Cupcakes de chocolate com banana
Eu fiz esta receita de cupcakes de chocolate e banana dezenas de vezes, especialmente quando fico com bananas muito maduras na fruteira. É bastante rápida de preparar e você não precisa de equipamentos especiais, apenas um mixer e formas para muffins. Gosto que podem ser adaptados conforme o que você tem à mão, e o resultado é sempre consistente: a massa fica macia e a combinação de banana e chocolate nunca falha.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 14 unidades
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, adequada para qualquer dia ou quando você quer algo rápido e saboroso
Ingredientes
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 pacotinho de fermento em pó
- 1 ovo
- 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
- 175 g de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
- 100 g de chocolate ao leite
- 1 frasco de essência de rum
- 3 bananas grandes
Para a decoração:
- 250 ml de creme de leite
- 1 frasco de essência de baunilha
- 1/2 pacotinho de estabilizante para chantilly
- groselhas vermelhas
Modo de preparo
1. Comece com os ingredientes secos: misture em uma tigela a farinha, o cacau e o fermento.
2. Na mesma tigela, adicione o ovo, o açúcar de baunilha, o açúcar, a manteiga derretida e o leite morno. Misture até que tudo esteja homogêneo.
3. O chocolate ao leite pode ser derretido em banho-maria ou, se preferir, picado em pedaços pequenos. Adicione à mistura junto com a essência de rum.
4. Misture mais um pouco para incorporar o chocolate.
5. Prepare a forma de muffins com forminhas de papel. Encha cada forma até cerca de três quartos com a massa preparada. Não encha até o topo, pois elas crescerão ao assar.
6. Coloque a forma no forno pré-aquecido, em temperatura média a baixa. Asse por 20-25 minutos, até que passem no teste do palito – se sair limpo, estão prontas.
7. Retire os cupcakes da forma e deixe esfriar completamente em uma grade ou tábua.
8. Quando estiverem completamente frios, use uma colher pequena ou uma faca para cavar delicadamente o centro de cada cupcake, sem atingir o fundo.
9. Corte as bananas em fatias adequadas e coloque algumas fatias em cada cavidade dos cupcakes.
10. Para a decoração, bata o creme de leite com a essência de baunilha e o estabilizante até obter uma consistência firme.
11. Decore cada cupcake com o creme, depois polvilhe um pouco da massa esfarelada (a parte retirada do centro) e algumas groselhas vermelhas.
Por que faço esta receita com frequência
Elas são rápidas de preparar e não preciso de ingredientes difíceis de encontrar. São perfeitas quando tenho sobras de bananas. Mantêm-se bem por um ou dois dias e podem ser facilmente transportadas. Também são adequadas para crianças, sem serem muito doces ou pesadas.
Dicas e variações
Dicas
Bananas muito maduras dão um sabor melhor e umidade extra à massa. Para o chocolate, você pode usar um chocolate mais amargo se não tiver o ao leite. Se você não tiver papel especial para muffins, unte bem a forma com manteiga.
Substituições
Leite vegetal em vez de leite comum funciona em caso de necessidade. A manteiga pode ser substituída por óleo, mas a massa não ficará tão fofa. As groselhas podem ser substituídas por mirtilos ou qualquer outra fruta silvestre.
Variações
Em vez de fatias de banana, você pode colocar uma colher de chá de geleia azeda no interior. Você pode deixar os cupcakes simples, apenas com um pouco de açúcar de confeiteiro em cima, se não tiver tempo para decorar. Para um sabor extra, polvilhe alguns pedaços de chocolate por cima antes de assar.
Ideias para servir
Ficam ótimos frios, acompanhados de café ou chá. São adequados para lancheira ou piquenique. Para ocasiões especiais, você pode adicionar um pouco de cacau ou café instantâneo ao creme.
Perguntas frequentes
1. Posso usar chocolate amargo em vez do ao leite?
Sim, pode, mas o sabor será um pouco mais intenso e menos doce.
2. O que faço se não tiver estabilizante para chantilly?
O creme pode ser batido também sem estabilizante, mas não ficará firme por muito tempo. Recomendo adicioná-lo bem antes de servir, se não usar estabilizante.
3. Posso fazer sem ovo?
A receita não foi pensada sem ovo, mas você pode tentar substituí-lo por um pequeno purê de banana ou um substituto de ovo, mas a textura será um pouco diferente.
4. Posso fazer a massa com menos açúcar?
Sim, você pode reduzir o açúcar em 30-40g sem problemas, especialmente se as bananas estiverem muito maduras.
5. O que posso colocar no lugar das groselhas para decorar?
Qualquer fruta pequena e azeda: mirtilos, framboesas, até mesmo grãos de romã.
Valores nutricionais
Estimativamente, um cupcake tem cerca de 230-250 kcal, dependendo de quanto creme e banana você coloca dentro e na decoração. Carboidratos: aproximadamente 35g; proteínas: 4g; gorduras: 8g. Esses são números aproximados, especialmente porque as bananas variam em tamanho e doçura.
Armazenamento e reaquecimento
Mantêm-se bem por um ou dois dias na geladeira, em recipiente fechado. A massa sozinha pode ser armazenada em temperatura ambiente, mas com creme e frutas é mais seguro mantê-la refrigerada. Não recomendo reaquecer, pois o creme e as frutas não resistem à temperatura. É melhor comê-las frias, direto da geladeira.
Ingredientes: Para 14 peças: 250 g de farinha, 2 colheres de sopa de cacau, 1 pacote de fermento em pó, 1 ovo, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 175 g de açúcar, 1 xícara de leite morno, 5 colheres de sopa de manteiga derretida, 100 g de chocolate ao leite, 1 frasco de essência de rum, 3 bananas grandes. Decoração: 250 ml de creme de leite líquido, 1 frasco de essência de baunilha, 1/2 pacote de estabilizante de creme, groselhas vermelhas.
