Sopa de jejum

Sopa de jejum

Fiz esta sopa muitas vezes, especialmente durante os períodos de jejum ou quando quero algo leve com o que tenho à mão na geladeira. Não são necessários ingredientes complicados e leva pouco tempo para estar na mesa. Se você tiver legumes da estação, melhor ainda, mas também funciona com o que você encontrar na despensa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45-50 minutos
Preparação: 10-15 minutos
Cozimento: 35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de legumes de jejum

Ingredientes

100 g de macarrão de jejum (sem ovos)
1 cebola
1 pimentão
1 cenoura
1/2 aipo (raiz)
1/2 couve-flor pequena
1 raiz de salsa
50 ml de óleo
50 ml de suco de tomate
Sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Limpe todos os legumes. Lave-os bem e corte-os em cubos ou o menor possível. O aipo e a raiz de salsa dão sabor, então não os omita.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Adicione a cebola picada, o pimentão e a cenoura. Misture por alguns minutos em fogo médio, até a cebola ficar translúcida e os legumes começarem a amolecer.
3. Despeje 2 litros de água por cima. Adicione o aipo, a salsa (raiz) e a couve-flor desfeita em pequenos buquês.
4. Deixe ferver em fogo médio. Verifique após 20-25 minutos, os legumes devem estar quase cozidos.
5. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione o suco de tomate, o macarrão e sal a gosto.
6. Deixe a sopa ferver por mais 3-4 minutos, apenas o suficiente para cozinhar o macarrão.
7. Desligue o fogo. Prove e ajuste o sal se necessário.

Por que faço esta receita com frequência

Esta sopa é rápida, não requer muita supervisão e usa legumes comuns. É adequada para jejum, mas também quando quero uma refeição leve. Pode ser adaptada de acordo com o que você tem na geladeira. Não tem ingredientes caros ou difíceis de encontrar.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe o macarrão na sopa por muito tempo, ele pode ficar muito mole.
Se você já tiver os legumes cortados (preparados à noite ou pela manhã), pode encurtar o tempo total.
Verifique os legumes antes de adicionar o macarrão. Se não estiverem completamente cozidos, deixe-os por mais alguns minutos.

Substituições

Você pode usar macarrão de jejum ou qualquer outro tipo de macarrão sem ovos se não tiver macarrão.
O suco de tomate pode ser trocado por tomates em lata passados, mas ajuste a quantidade a gosto.
Se você não tiver raiz de salsa ou aipo, não tem problema, mas o sabor será mais simples.

Variações

Adicione um pouco de ervas picadas no final, se tiver à mão (folhas de salsa).
Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha, batata ou vagem, mas não se tornará estritamente a receita clássica.
Para um sabor mais azedo, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão ou um pouco de borscht.

Ideias para servir

Sirva quente, como está.
Se não for jejum, também vai bem com um pouco de creme, mas a receita original é de jejum.
Uma fatia de pão ao lado, simples.

Perguntas frequentes

1. Posso usar macarrão caseiro?
Sim, desde que não contenha ovos se você quiser que seja de jejum.

2. Se eu não tiver suco de tomate, posso pular?
Você pode, mas a sopa ficará mais clara e com um sabor mais simples. Eventualmente, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate dissolvida em água.

3. Quanto tempo a sopa dura na geladeira?
Conserva-se por 2-3 dias no frio. O macarrão fica um pouco mais mole, mas o sabor permanece bom.

4. Posso congelar a sopa?
Não recomendo, o macarrão se desfaz ao descongelar.

5. Posso colocar todos os legumes de uma vez no início?
Você pode, mas se colocar a cebola, o pimentão e a cenoura para refogar, a sopa terá um sabor mais redondo.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (1 de 4): cerca de 110-130 kcal.
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 17-20 g
Gorduras: 4-5 g
Fibras: 2-3 g
Os valores são indicativos, dependem muito dos legumes usados e do macarrão.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa de jejum com macarrão se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, o macarrão fica mais macio. Se você souber que não vai consumir tudo de uma vez, pode cozinhar separadamente uma parte do macarrão e adicioná-lo diretamente ao servir. Não recomendo congelar, a textura do macarrão não resiste bem após o descongelamento.

 Ingredientes: 100 g de macarrão vegano sem ovos, 1 cebola, 1 pimentão, 1 cenoura, 1/2 aipo, 1/2 couve-flor pequena, 1 raiz de salsa, 50 ml de óleo, 50 ml de suco de tomate, sal a gosto

 Tags:  sopa de legumes