Muffins de Flor
O creme é uma etapa essencial na preparação destes deliciosos muffins. Comece por colocar as passas de molho em rum ou em sumo de laranja fresco, para lhes dar um sabor refinado e um aroma intenso. Enquanto as passas se reidratam, prepare o creme: misture a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma composição fofa e homogênea, e o açúcar esteja completamente derretido. Gradualmente, incorpore o leite em pó, misturando bem, depois adicione as passas escorridas. Este creme adicionará uma nota doce e agradável aos muffins, tornando-os irresistíveis. Assim que o creme estiver pronto, divida-o em 12 porções iguais, preparando assim o recheio para cada muffin.
Para a massa, você precisará forrar bem a forma de muffins com papel alumínio, garantindo que o papel afunde nas cavidades, para facilitar a remoção dos muffins após o cozimento. Em seguida, coloque as forminhas de muffin ou moldes de silicone em cada cavidade. Se você estiver usando uma máquina de pão, adicione os ingredientes na seguinte ordem: a manteiga derretida e resfriada, a água morna em que você dissolveu o sal, a farinha peneirada e o fermento, que foi misturado com o açúcar e dissolvido no leite morno. Selecione o programa de massa. Se optar pelo método manual, esfregue o fermento com o açúcar, dissolva-o em ½ do leite morno e adicione algumas colheres de farinha. Deixe a mistura crescer, depois despeje sobre os outros ingredientes e sove uma massa não pegajosa e elástica.
Depois que a massa cresceu, retire-a sobre uma superfície de trabalho e porcione-a em 12 bolinhas iguais, que você moldará em seguida. Pegue um pedaço de massa, abra-o em uma folha redonda e adicione uma porção do creme preparado no meio. Reúna a massa ao redor do recheio, formando novamente uma bola. Abra novamente a bola na forma de um retângulo, dobre-a ao meio na largura e faça cortes ao longo da borda da dobra para obter uma aparência decorativa. Enrole a massa e coloque-a na cavidade da forma de muffins. Repita este procedimento com todas as bolinhas de massa e o creme.
Deixe os muffins crescerem por cerca de 30 minutos em um local quente, longe de correntes de ar. Antes de assá-los, pincele a superfície com uma gema de ovo batida misturada com açúcar ou leite, para obter uma crosta brilhante. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 10-15 minutos ou até que os muffins fiquem dourados e fofos. É muito importante respeitar a temperatura e o tempo de cozimento para evitar que o recheio amoleça muito rápido. Depois de retirá-los do forno, deixe esfriar por 5 minutos na forma, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente. Esses muffins são perfeitos para preparar um dia antes, mantendo seu sabor, e no dia seguinte podem ser refrescados no forno, permanecendo igualmente deliciosos.
Ingredientes: Para 12 peças Creme - 110 g de manteiga, à temperatura ambiente - 90 g de açúcar - 120 g de leite em pó - 1 ovo - 50 g de passas - 1/2 colher de chá de canela em pó - rum ou suco de laranja para embebedar as passas Massa - 350 g de farinha - 30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento seco - 120 ml de leite morno - 110 ml de água morna - 60 g de açúcar - 1/4 colher de chá de sal - 50 g de manteiga derretida e resfriada - raspas de limão, a gosto Para pincelar - 1 gema batida com 1 colher de chá de açúcar ou 1-2 colheres de sopa de leite
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