Massa recheada com queijo
Enrolada em folhas com queijo - Uma iguaria crocante e saborosa
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 45 minutos
Total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 8-10 porções
A enrolada em folhas com queijo é uma receita tradicional que traz à mesa uma delícia cheia de sabor e texturas variadas. Esta torta com camadas finas e recheio de queijo é perfeita como aperitivo, lanche ou até mesmo como uma refeição rápida. A história desta receita se perde nas brumas do tempo, mas é claro que foi amada por muitas gerações, devido à sua simplicidade e versatilidade.
Ingredientes
Para a massa:
- 1kg de farinha (escolha uma farinha de qualidade, com um teor médio de proteína para uma massa elástica)
- ½ copo de óleo (aproximadamente 125 ml, óleo de girassol é ideal)
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de sal
- 450-500 ml de água morna (não quente, para não cozinhar os ovos)
Para o recheio:
- 300g de queijo de ovelha (ou uma combinação com queijo cottage, levemente salgado)
- 2-3 colheres de sopa de endro e cebola verde picada (opcional, para um toque extra de sabor)
Para untar:
- Óleo para estender a massa
- 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de água morna (para um acabamento brilhante)
Instruções passo a passo
1. Preparação da massa:
Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Adicione o óleo e misture-o com a farinha entre as palmas das mãos, certificando-se de que está bem incorporado. Em outro recipiente, misture os ovos com o sal e a água morna. É importante que os ovos não sejam batidos, mas apenas levemente misturados.
2. Formação da massa:
Faça um buraco no meio da farinha e despeje gradualmente a mistura de ovos. Sove a massa até que fique lisa e não grude mais nas mãos, por cerca de 15 minutos. Cubra a massa com um pano de linho e deixe descansar por pelo menos 1 hora, mas o ideal é deixá-la por mais tempo. Se não for usá-la imediatamente, enrole-a em filme plástico e mantenha na geladeira.
3. Estiramento da massa:
Em uma superfície limpa, unte a mesa com óleo. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada pedaço com um rolo, depois deixe descansar por alguns minutos. É essencial que a massa esteja em temperatura ambiente para esticar facilmente.
4. Técnica de estiramento:
Unte suas mãos com óleo e pegue um pedaço de massa. Usando os punhos, estique a massa do centro para as bordas, criando um círculo fino. Aumente gradualmente o tamanho da folha, tendo cuidado para não rasgar as bordas. O ideal seria que a folha tivesse dimensões de aproximadamente 60/80 cm, mas se você conseguir esticá-la ainda mais, melhor ainda.
5. Recheio e enrolar:
Unte toda a superfície da massa com manteiga derretida ou óleo, em seguida, polvilhe uniformemente o queijo ralado. Deixe uma borda de 15-20 cm sem recheio. Levante cuidadosamente a borda da mesa de um lado e enrole a massa em forma de espiral. Certifique-se de que as bordas estejam bem coladas para evitar o vazamento do recheio.
6. Cozimento:
Coloque a enrolada na assadeira untada com óleo. Unte com a mistura de gema de ovo e água para um aspecto brilhante. Pré-aqueça o forno a 220°C e asse por 20 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 200°C e continue assando por mais 25 minutos, até que fique dourada e crocante.
7. Resfriamento e serviço:
Após assar, deixe a enrolada esfriar por 15 minutos antes de cortá-la. Use uma faca bem afiada para obter porções bonitas. Você pode servir a enrolada quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca ou iogurte.
Dicas práticas
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente os ovos, estejam em temperatura ambiente. Isso ajuda a obter uma massa uniforme e elástica.
- Sova: Não tenha pressa no processo de sova; uma massa bem sovada é a chave para uma enrolada bem-sucedida.
- Variações: Você pode adicionar outros recheios, como espinafre ou cogumelos, para diversificar os sabores.
- Serviço: A enrolada combina perfeitamente com um copo de iogurte refrescante ou um vinho branco seco.
Calorias e benefícios nutricionais
Uma porção de enrolada contém aproximadamente 300-400 calorias, dependendo da quantidade de queijo utilizada. É uma boa fonte de proteínas do queijo e carboidratos da farinha, mas consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.
Perguntas frequentes
- Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa terá uma textura diferente e pode precisar de mais água.
- A enrolada pode ser congelada? Sim, é recomendável congelá-la antes de assar. Você pode assá-la diretamente do congelador, mas precisará de um tempo de cozimento adicional.
- Quanto tempo pode ser armazenada? A enrolada é melhor consumida fresca, mas pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.
Com essas informações, você está pronto para preparar uma enrolada deliciosa que impressionará qualquer convidado. Aproveite cozinhar e saboreie cada mordida!
Ingredientes: 1 kg de farinha, 1/2 xícara de óleo (xícara de 250 ml), 2 ovos, cerca de 2 colheres de chá de sal, 450-500 ml de água morna, óleo para abrir a massa, para o recheio: queijo de ovelha, queijo de vaca levemente salgado, sem ovo, ervas - endro e cebola verde.
