Bolo 'Mimi'
Para preparar uma sobremesa deliciosa e com uma textura arejada, começamos por preparar as claras. Elas são batidas em espuma em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica em velocidade média. É essencial garantir que a tigela e as paletas da batedeira estejam completamente limpas e secas para obter uma espuma consistente. Assim que as claras começarem a ficar espumosas, adicionamos gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante. Esta é a base perfeita para a nossa sobremesa.
Em outra tigela, trabalharemos com as gemas. Elas são levemente batidas e adicionadas ao merengue, misturando com uma espátula de silicone ou uma colher de pau, com movimentos circulares de cima para baixo, para não destruir o ar nas claras. Em seguida, adicionamos a ricota, que deve ser levemente misturada previamente para obter uma consistência homogênea. A ricota proporcionará uma cremosidade especial à preparação, enriquecendo o sabor final.
O próximo passo é adicionar os amaretti esmagados à mão, que trarão uma nota crocante, mas também um sabor intenso. O chocolate, cortado em pedaços grandes e pequenos, é adicionado à mistura, trazendo um contraste agradável entre a doçura da sobremesa e o amargor específico do chocolate. Por fim, polvilhamos amêndoas, que oferecem uma textura extra e um sabor especial.
A mistura obtida é despejada em uma forma com aro, que não é obrigatória, mas recomendada para obter uma aparência uniforme. A forma deve ser forrada com papel manteiga para facilitar a remoção da sobremesa após o cozimento. Pré-aquecemos o forno a 180 graus Celsius e colocamos a forma no forno, deixando assar por cerca de uma hora. É importante verificar periodicamente o estado da sobremesa, e quando ela ficar dourada e um palito inserido no meio sair limpo, podemos retirá-la do forno.
Depois de esfriar, podemos decorá-la com um pouco de chocolate derretido ou com flocos de amêndoas torradas para uma aparência ainda mais atraente. Esta sobremesa é perfeita para ser servida tanto em ocasiões especiais quanto em dias comuns, trazendo alegria e sabor a qualquer momento!
Ingredientes: 400 g de ricotta, 200 g de açúcar, 6 ovos, amaretti 120 g (biscoitos de amêndoa semelhantes a macarons), 120 g de chocolate amargo (para assar), 1/2 amêndoas picadas finamente
