição sem insistir muito, apenas para que tudo fique distribuído uniformemente.

5. Unto as formas de muffin com um pouco de óleo ou manteiga. Coloco em cada uma uma colher grande da mistura, sem encher completamente, para que tenham espaço para crescer no forno.

6. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido em fogo médio (aproximadamente 180°C). Deixo os muffins assando por 30-35 minutos, até que fiquem com uma cor levemente dourada em cima. Após 30 minutos, verifico com um palito; se sair limpo, os tiro.

7. Retiro os muffins das formas após alguns minutos, para não me queimar. Podem ser deixados esfriar ou consumidos quentes.

Por que faço a receita frequentemente

Esses muffins salgados são rápidos, não exigem ingredientes fixos e me salvam muitas manhãs quando preciso de algo consistente para levar. Podem ser consumidos frios, não secam rapidamente e me livram da preocupação do almoço para as crianças. Pelo que experimentei, eles duram bem um ou dois dias, sem ficarem borrachudos ou sem sabor.

Dicas e variações

Dicas

1. É importante que todos os ingredientes sejam cortados bem pequenos, caso contrário, os muffins não crescem uniformemente e correm o risco de desmoronar ao serem retirados das formas.
2. Se usar formas de silicone, não é necessário untar com óleo; nas formas metálicas, é essencial que não grudem.
3. Você pode verificar os muffins no final usando um palito – se sair limpo, estão prontos.

Substituições

1. O queijo pode ser substituído por feta ou outro queijo semi-duro, mas o feta mais salgado mudará o sabor final. Se usar feta, ajuste a quantidade de sal adicionada.
2. O presunto pode ser substituído por peito de frango cozido ou qualquer outro embutido ou sobra de carne cozida da geladeira.
3. Para uma versão sem carne, retire o presunto e acrescente um pouco mais de queijo ou legumes.
4. As azeitonas podem ser eliminadas, mas conferem um sabor mais intenso e uma textura diferenciada.

Variações

1. Você pode adicionar outros legumes que sobram na geladeira, como cebola verde, abobrinha ou espinafre, em pequenas quantidades.
2. Para um sabor mais pronunciado, pode-se adicionar um pouco de alho ou ervas secas (orégano, tomilho).
3. Se não tiver cogumelos frescos, os enlatados podem ser bem escorridos e usados na mesma quantidade.

Ideias de apresentação

1. Podem ser colocados na lancheira da escola ou no trabalho, sendo fáceis de transportar.
2. Podem substituir o pão em uma refeição com sopa ou salada, especialmente quando se quer algo rápido.
3. São adequados para tábuas de petiscos em pequenas festas ou piqueniques.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral ou outro tipo de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral, mas os muffins ficarão um pouco mais densos. É bom misturar a farinha integral com a branca para que não fiquem muito pesados. Outros tipos de farinha, como a de aveia, modificam a textura, mas a receita funciona assim mesmo.

2. Posso congelar os muffins salgados?
Não recomendo congelar esses muffins. Após descongelar, a textura fica úmida e um pouco borrachuda, e o sabor não é tão agradável.

3. Posso preparar a mistura na noite anterior?
É melhor preparar tudo na hora. Se deixar a mistura com fermento de um dia para o outro, não crescerá tão bem no forno. No entanto, você pode cortar todos os ingredientes à noite e mantê-los separados.

4. Posso fazer os muffins sem fermento em pó?
O fermento em pó ajuda os muffins a crescerem. Sem ele, eles saem mais compactos e não tão fofos. Não recomendo pular essa etapa.

5. Os muffins podem ser feitos em uma forma de bolo?
A mistura também pode ser colocada em uma forma pequena de bolo, mas o tempo de cozimento aumenta em 10-15 minutos. No entanto, os muffins individuais assam mais uniformemente e são mais fáceis de porcionar.

Valores nutricionais

Os valores abaixo são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes exatos utilizados:

Um muffin (de um total de 10) tem aproximadamente:
- 70-80 kcal
- 4 g de proteínas
- 5 g de carboidratos
- 4 g de gorduras

O conteúdo de proteínas pode ser maior se você usar mais queijo ou carne, e as calorias aumentam se você adicionar queijo mais gordo. São adequados para um lanche salgado, com aporte equilibrado de proteínas e carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

Após esfriarem, guardo os muffins em um recipiente com tampa, na geladeira, por no máximo dois dias. Podem ser consumidos frios, mas se você quiser aquecê-los, pode colocá-los por alguns minutos no forno ou no micro-ondas. Não recomendo congelar – a textura não é a mesma após descongelar. Se deixados por mais de dois dias, tendem a ficar mais úmidos por dentro.

Esta é a versão básica que uso constantemente, sem mudar a ordem ou os ingredientes principais – funciona também com pequenas improvisações, mas na forma acima sai sempre sem complicações.

 Ingredientes: 100 g de farinha, 2 ovos, 50 g de azeitonas negras fatiadas, 4 fatias de presunto, 3 fatias de queijo, 1/2 pimentão vermelho, 2 cogumelos, 2 colheres de sopa de óleo, fermento em pó, pimenta e sal a gosto

 Tags:  farinha cogumelos ou pimentão queijo presunto prensado óleo