Croissants de queijo e queijo

Croissants com queijo e queijo

Acordo frequentemente com vontade de algo salgado, simples de levar ou de colocar na mesa para um lanche rápido. Estes croissants com queijo e queijo não exigem muito esforço nem ingredientes complicados. Se você já fez massa com fermento em casa, tudo flui bem. Cada passo faz sentido e não há muito o que improvisar, o que eu gosto. Fiz esta receita com bastante frequência, especialmente em dias em que não quero passar muito tempo na cozinha, mas quero algo fresco e saboroso.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30-40 minutos (incluindo o crescimento da massa)
Tempo de cozimento: cerca de 20-25 minutos
Número de porções: 12-15 croissants, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil a média (para quem já trabalhou com massa fermentada)
Tipo de receita: lanche salgado, adequado para levar, piquenique, café da manhã ou brunch

Ingredientes

Para a massa:
3 colheres de chá de fermento seco
1 xícara de água morna (não quente)
1 colher de chá de açúcar
50 ml de azeite de oliva
2 1/2 – 3 xícaras de farinha (o suficiente para uma massa elástica)
1 colher de chá de sal

Para o recheio:
100 g de queijo teleme (pode ser outro queijo salgado)
2-3 colheres de sopa de creme de leite (para unir o queijo)
100 g de queijo ralado
1 ovo (para pincelar)

Opcional para decoração: papoula, gergelim, queijo ralado extra

Modo de preparo

1. Comece com o fermento. Coloque o fermento seco em uma tigela pequena, adicione o açúcar e um pouco de água morna da quantidade total. Misture e deixe descansar por 5 minutos para ativar. Deve crescer levemente.

2. Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o azeite, o sal, o restante da água morna e o fermento ativado. Comece a misturar gentilmente com uma colher ou com as mãos.

3. Sove por alguns minutos até obter uma massa elástica, ligeiramente macia, mas que não gruda muito. Se necessário, adicione mais farinha, aos poucos.

4. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos, coberta com um pano.

5. Enquanto isso, prepare o recheio. Rale o teleme (ou esmigalhe bem) e misture com o creme de leite. Você quer uma consistência cremosa, mas não muito líquida.

6. Após o descanso da massa, abra-a em uma superfície levemente enfarinhada. Tente deixá-la fina, cerca de meio centímetro.

7. Corte a massa em quadrados de aproximadamente 10 x 10 cm.

8. Coloque uma colher de chá do recheio de queijo em um canto de cada quadrado.

9. Traga as bordas laterais sobre o recheio e, em seguida, enrole em direção ao outro canto, formando o croissant. Feche delicadamente as bordas para que o recheio não saia durante o cozimento.

10. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 10-15 minutos.

11. Pincele cada croissant com ovo batido. Polvilhe por cima queijo ralado, papoula, gergelim ou o que preferir.

12. Asse no forno (fogo baixo a médio, 170-180°C) até que os croissants fiquem dourados, cerca de 20-25 minutos.

Por que faço esta receita com frequência

Esses croissants são fáceis de transportar e duram algumas horas à temperatura ambiente, então são práticos para viagens ou para a escola. Eles são feitos sem complicações, os ingredientes são simples e podem ser facilmente adaptados se algo estiver faltando. São substanciais e combinam com qualquer refeição do dia. A massa é fácil de trabalhar, não é exigente.

Dicas e variações

Dicas

- Para que a massa fique fofa, não a sobrecarregue com muita farinha no início. É melhor adicionar aos poucos.
- Deixe os croissants crescerem na assadeira antes de assar, mesmo que não tenham crescido muito no início.
- O queijo teleme muito seco pode ser misturado com uma colher a mais de creme de leite.

Substituições

- O teleme pode ser substituído por qualquer queijo salgado.
- Você pode usar óleo comum em vez de azeite de oliva.
- Para quem não tem queijo, outro tipo de queijo que derrete também serve.

Variações

- Você pode polvilhar sementes de papoula, gergelim ou até uma mistura de sementes por cima.
- O recheio pode ser alterado, mas o queijo e o queijo ralado dão o sabor clássico.
- Para quem quer mais sabor, pode-se adicionar um pouco de endro ou cominho à massa.

Ideias de apresentação

- Ficam bons tanto quentes quanto frios.
- São ótimos para levar ou ao lado de uma sopa cremosa simples.
- Podem ser servidos em bandejas em festas ou em brunch.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento fresco?
Sim, você também pode usar fermento fresco. Um pequeno cubo (25 g) se dissolve da mesma forma em um pouco de água com açúcar.

2. Como sei quando estão prontos no forno?
Os croissants estão prontos quando estão bem dourados por cima e a parte de baixo está levemente dourada. Fique atento para não assá-los demais, pois podem secar.

3. Posso congelar os croissants?
Não recomendo congelar, a textura não fica a mesma após descongelar. Melhor fazê-los frescos.

4. O que fazer se se abrirem durante o cozimento?
Se não estiverem bem fechados nas extremidades, o recheio pode sair um pouco. Você pode pressionar as bordas com os dedos ou um garfo, se quiser que fiquem selados.

5. Posso usar outro tipo de farinha?
Se você tiver farinha integral ou outro tipo, funciona, mas a massa ficará mais densa. Recomendo metade branca, metade integral, se quiser mudar.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas para um croissant (de 12 peças, receita inteira):

Calorias: aproximadamente 140-160 kcal
Proteínas: 5-7 g
Carboidratos: 20-22 g
Gorduras: 4-5 g

Esses valores podem variar dependendo do tipo de queijo usado e do tamanho dos croissants. O queijo e o queijo ralado fornecem um pouco de proteínas e gorduras, mas os croissants não são muito pesados.

Armazenamento e reaquecimento

Os croissants se mantêm bem cobertos em temperatura ambiente por um dia. No dia seguinte, é melhor colocá-los em uma caixa na geladeira. Para reaquecer, alguns minutos no forno ou no micro-ondas (mas não muito, para não endurecer). Não ficam tão bons após mais de 2 dias, mas permanecem comestíveis.

Isso é tudo. A receita de croissants com queijo e queijo, sem complicações e sem promessas desnecessárias. Funciona, sai constantemente, não exige muitas explicações adicionais.

 Ingredientes: Massa: 3 colheres de chá de fermento seco, 1 xícara de água morna, 1 colher de chá de açúcar, 50 ml de azeite de oliva, 2 1/2-3 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal. Recheio: 100 g de queijo telemea, 2-3 colheres de sopa de creme azedo, 100 g de queijo, 1 ovo.

 Tags:  croissants de queijo croissants de queijo croissants salgados