Salsichas em massa
Há dias em que tenho vontade de fazer algo simples, mas que agrade a todos no café da manhã. Os salsichões em massa saem bem todas as vezes, especialmente quando você quer evitar os pães de loja. Esta receita eu conheço da Madi e a adaptei um pouco. É rápida se você tiver um pouco de paciência com a massa e não tem passos complicados.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de crescimento: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 6 grandes (mais alguns pãezinhos com o restante da massa)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã/aperitivo rápido
Ingredientes
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 1/2 pacote de fermento seco (aprox. 3-4 g)
- 1 colher de sopa cheia de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 150 ml de água morna
- 30 g de manteiga
Para o recheio:
- 6 salsichas de frango
Para cozinhar as salsichas:
- água
- bicarbonato de sódio
Para finalizar:
- 1 ovo (para pincelar)
- sementes de gergelim
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Faça uma pequena cavidade no meio. Adicione o sal, o açúcar e o fermento seco.
2. Despeje um pouco dos 150 ml de água morna sobre o fermento e misture apenas no centro, para que se dissolva. Não adicione toda a água de uma vez.
3. Enquanto isso, derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco para que não esteja quente ao adicioná-la à farinha.
4. Adicione a manteiga derretida à farinha e comece a despejar gradualmente o restante da água morna, misturando com a mão ou com uma colher de pau.
5. Sove até obter uma massa elástica, não muito mole, mas também não dura. Leva cerca de 5-7 minutos à mão.
6. Deixe a tigela coberta em um lugar quente por 30 minutos. A massa deve crescer visivelmente.
7. Enquanto a massa cresce, coloque água para ferver em uma panela pequena. Quando ferver, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
8. Coloque as salsichas na água com bicarbonato e deixe cozinhar por 1-2 minutos. Retire-as para um prato. Se desejar, você pode remover a pele, mas não é obrigatório. Eu geralmente não tiro.
9. Em uma superfície de trabalho, polvilhe um pouco de farinha. Coloque a massa crescida e abra-a em uma folha de espessura razoável, mais ou menos a espessura do dedo mindinho.
10. Corte a massa em 6 tiras mais largas.
11. Enrole cada salsicha em uma tira de massa, certificando-se de selar as bordas para que não se abram durante o cozimento.
12. Coloque as salsichas envoltas na massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a emenda para baixo.
13. Bata o ovo e pincele cada pedaço com um pincel. Polvilhe sementes de gergelim por cima.
14. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio (aprox. 180 graus), por 30 minutos ou até que estejam bem dourados.
15. Se sobrar massa, você pode moldá-la em pãezinhos pequenos e assá-los junto com as salsichas.
Por que faço essa receita com frequência
Ajuda-me quando tenho sobras de salsichas na geladeira e não quero servi-las de forma simples. A massa sai rapidamente e não precisa de muitos ingredientes. Também são adequados para lanche, não apenas para o café da manhã.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe a massa crescer demais, 30 minutos são suficientes.
- As salsichas devem estar secas antes de serem enroladas, caso contrário, a massa fica úmida.
- Para que a massa não grude na superfície de trabalho, polvilhe farinha apenas o necessário.
Substituições
- Você pode usar salsichas de carne bovina ou suína, se preferir.
- Se você não tiver sementes de gergelim, pode omiti-las ou usar sementes de papoula.
Variações
- A massa também serve para pãezinhos simples, se você quiser fazer um pouco mais.
- Para um aspecto mais brilhante, você pode pincelar duas vezes com ovo.
- É possível adicionar temperos à massa (pimenta ou páprica), mas a receita original não pede.
Ideias de serviço
- São bons quentes, com ketchup ou mostarda.
- Você pode levá-los para viagem ou servir como um lanche salgado entre as refeições.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, 7 g de fermento fresco funcionam no lugar de 1/2 pacote de fermento seco. Dissolvem-se da mesma forma, em água morna com açúcar.
Preciso cozinhar as salsichas antes?
Sim, a fervura rápida em água com bicarbonato ajuda na textura delas, mas também na fixação da cor. Não as deixe mais de 1-2 minutos.
Posso congelar as salsichas na massa?
Não recomendo, pois a textura da massa assada e das salsichas diminui após congelamento e descongelamento. Elas são melhores frescas.
Com o que posso pincelar se não tiver ovo?
Você pode pincelar com um pouco de leite ou óleo, mas não terá o mesmo brilho ou sabor. É opcional.
Posso fazer sem sementes de gergelim?
Sim, ficam bons também sem, não influencia a assadura.
Valores nutricionais
Estimativa, por peça:
Calorias: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 7-9 g
Carboidratos: 28-30 g
Gorduras: 8-9 g
Os valores dependem do tipo de salsichas e de quanto de massa você usa em cada peça. Os molhos para servir aumentam as calorias.
Armazenamento e reaquecimento
São bons para consumo no dia em que são assados. Guarde em temperatura ambiente, cobertos, duram até o dia seguinte, mas a massa fica um pouco mais dura. Você pode aquecê-los rapidamente no forno ou no micro-ondas, mas não terão a crosta do início. Não recomendo guardar na geladeira ou congelar.
Ingredientes: Para a massa: 250 g de farinha, 1/2 pacote de fermento, 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de açúcar, 150 ml de água morna, 30 g de manteiga, 6 salsichas de frango. Para ferver: água, bicarbonato de sódio. Para pincelar: 1 ovo, sementes de gergelim.
