Abacaxi Glaceado
Para preparar esta deliciosa sobremesa congelada com mascarpone e abacaxi, começamos fazendo o creme de mascarpone, que se tornará a base principal da receita. Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica, batemos o mascarpone junto com o açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa. É importante não bater demais, para evitar uma textura granulada. Assim que o creme estiver pronto, adicionamos gradualmente o creme de leite batido, misturando delicadamente com uma espátula para manter o ar e obter uma consistência fofa.
Em seguida, cuidamos da compota de abacaxi. Escorremos cuidadosamente o suco da lata e nos certificamos de que as frutas estejam bem escorridas. Cortamos o abacaxi em pequenos cubos para que se incorpore facilmente à sobremesa. Agora vem a parte divertida: preparar os biscoitos. Vamos mergulhá-los rapidamente na calda de abacaxi, garantindo que fiquem bem embebidos, mas não tanto a ponto de se desintegrarem. Essa etapa é essencial, pois adicionará um sabor delicioso e uma textura úmida à nossa sobremesa.
Em uma forma de pão, colocamos um pedaço de filme plástico para facilitar a remoção da sobremesa após o congelamento. Começamos a construir as camadas. Começamos com uma camada generosa de creme de mascarpone, seguida de uma camada de abacaxi cortado. Em seguida, colocamos os biscoitos embebidos, seguidos novamente de creme, frutas e biscoitos, continuando esse processo até terminarmos os ingredientes, garantindo que a última camada seja de creme. Cobrir tudo com as bordas do filme plástico para selar a sobremesa e protegê-la durante o congelamento.
Depois de terminar de montar, colocamos a forma no congelador por algumas horas, de preferência durante a noite, para permitir que a sobremesa endureça bem. Quando estivermos prontos para servir, retiramos a sobremesa do congelador cerca de 10 minutos antes de servir. Isso permitirá que descongele um pouco, facilitando o corte. Usamos uma faca que passamos sob água quente para cortar as fatias perfeitamente e evitar quebrar as camadas. Servimos esta sobremesa refrescante e cremosa com um fio de molho de caramelo ou chocolate por cima, se desejado, e aproveitamos cada pedaço. Bom apetite!
Ingredientes: 350g de mascarpone 200g de creme de leite 2 açúcares de baunilha 8 colheres de sopa de açúcar em pó algumas gotas de essência de baunilha 1 pacote de biscoitos champagne 1 lata de 800g de compota de abacaxi
