Salada de Girassol

Sempre que preciso levar uma salada mais bonita para uma mesa com muitas pessoas, escolho esta – no prato, fica realmente bem, e os ingredientes são acessíveis. Já fiz várias vezes e, se tiver peito de frango e alguns cogumelos frescos à mão, a receita é rápida. A maionese também não é um problema – prefiro fazê-la em casa com um ovo cozido e um cru, como aprendi com minha avó.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos (depende de quão rápido os ovos e a carne cozinham)
Porções: 8-10
Dificuldade: média
Tipo de receita: salada, adequada para pratos festivos ou refeições em família

Ingredientes

2 peitos de frango
500 g de cogumelos champignon frescos (pode usar em conserva, mas os frescos ficam melhores)
1 cebola
6 ovos
Para a maionese: 1 gema de ovo cozido, 1 gema de ovo cru, óleo, 1 colher de chá de mostarda, suco de limão, sal
1 lata pequena de milho (aprox. 150 g)
1 maço de endro
Chips salgados (eu uso Pringles)

Modo de preparo

1. Cozo o peito de frango em água com sal, em fogo médio. Quando estiver pronto (cerca de 30 minutos, dependendo da espessura dos pedaços), retiro da água e deixo esfriar.
2. Paralelamente, cozinho os ovos. Dos seis, um vai para a maionese (apenas a gema cozida), os outros são usados na salada.
3. Enquanto os ovos e a carne cozinham, limpo e corto os cogumelos em fatias finas e pico a cebola bem miúdo.
4. Coloco uma frigideira com um pouco de óleo no fogo, adiciono a cebola, deixo por 2-3 minutos para amolecer, depois coloco os cogumelos. Deixo no fogo até que todo o líquido dos cogumelos evapore. Reservo para esfriar.
5. Para a maionese, uso uma gema de ovo cozido e uma crua, um pouco de sal, uma colher de chá de mostarda e suco de limão a gosto. Bato tudo bem com um batedor, adicionando o óleo aos poucos até que emulsione.
6. Corto o peito de frango esfriado em cubinhos pequenos, o mesmo faço com os ovos cozidos.
7. Em uma tigela grande, coloco a carne de frango, os ovos picados e os cogumelos com cebola. Misturo tudo com 1-2 colheres de maionese (o suficiente para unir a mistura).
8. Em um prato, espalho a salada em uma camada uniforme. Cubro com uma camada fina de maionese (não muito, para não ficar pesada).
9. Polvilho por cima com grãos de milho e endro picado bem fininho.
10. Coloco os chips em círculo ao redor do prato.
11. Se eu quiser a versão em camadas, coloco primeiro o peito de frango, depois os cogumelos e, por cima, os ovos picados. Cada camada deve ser untada com um pouco de maionese.

Por que faço essa receita com frequência

Ela é feita com ingredientes simples, não exige nada complicado. Gosto que pode ser montada de forma bonita no prato e se mantém bem na geladeira por algumas horas, o que ajuda se eu precisar preparar tudo com antecedência.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe o líquido dos cogumelos, senão a salada fica aguada.
O peito de frango pode ser cozido rapidamente na frigideira, mas fica mais suculento quando é cozido.

Substituições

Pode-se usar cogumelos em conserva, mas o sabor é um pouco mais suave.
Se você não gosta de chips, pode deixá-los de lado, mas eles ajudam na apresentação.

Variações

A salada também pode ser feita sem camadas, apenas misturada e espalhada uniformemente no prato.
A maionese pode ser feita apenas com ovo cru, mas a versão com ovo cozido fica mais estável e mais leve ao paladar.

Ideias de apresentação

Ela fica melhor em um prato, decorada com milho e chips dispostos em círculo.
Serve para pratos festivos, mas também como prato principal em uma refeição rápida.

Perguntas frequentes

1. Posso usar peito de frango grelhado ou sobras?
Sim, se você tiver peito de frango já cozido, pode usá-lo. A textura e o sabor serão um pouco diferentes do que o cozido.

2. Posso fazer a salada sem maionese caseira?
Pode, também com maionese de supermercado, mas o sabor é mais neutro. A maionese caseira tem uma consistência diferente e é mais adequada, especialmente para camadas.

3. Os chips devem ser colocados apenas no final?
Sim, para que fiquem crocantes. Não os adicione antes, senão amolecem e perdem o encanto.

4. Posso usar outras ervas em vez de endro?
Você pode usar salsinha, mas o endro dá um sabor mais apropriado para este tipo de salada.

5. Preciso deixar a salada na geladeira antes de servir?
É recomendado que fique pelo menos meia hora na geladeira, para que os sabores se misturem.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 330 kcal
Proteínas: 20 g
Gorduras: 22 g
Carboidratos: 11 g
Os valores variam dependendo de quanto maionese é usada e do tipo de chips. Não são cálculos exatos, mas orientativamente esses são os valores.

Armazenamento e reaquecimento

A salada se mantém bem na geladeira, coberta, por até 24 horas. Os chips devem ser adicionados apenas antes de servir, caso contrário, amolecem. Não é adequado para congelamento e não deve ser reaquecido. Se sobrar, recomendo consumi-la no dia seguinte.

 Ingredientes: duas peitos de frango 500 g de cogumelos champignon frescos (podem ser usados enlatados, mas os frescos são mais saborosos) uma cebola 6 ovos cozidos + 1 ovo cru óleo, mostarda, suco de limão para maionese uma lata pequena de grãos de milho um maço de endro batatas fritas (usei Pringles, salgadas)

 Tags:  salada de girassol