Carne de Javali Assada
A carne é bem lavada sob um jato de água fria, depois é seca com um pano de cozinha para remover o excesso de água. Em uma tigela grande, misturamos 3 colheres de sopa de mostarda de qualidade, preferencialmente Dijon, com 2 colheres de sopa de mel natural, que adicionará um toque de doçura, e 2 colheres de sopa de raiz-forte ralada, que podemos combinar com maionese para obter um creme rico. Alternativamente, a raiz-forte pode ser misturada com creme azedo ou chantilly, dependendo das preferências pessoais. Usando essa mistura saborosa, untamos generosamente uma folha de papel alumínio, que colocamos em uma assadeira. Colocamos o pedaço de carne, que foi previamente salgado, no centro do papel alumínio e o untamos abundantemente com a mistura preparada, garantindo que todas as partes da carne estejam cobertas. Por cima, polvilhamos com pimenta-do-reino moída na hora para um sabor adicional.
O alho é cortado em fatias finas, a cebola em rodelas, enquanto as cenouras são descascadas e cortadas em rodelas finas. Parte desses legumes é colocada sob a carne, enquanto o restante é distribuído uniformemente por cima. Os restos da mistura com a qual untamos a carne são generosamente despejados sobre os legumes, adicionando um sabor saboroso. Depois de embrulhar bem a carne em papel alumínio, deixamos esfriar por 12 horas para permitir que os sabores penetrem.
No dia seguinte, cuidadosamente desembrulhamos o papel alumínio e despejamos 50 ml de aguardente sobre a carne, que pode ser substituída por um bom conhaque ou uma vodka de alta qualidade para enriquecer o aroma do prato. Cobrir novamente a carne com papel alumínio e colocá-la no forno pré-aquecido. Após cerca de uma hora de assar, retiramos o prato do forno e adicionamos alguns pedaços de manteiga (cerca de 50 g) sobre a carne, o que ajudará a criar uma crosta deliciosa. Retornamos a carne ao forno, deixando-a descoberta por mais 30 minutos, até que fique bem dourada.
Se você prefere um sabor mais azedo, adicionar 100 ml de vinho branco seco antes de fechar o papel alumínio pode fazer maravilhas no perfil de sabor do prato. No final, este delicioso prato é servido com purê de batata cremoso e uma pasta de alho assado, como recomenda Ioana, para uma experiência culinária inesquecível. Esta receita não apenas impressionará seus convidados, mas transformará uma refeição comum em um banquete memorável.
Ingredientes: 1 pedaço de perna de javali (aprox. 1,5 kg) 3 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de raiz-forte com maionese 3 dentes de alho 2 cebolas 2 cenouras sal, pimenta 50 g de banha 50 ml de aguardente de ameixa
