Rolos de repolho de jejum

Charutos de Soja e Legumes - Receita Cheia de Sabor e Saúde

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Total: 3 horas
Número de porções: 6-8

Os charutos são um prato tradicional que nos lembra dos momentos passados com a família, das festas e da alegria de cozinhar juntos. Esta versão de charutos vegetarianos, preparada com soja e legumes, é uma excelente escolha para aqueles que desejam desfrutar de um prato saboroso e nutritivo, sem usar carne. Além disso, é uma receita saudável, rica em proteínas vegetais, vitaminas e minerais, perfeita para qualquer estação.

Ingredientes necessários:

Para o recheio:
- 250 g de soja (cubos ou granulado)
- 200 g de arroz (preferencialmente de grão longo)
- 250 g de cenoura, descascada
- 580 g de cebola, descascada
- 600 g de repolho (preferencialmente fresco)
- 150 g de pimentão assado
- 6 colheres de sopa cheias de semolina de trigo
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de mistura natural de legumes secos
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- ½ maço de endro e salsa, frescos
- 40 folhas de beterraba em conserva
- 60 folhas de videira em conserva
- água (necessária para o cozimento)

Para o molho:
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 150 ml de água quente
- 2 colheres de sopa de óleo

Passo a Passo

1. Preparação da soja:
Comece colocando a soja de molho em água fervente por cerca de 20 minutos. Ela irá absorver água, tornando-se macia e fácil de usar no recheio. Se você usar cubos de soja, é importante cortá-los em pedaços pequenos após escorrer o excesso de água.

2. Lavagem do arroz:
Lave o arroz em várias águas e depois deixe escorrer em uma peneira. Este passo é essencial, pois remove o excesso de amido e ajuda o arroz a não grudar durante o cozimento.

3. Preparação dos legumes:
Use um processador de alimentos para picar o repolho. Após obter uma consistência fina, coloque o repolho em uma tigela e adicione uma colher de chá de sal. Misture bem e deixe de lado para soltar os sucos.

4. Cortando a cebola e as cenouras:
No mesmo processador, pique a cebola e as cenouras. Coloque os legumes picados em uma tigela maior, onde você também adicionará a soja.

5. Combinando os ingredientes:
Na tigela grande, adicione o repolho espremido, o pimentão assado picado, o arroz e todos os outros ingredientes: a semolina, a pasta de tomate, a mistura de legumes secos, a pimenta, o endro e a salsa. Misture bem para que os sabores se combinem perfeitamente.

6. Formando os charutos:
Aqui vem a parte divertida! Pegue uma folha de beterraba, videira ou repolho e coloque-a na palma da sua mão. Adicione uma colher de sopa da mistura de recheio na borda interna da folha. Dobre as extremidades da folha para cobrir o recheio e, em seguida, enrole em direção à ponta da palma, formando um cilindro apertado. Certifique-se de pressionar levemente as extremidades para selar os charutos.

7. Colocando na panela:
Coloque os charutos em uma panela de barro, tomando cuidado para que não haja grandes espaços entre eles. Isso ajudará a cozinhar de maneira uniforme. Complete com água morna, de modo que cubra os charutos, adicione uma folha de repolho por cima e coloque a tampa.

8. Cozinhando no forno:
Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Coloque a panela no forno e deixe os charutos cozinharem por 2 horas e 30 minutos. Cerca de 30 minutos antes de retirá-los, prepare o molho com a pasta de tomate e a água quente. Despeje o molho sobre os charutos e verifique se o recheio está cozido.

9. Finalização:
Após os charutos estarem prontos, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo por cima para dar um toque extra de sabor.

Serviço
Os charutos vegetarianos são deliciosos servidos quentes, acompanhados de uma polenta quente. Você pode adicionar uma colher de sopa de creme vegetal ou iogurte, se desejar. Eles podem ser armazenados na geladeira e consumidos no dia seguinte, com o sabor se tornando ainda melhor.

Dicas práticas
- Variações: No recheio, você pode adicionar 200-300 g de chucrute para um sabor mais intenso. Além disso, um pouco de fubá (1-2 colheres de sopa) pode melhorar a textura do recheio.
- Cozimento no fogão: Se preferir cozinhá-los no fogão, coloque um prato ou ramos de endro seco no fundo da panela. Este truque ajudará a evitar que os charutos grudem no fundo da panela.
- Folhas: Se você não tiver folhas de videira ou beterraba, pode usar repolho fresco, mas certifique-se de branqueá-lo primeiro para que seja mais fácil de enrolar.

Benefícios nutricionais
Esses charutos vegetarianos são não apenas deliciosos, mas também saudáveis. A soja é uma excelente fonte de proteínas vegetais, e os legumes fornecem vitaminas, minerais e fibras, essenciais para uma dieta equilibrada. Além disso, o consumo de legumes em conserva pode ajudar na digestão devido aos probióticos que contêm.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de proteína vegetal? Sim, você pode substituir a soja por lentilhas ou grão-de-bico, mas o tempo de cozimento variará.
2. Como armazeno os charutos? Podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias ou congelados para consumo posterior.
3. Posso adicionar temperos? Claro! Experimente temperos como cominho ou grãos de coentro para um sabor mais complexo.

Sugestões de serviço
Além da polenta, esses charutos combinam perfeitamente com uma salada de repolho ou uma mistura de conservas. Uma bebida refrescante de frutas ou um vinho branco seco podem completar perfeitamente a refeição.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, está pronto para preparar os charutos vegetarianos mais deliciosos! Cozinhar é uma arte que merece ser apreciada, e os charutos são, sem dúvida, um prato que traz alegria a cada refeição. Bom apetite!

 Ingredientes: 250 g de soja (eu tinha cubos, mas você pode usar grânulos) 200 g de arroz 250 g de cenoura descascada 580 g de cebola descascada 600 g de repolho 150 g de pimentão assado 6 colheres de sopa de semolina de trigo 3 colheres de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de mistura natural de vegetais secos 1 colher de chá de pimenta preta moída 1/2 maço de endro e salsa 40 folhas de beterraba em conserva 60 folhas de videira em conserva água Molho: 2 colheres de sopa de extrato de tomate 150 ml de água quente 2 colheres de sopa de óleo