Coroa de cordeiro assado

O Assado de Cordeiro Coroa é um prato especial, perfeito para refeições festivas como a Páscoa. Esta receita não só oferece um sabor divino, mas também uma aparência impressionante, transformando a mesa de festa em um verdadeiro banquete. Nesta receita, explicarei passo a passo como obter um assado de cordeiro perfeito, com uma crosta dourada e carne tenra e suculenta.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 kg de costela de cordeiro (idealmente com osso para uma aparência mais atraente)
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de mel (para um toque de doçura)
- Legumes para guarnição: cenouras, batatas, cebola, cortadas em pedaços grandes

Instruções:

1. Preparação da carne: Comece removendo a costela de cordeiro da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar, para que atinja a temperatura ambiente. Este passo é essencial para uma cocção uniforme.

2. Marinada: Em uma tigela, combine o alho picado, o azeite de oliva, o alecrim e o tomilho. Adicione sal e pimenta a gosto. Use essa mistura para esfregar bem a costela de cordeiro, garantindo que esteja coberta uniformemente. Deixe marinar por 15-20 minutos.

3. Pré-aquecendo o forno: Enquanto o cordeiro marinha, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Esta é a temperatura ideal para obter um assado bem cozido, mas suculento.

4. Preparação dos legumes: Arrume os legumes cortados ao redor da costela de cordeiro em uma assadeira. Eles absorverão os sabores deliciosos durante o cozimento e complementarão perfeitamente o assado de cordeiro.

5. Cozimento: Coloque a costela de cordeiro no centro da assadeira, despeje o vinho branco e o mel sobre a carne. Cubra a assadeira com papel alumínio durante os primeiros 30 minutos de cozimento para evitar que a carne seque. Após esse intervalo, retire o papel alumínio e continue cozinhando por mais 30 minutos, ou até que a carne desenvolva uma crosta dourada e esteja cozida de acordo com suas preferências (idealmente atingindo uma temperatura interna de 70-75 graus Celsius).

6. Servindo: Assim que o assado estiver pronto, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Este passo permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta. Sirva o Assado de Cordeiro Coroa ao lado dos legumes assados e um copo de vinho branco para uma experiência culinária perfeita.

Possíveis variações: Você pode experimentar com diferentes ervas e especiarias, como hortelã ou orégano, para adicionar um toque personalizado. Você também pode tentar adicionar frutas, como damascos ou pêssegos, à assadeira para criar um contraste doce-azedo.

O Assado de Cordeiro Coroa não é apenas um prato principal; é uma verdadeira obra-prima culinária que impressionará seus convidados. Não se esqueça de compartilhar esta receita simples com amigos para que eles também possam desfrutar das delícias da Páscoa. Bom apetite!

Assado de cordeiro 1. Começamos a preparar a carcaça de cordeiro. Para isso, você definitivamente precisará de uma faca que corte muito bem. Corte a parte da frente da carcaça (a pele do peito), depois abra a carcaça pressionando com as mãos. Corte as costelas da articulação com a coluna, tendo cuidado para não cortar muita carne. Remova a coluna vertebral. Esta é a parte mais difícil e meticulosa do processo. Tenha cuidado para cortar ao lado das vértebras para que a carne de baixo não seja danificada demais. 2. Limpe a carne de eventuais fragmentos de osso restantes e corte as costelas menores de modo que fiquem apenas as costelas grandes de cada lado (cerca de 8-9 de cada lado). Faça cortes na pele das costelas até a metade e, em seguida, limpe bem os ossos restantes de carne e pele. 3. Deixei a carne marinando em vinho + 2 colheres de sopa de azeite + 2 dentes de alho + ervas durante a noite (algumas horas são suficientes). 4. No dia seguinte, juntei a carne ao redor das costelas e perfurei as costelas da borda, amarrando-as em pares de dois. 5. Em um pilão, macerei 2 dentes de alho com sal, pimenta e alecrim, adicionei 2 colheres de sopa de azeite e com essa mistura, untei a carne da coroa. 6. Amarre a base da minha coroa com um fio para dar a abertura desejada. 7. Envolvi as extremidades das costelas com papel alumínio e coloquei algumas ervas (alecrim, sálvia e hortelã) sobre a carne, depois coloquei no forno. Bom apetite! A receita de assado de cordeiro em coroa foi proposta por KikenHana. Discuta mais sobre esta receita no fórum de receitas.

 Ingredientes: 1 carcaça de cordeiro sal pimenta azeite vinho branco alho ervas aromáticas (sálvia alecrim hortelã)

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