Torta de geléia de framboesa e mascarpone
Torta com geleia de framboesa e mascarpone: uma sobremesa refinada e saborosa
Todo verão, as framboesas aparecem no mercado, trazendo consigo uma onda de frescor e doçura. Embora o verão tenha passado, não devemos nos privar de desfrutar os sabores dessa deliciosa fruta. Com a ajuda de framboesas congeladas, hoje vou compartilhar uma receita de torta com geleia de framboesa e mascarpone que trará um sorriso ao rosto de qualquer um. É uma sobremesa elegante, perfeita para qualquer ocasião, mas também deliciosa para uma noite de fim de semana em família.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8
Ingredientes:
Para a massa:
- 120 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 ovo (preferencialmente orgânico)
- 70 g de açúcar (preferencialmente de cana)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 230 g de farinha (de trigo, para uma textura fina)
Para a geleia de framboesa:
- 200 g de framboesas congeladas (de alta qualidade)
- 3-4 colheres de sopa de açúcar (ajuste de acordo com a preferência de doçura)
- 2 colheres de sopa de amido (para engrossar a geleia)
Para o creme de mascarpone:
- 250 g de mascarpone (deixado em temperatura ambiente)
- 250 ml de leite (preferencialmente integral)
- 3 colheres de sopa de amido
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de gelatina (hidratada)
- 1 vagem de baunilha (ou extrato de baunilha de qualidade)
- 40 g de chocolate ao leite (para decorar)
- Framboesas frescas para decorar
Preparação passo a passo:
1. Preparando a massa
Em uma tigela, adicione a manteiga amolecida, o ovo e o açúcar. Usando as mãos, misture os ingredientes até obter uma composição homogênea. Adicione o fermento em pó e o sal, misturando novamente. Por fim, adicione a farinha aos poucos, continuando a amassar até que a massa fique elástica e homogênea. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
2. Assando a massa
Após a massa ter estado na geladeira, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e, com a ajuda de um rolo, abra uma folha fina. Unte uma forma de torta com margarina, forre com papel manteiga e coloque a folha de massa. Certifique-se de que as bordas estejam bem pressionadas e use um garfo para furar a massa. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a massa por cerca de 20 minutos, até que fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Preparando a geleia de framboesa
Em um liquidificador, coloque as framboesas congeladas e bata até virar purê. Em uma panela, combine o purê de framboesa e o açúcar, depois leve ao fogo médio. Misture continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. Em uma tigela pequena, dissolva o amido com 2-3 colheres de sopa de água fria e adicione à mistura de framboesa. Continue mexendo até que a geleia engrosse levemente. Despeje a geleia quente sobre a massa e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois leve à geladeira para firmar.
4. Preparando o creme de mascarpone
Em uma tigela, misture o amido com 3 colheres de sopa de açúcar e um pouco de leite. Homogeneíze bem. Em uma panela, leve o restante do leite ao fogo junto com a vagem de baunilha cortada ao meio (ou o extrato de baunilha). Quando o leite começar a ferver, adicione a mistura de amido e mexa constantemente em fogo baixo, até que engrosse como um pudim. Uma vez pronto, retire a vagem de baunilha, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
5. Combinando os ingredientes
Em outra tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Aos poucos, adicione o creme de baunilha frio, mexendo até obter uma composição uniforme. Hidrate a gelatina em 2-3 colheres de sopa de água fria, depois dissolva em banho-maria. Adicione a gelatina ao creme de mascarpone e misture bem.
6. Montando a torta
Retire a torta da geladeira, despeje o creme de mascarpone sobre a geleia de framboesa, nivelando bem a superfície. Deixe a torta na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
7. Decorando e servindo
Quando a torta estiver pronta, rale o chocolate com um descascador de legumes para obter tiras finas e polvilhe por cima. Decore com framboesas frescas para um aspecto atraente.
Nota pessoal: Esta torta é maravilhosa para ser saboreada ao lado de uma taça de vinho branco ou uma limonada refrescante.
Dicas úteis:
- Use framboesas congeladas de qualidade, pois elas manterão seu sabor e textura.
- Se desejar, você pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca para um toque extra de frescor na hora de servir.
- Esta torta pode ser feita com outras frutas vermelhas, como mirtilos ou amoras, para variar os sabores.
Benefícios nutricionais:
As framboesas são ricas em antioxidantes, vitaminas C e K, e fibras, tendo baixo teor calórico, o que as torna uma excelente escolha para uma sobremesa saudável.
Calorias aproximadas por porção: 300 kcal (varia de acordo com os ingredientes utilizados).
Perguntas frequentes:
1. Posso usar framboesas frescas em vez de framboesas congeladas?
- Sim, mas certifique-se de que estão bem maduras e doces para obter os melhores resultados.
2. Como posso adoçar menos a torta?
- Reduza a quantidade de açúcar na massa e na geleia, ajustando a gosto.
3. É possível fazer esta torta sem glúten?
- Sim, você pode substituir a farinha comum por uma alternativa sem glúten, como farinha de amêndoa ou uma combinação de farinhas sem glúten.
Aproveite cada fatia desta torta com geleia de framboesa e mascarpone, e não se esqueça de desfrutar o momento de cozinhar! Bom apetite!
Ingredientes: Para a base: 120 g de manteiga, 1 ovo, 70 g de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, 230 g de farinha. Para a gelatina de framboesa: 200 g de framboesas congeladas, 3-4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de amido. Para o creme de mascarpone: 250 g de mascarpone, 250 ml de leite, 3 colheres de sopa de amido, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, 1 colher de sopa de gelatina, 1 vagem de baunilha, 40 g de chocolate ao leite, framboesas para decorar.
