Sopa Radauti

Para preparar uma deliciosa sopa de carne, o primeiro passo é garantir que temos todos os ingredientes necessários. Começamos com a carne, que pode ser de vaca, porco ou frango, dependendo das preferências de cada um. Lavamos a carne sob um jato de água fria para remover impurezas e depois a colocamos a ferver numa panela grande com água. É importante usar uma panela grande o suficiente para permitir que os ingredientes cozinhem uniformemente.

Depois que a carne começa a ferver, uma espuma se forma na superfície. Essa espuma deve ser removida com uma escumadeira para obter um caldo mais claro e saboroso. Em seguida, adicionamos os legumes: a cebola, descascada e lavada, a cenoura, o pastinaca, a raiz de salsa, o talo de aipo, lavado e cortado ao meio, e o pimentão, sem sementes e picado. Esses legumes não apenas adicionarão sabor à sopa, mas também um gosto doce e agradável.

Para intensificar o sabor, adicionamos folhas de louro, pimenta e um pouco de sal. Deixamos tudo cozinhar em fogo médio até que a carne e os legumes estejam bem cozidos. Quando estiverem prontos, removemos os componentes da panela e a sopa é coada cuidadosamente para eliminar quaisquer impurezas. A panela pode ser facilmente lavada para ser reutilizada.

Os legumes cozidos podem ser descartados ou, se preferir, podem ser amassados e adicionados de volta à sopa para uma consistência mais rica. A cenoura, devido ao seu sabor doce, é cortada em pedaços pequenos e reintroduzida na sopa. Agora é hora de cuidar das ervas. A salsa é lavada e picada finamente, e o alho é descascado e esmagado para liberar seu aroma.

A carne, após ter sido deixada esfriar um pouco, é desossada e desfiada em pedaços menores, de modo que se integre facilmente na sopa. Em uma tigela, misturamos o creme de leite com as gemas de ovo e uma pitada de sal, cuidando para obter uma mistura homogênea. Aqui, adicionamos gradualmente 2-3 conchas de caldo quente, mexendo continuamente para evitar que o creme de leite coalhe.

A mistura de creme de leite e gemas é despejada na panela com a sopa, junto com a carne, a cenoura picada, o alho esmagado e a salsa picada. A sopa é colocada em fogo baixo, deixando-a atingir o ponto de ebulição para que os sabores se misturem perfeitamente. No final, ajustamos o sal a gosto e, se desejar, pode-se adicionar um pouco de vinagre para intensificar a acidez e dar uma nota de frescor à sopa. Esta é uma receita tradicional, mas cada família adiciona suas próprias notas pessoais, tornando cada porção uma verdadeira iguaria. Aproveite a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco!

 Ingredientes: duas coxas de frango inteiras; meia peito de frango; 2-3 litros de água; uma cebola; uma cenoura; um pastinaca; uma raiz de salsa; um talo de aipo; um pimentão; duas folhas de louro; 5-6 grãos de pimenta preta; sal (a gosto); 300 g de creme azedo; 4 gemas; 3-4 colheres de sopa de vinagre (a gosto); 4 dentes de alho; um molho de salsa.

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