Cavala Assada em Molho de Tomate
Hehehe, as festas já passaram! Com o bom e o mau, desejo a todos um Feliz Ano Novo, boa cozinha, e espero receber pelo menos uma concha de presente! Desculpem a minha ausência na chamada, eu ameaçei em um concurso que traria algo especial, mas quando tirei a foto, esqueci… a concha! :shock: Portanto, como tudo isso aconteceu, percebi que, após as fartas refeições festivas, mesmo que tenha saboreado pratos deliciosos da cozinha hispânica, como tremurici, sarmale e saladas com maionese feitas por mim, além das carnes defumadas de Sugag, acabei não querendo ver carne nenhuma! Depois do Ano Novo, me deliciei com um borscht de feijão, como para o jejum, e estava realmente delicioso.
Na semana passada, quando dei uma volta no supermercado, eu pretendia comprar rodaballo, um peixe semelhante ao linguado. Infelizmente, eles não tinham, mas justo naquele momento estavam arrumando a cavala na vitrine. Que pena, pensei, e peguei quatro pedaços, preparando-me para me aventurar na cozinha. Como fazê-lo, me perguntei, para que não ficasse muito gorduroso? A cavala é um peixe azul, rico em gorduras benéficas, que nos fornece ômega-3, mas, combinado com óleo, pode ficar gorduroso. Sendo da mesma família que o atum e o peixe-espada, mas menor, tem muita carne e poucas espinhas, o que o tornou a escolha perfeita.
Assim, decidi preparar uma receita simples, mas saborosa. Para quatro porções, você precisará de: 4 pedaços de cavala, grandes o suficiente para cada pessoa, um tomate, uma cebola, 4-5 dentes de alho, salsa fresca, gazpacho comprado ou um molho de tomate mais ácido, um pouco de óleo, sal, pimenta, folhas de louro e 2 batatas. No momento da compra, decidi comprar o peixe inteiro, então eu filetei em casa, mas se preferir, pode pedir o peixe limpo e fileteado na loja.
O primeiro passo é descascar as batatas e cortá-las em rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura. Cozinhe-as em água com sal, mas certifique-se de cozinhá-las apenas pela metade, caso contrário, elas se transformarão em purê no forno. Escorra e reserve. Pique o alho finamente e também a salsa. Corte os tomates em fatias ou cubos, dependendo da sua preferência. Eu cortei cada metade do peixe ao longo, obtendo assim quatro tiras.
Agora, pegue a mistura de alho e salsa e polvilhe generosamente sobre a carne dentro do peixe. Coloque uma fatia de tomate na extremidade mais larga do peixe, depois enrole-o e prenda com um palito ou um espeto. Depois de enrolar todas as porções, prepare uma assadeira que você unta com uma gota de óleo.
Coloque as fatias de batata cozida no fundo da assadeira e arrume os rolinhos de peixe por cima. Pique finamente a cebola e refogue em uma colher de óleo até ficar translúcida. Em seguida, adicione a sopa de tomate ou gazpacho e, se o molho estiver muito doce, uma colher de chá de vinagre ajudará a equilibrar o sabor. Polvilhe com sal, pimenta e uma folha de louro rasgada, deixando o molho ferver por 5 minutos.
Despeje esta mistura sobre os rolinhos de peixe e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, ative a função de gratinar por 4-5 minutos para obter uma crosta dourada. Sirva com rodelas de batata como base ou, opcionalmente, com purê de batata. Devido ao molho de tomate, este prato combina perfeitamente com um vinho tinto demi-seco. Bom apetite!
Ingredientes: 4 pedaços de cavala ou 8 filés de cavala, 2-3 batatas, uma cebola, um tomate, 4-5 dentes de alho, salsa fresca, suco de tomate, folha de louro, sal, pimenta
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