Medalhão de salmão com vinho espumante
Medalhão de salmão com champanhe e purê de ervilha – Uma receita requintada e deliciosa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 3
Esta receita de medalhão de salmão com champanhe e purê de ervilha é uma combinação perfeita de elegância e sabor, ideal para um jantar especial ou para impressionar os convidados. O salmão, com sua textura delicada e sabor rico, combina harmoniosamente com o purê suave de ervilha, e o molho de champanhe traz um toque requintado ao prato. Vamos começar!
Ingredientes necessários:
- 3 pedaços de medalhão de salmão fresco (aproximadamente 180-200 g cada)
- 450 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 garrafa de champanhe (750 ml, preferencialmente seco)
- 200 g de manteiga (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 2 cebolas grandes
- Tomilho (fresco ou seco)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação do medalhão de salmão:
1. Comece preparando o salmão. Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione a garrafa de champanhe. Em seguida, corte uma cebola ao meio e adicione à panela junto com alguns ramos de tomilho. Este passo irá infundir o salmão com sabores deliciosos.
2. Quando o champanhe começar a ferver, adicione os medalhões de salmão. Certifique-se de que o salmão esteja completamente coberto pelo líquido. Cozinhe por 10-12 minutos, ou até que o salmão fique opaco e se desfaça facilmente com um garfo. Após estar pronto, retire os medalhões para um prato e cubra-os para mantê-los aquecidos.
Preparação do purê de ervilha:
3. Em outra panela, adicione as ervilhas e a outra cebola, picada finamente. Cozinhe em água salgada por cerca de 5-7 minutos, até que as ervilhas fiquem macias. Se você estiver usando ervilhas congeladas, o tempo de cozimento pode ser mais curto.
4. Após cozinhar as ervilhas, escorra a água e transfira as ervilhas e a cebola para um liquidificador. Adicione 100 g de manteiga e misture até obter uma pasta homogênea. Prove e ajuste com sal e pimenta a gosto.
Preparação do molho de champanhe:
5. Use uma parte do champanhe restante na panela. Coloque em uma panela pequena e leve à fervura. Deixe ferver por alguns minutos para reduzir a quantidade, em seguida, adicione o restante da manteiga (100 g) e misture até que o molho fique cremoso e brilhante. Você também pode adicionar um pouco de tomilho para um sabor extra.
Montagem do prato:
6. Use uma concha ou uma colher grande para colocar o purê de ervilha no prato, formando uma base para o medalhão de salmão. Coloque cuidadosamente o salmão por cima e, em seguida, despeje o molho de champanhe sobre e ao redor do prato.
Serviço:
Este prato pode ser servido com um champanhe gelado, para complementar os sabores. Uma salada verde fresca ou legumes grelhados podem completar perfeitamente a refeição.
Dicas úteis:
- Cuidado para não cozinhar o salmão demais, pois pode ficar seco. O ideal é que o interior permaneça levemente rosado.
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas folhas de hortelã ou manjericão ao purê de ervilha.
- Se você deseja uma versão mais rápida, pode usar ervilhas enlatadas, mas o sabor será menos vibrante.
Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 550 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 40 g
- Carboidratos: 20 g
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de peixe em vez de salmão?
Sim, você pode desfrutar desta receita também com outros tipos de peixe, como truta ou atum.
2. Posso preparar o purê de ervilha com antecedência?
Sim, você pode fazer o purê um dia antes e reaquecer antes de servir. Adicione um pouco de manteiga ou água para restaurar a cremosidade.
3. Qual é o melhor acompanhamento para este prato?
Uma salada de rúcula ou legumes grelhados combinam muito bem com este prato.
Esperamos que você tenha achado esta receita cativante e que ela o inspire a impressionar seus entes queridos com um prato delicioso e requintado. Bom apetite!
Ingredientes: 3 pedaços de medalhão de salmão fresco, 450 g de ervilhas, 1 garrafa de vinho espumante, 200 g de manteiga, 2 cebolas grandes, tomilho/sal/pimenta
