Frango tandoori e arroz com flores de hibisco
Frango tandoori e arroz com flores de hibisco
Meu primeiro contato com especiarias indianas foi em uma noite comum, quando decidi experimentar algo diferente com um frango inteiro que encontrei na geladeira. Procurei nas prateleiras de temperos, juntei iogurte, as especiarias que tinha e algumas cebolas. O resultado foi frango tandoori, deixado de molho durante a noite e servido com arroz basmati colorido com pó de hibisco. Repeti a receita várias vezes, especialmente quando queria uma refeição saborosa, mas sem passos complicados.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 24 horas (inclui marinada durante a noite)
Tempo de preparo ativo: 30 minutos
Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas
Porções: 4-6
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal / refeição de fim de semana
Ingredientes
Para o frango:
1 frango inteiro
5 colheres de sopa de iogurte
Mistura tandoori:
10 g de alho em pó
10 g de cravo-da-índia moído
30 g de coentro
10 g de feno-grego
10 g de canela em pó
10 g de pimenta do reino moída
15 g de noz-moscada em pó
25 g de cominho
10 g de cardamomo
10 g de corante vermelho em pó (alimentar)
5 cebolas grandes
Para o arroz:
Arroz basmati (1 medida)
2 medidas de água
2 colheres de sopa de manteiga
Pó de flores de hibisco (a gosto)
1 colher de chá de harissa
Modo de preparo
1. Preparação do frango
Lave bem o frango e coloque-o em uma tigela grande. Faça cortes nas coxas e no peito até o osso para ajudar a marinada a penetrar melhor na carne.
2. Marinada
Em uma tigela separada, misture o iogurte com todas as especiarias tandoori, incluindo o corante vermelho. Misture até formar uma pasta homogênea.
3. Marinada
Despeje a marinada sobre o frango e esfregue bem por toda a parte, incluindo os cortes. Cubra e deixe na geladeira durante a noite.
4. Preparação para o forno
No dia seguinte, corte as cebolas em rodelas grossas (cerca de 2 cm). Em uma assadeira, coloque uma camada fina de óleo e disponha as rodelas de cebola, cobrindo o fundo da assadeira.
5. Cozimento
Coloque o frango marinado sobre as cebolas. Leve a assadeira ao forno, em fogo baixo, e deixe o frango cozinhar por aproximadamente 2 horas. Verifique se está macio e se descola facilmente do osso.
6. Molho de cebola
Após o cozimento, coloque o molho e as cebolas restantes da assadeira em uma tigela alta. Use um mixer de mão para transformar a mistura em um molho liso.
7. Arroz
Meça o arroz e lave-o, se necessário. Em uma panela, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o pó de hibisco e a colher de chá de harissa, misture e, em seguida, adicione o arroz. Misture rapidamente, adicione a água, misture novamente e deixe em fogo baixo até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
8. Servir
Sirva o frango tandoori ao lado do arroz com hibisco. Coloque também o molho de cebola ao lado.
Por que faço a receita com frequência
Acho fácil de adaptar com o que tenho à mão, e os sabores ficam claros e equilibrados. O frango permanece macio e suculento devido ao iogurte. O arroz com hibisco traz um toque de cor e um sabor levemente azedo, diferente do arroz simples. A receita não tem passos complicados, mas o resultado é adequado para uma refeição com vários convidados ou para um dia em que você quer algo especial, sem muito esforço.
Dicas e variações
Dicas
- Se o frango não couber inteiro na assadeira, pode ser cortado em pedaços grandes, mas não diminua muito o tempo de cozimento.
- O corante vermelho é apenas para aparência, não afeta o sabor. Você pode omitir se não tiver ou usar um corante alimentar natural.
- Para um molho mais liso, passe a cebola e o molho por uma peneira após o blend.
Substituições
- O iogurte pode ser substituído por iogurte vegetal para uma versão sem laticínios.
- O feno-grego e o cardamomo podem ser omitidos se você não os tiver, mas o sabor será menos autêntico.
- Se você não tiver harissa, pode usar uma pasta de pimenta, mas ajuste conforme o nível de picância desejado.
Variações
- Para um toque extra de textura, você pode adicionar algumas sementes de cominho inteiras ao arroz.
- Em vez de um frango inteiro, você pode usar apenas coxas ou peito, mas ajuste o tempo de cozimento.
- Você pode servir o frango com pães ou pães achatados, em vez de arroz.
Ideias de serviço
- O frango tandoori também combina com uma salada simples, se você quiser algo mais leve.
- O molho de cebola pode ser servido separadamente ou derramado sobre a carne.
- Para uma refeição completa, adicione também fatias de limão ou iogurte simples ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso marinar o frango por menos de 12 horas?
Sim, mas os sabores não penetrarão tão bem. Recomendo pelo menos 4-6 horas, se você estiver com pressa.
2. O frango pode ser cozido na grelha?
Sim, o frango marinado também pode ser grelhado, mas fique de olho para não queimar devido ao iogurte e às especiarias.
3. Quão picante fica o frango com essas especiarias?
A receita não é muito picante, a harissa adiciona um toque ao arroz, mas você pode ajustar as especiarias a gosto.
4. O que posso usar em vez de pó de hibisco?
Você pode omitir este ingrediente ou usar um pouco de suco de limão para acidez, embora não tenha a cor específica.
5. O frango permanece suculento após 2 horas no forno?
Sim, a marinada com iogurte e o cozimento em baixa temperatura ajudam a manter a carne macia.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
- Calorias: ~450 kcal
- Proteínas: ~32g
- Gorduras: ~18g
- Carboidratos: ~37g
Os valores variam de acordo com a quantidade de arroz servida e a quantidade de molho que você usa. O frango tandoori traz muitas proteínas, enquanto o arroz oferece carboidratos e um toque de gordura da manteiga.
Armazenamento e reaquecimento
O frango e o arroz se conservam bem na geladeira, em recipientes separados, por até 2 dias. Reaqueça o frango no forno ou no micro-ondas, coberto, para não ressecar. O molho de cebola pode ser armazenado em um pequeno pote na geladeira. O arroz reaquecido fica um pouco mais seco, mas pode ser corrigido com uma colher de água ou manteiga.
Não recomendo congelar, pois a textura do arroz e do molho de cebola pode ser prejudicada.
Frango: Lavei bem o frango e coloquei em uma tigela. Em outra tigela, coloquei o iogurte e depois os temperos, misturando bem até que a mistura ficasse homogênea; o corante deu uma bela cor vermelha. Fatiei as coxas e o peito até o osso e depois coloquei o iogurte com os temperos sobre o frango, cobrindo bem e deixando na geladeira durante a noite até o dia seguinte. No dia seguinte, cortei as 5 cebolas em fatias grossas de cerca de 2 cm, em um recipiente para assar coloquei um pouco de óleo, depois as rodelas de cebola e coloquei o frango por cima das cebolas. Deixei no forno em fogo baixo por cerca de 2 horas até que estivesse bem cozido e a carne já estivesse se soltando do osso. Depois que o frango ficou pronto, restou um molho na assadeira com o suco do frango, óleo e fatias de cebola. Coloquei essa mistura em uma tigela alta e com a ajuda de um mixer de mão transformei em um molho fino e aromático. Arroz: Para uma medida de arroz basmati, uso 2 medidas de água. Em uma panela, coloquei 2 colheres de sopa de manteiga, que deixei derreter, depois adicionei pó de flor de hibisco e uma colher de chá de harissa, depois coloquei o arroz, misturei bem e depois adicionei a água. Deixei o arroz cozinhar até que a água fosse absorvida e os grãos estivessem cozidos. Servi o arroz ao lado do frango tandoori muito bom e aromático, e recomendo fortemente que você experimente esta receita! Bom apetite!
Ingredientes: Eu usei: 1 frango 5 colheres de sopa de iogurte Para a mistura tandoori: 10 g de alho em pó; 10 g de cravo-da-índia em pó; 30 g de coentro; 10 g de feno-grego; 10 g de canela em pó; 10 g de pimenta em pó; 15 g de noz-moscada em pó; 25 g de cominho; 10 g de cardamomo; 10 g de corante vermelho. 5 cebolas Para o arroz: arroz basmati pó de flores de hibisco 1 colher de chá de harissa
