Sopa de Tripa à Nico
Sopa de Tripas à Nico – um deleite clássico da cozinha romena, que combina sabores ricos e texturas finas em uma receita reconfortante. Esta sopa é perfeita para dias frios ou ocasiões especiais, trazendo um toque de tradição a cada tigela. Convido você a descobrir passo a passo como preparar esta deliciosa sopa, com ingredientes fáceis de encontrar e técnicas simples.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Porções: 6-8
Ingredientes necessários:
- 1 kg de tripas pré-cozidas
- 1 joelho de boi
- 1 aipo médio
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 8 dentes de alho
- 4 ovos
- 350-400 g de carne de boi com osso (idealmente com tutano)
- 200 ml de creme de leite
- 150 ml de iogurte
- 3-4 litros de água para ferver
- 1 folha de louro
- 1 pimenta (opcional)
- Pimenta e sal a gosto
Passo 1: Preparação da carne e das tripas
Comece lavando bem as tripas sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Em seguida, em uma panela grande, adicione as tripas, o joelho de boi e água suficiente para cobrir os ingredientes. Cozinhe em fogo médio e retire a espuma que se forma na superfície para obter uma sopa clara.
Passo 2: Adicionando os vegetais
Após cerca de 40 minutos de cozimento, descasque e corte os vegetais: aipo, cebolas e cenouras em pedaços grandes. Adicione-os à panela e continue cozinhando, retirando a espuma da sopa 2-3 vezes. Isso dará um sabor rico.
Passo 3: Verificando e preparando as tripas
Após cerca de uma hora de cozimento, verifique as tripas. Quando estiverem macias, retire-as da panela, corte-as em tiras e coloque-as de volta na panela. Agora adicione o alho amassado, a folha de louro, sal e pimenta a gosto.
Passo 4: Cenoura refogada
Rale uma cenoura e esprema o suco. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cenoura ralada por alguns minutos, até que fique levemente dourada. Este ingrediente não apenas adicionará sabor, mas também uma bela cor à sopa.
Passo 5: Coando a sopa
Depois que todos os ingredientes estiverem bem cozidos, pegue outra panela e coe a sopa, mantendo apenas os pedaços de tripas e carne. Deixe ferver por mais 20 minutos. Adicione a cenoura refogada junto com o óleo em que foi cozida para um sabor e tom especiais.
Passo 6: Mistura de ovos e creme de leite
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o iogurte. Importante! Não adicione esta mistura diretamente na sopa quente para evitar que coalhe. Pegue uma concha de sopa quente e misture com a mistura de ovos. Em seguida, adicione gradualmente a mistura à panela, mexendo continuamente.
Passo 7: Servindo
A sopa de tripas é servida quente, com vinagre, creme de leite e pimenta para um sabor extra. Você também pode adicionar croutons de pão torrado para uma textura crocante.
Nota pessoal: Para um sabor extra, tente adicionar algumas grãos inteiros de pimenta-do-reino durante o cozimento ou um toque de suco de limão antes de servir. Isso trará um toque fresco à sopa.
Bom apetite! Esta receita de sopa de tripas à Nico não apenas encantará seu paladar, mas também trará o calor e o conforto de uma refeição em família. Lembre-se de que cada colherada é um convite para saborear a tradição e o sabor autêntico romeno.
Ingredientes: 1 kg de tripa pré-cozida, 1 joelho de boi, 1 aipo, 2 cebolas, 2 cenouras, 8 dentes de alho, 4 ovos, 350-400 g de carne de boi com osso (incluindo medula), 200 ml de creme azedo, 150 ml de iogurte, 3-4 litros de água para ferver, 1 folha de louro, 1 pimentão, pimenta, sal
