Você bebe com leite

Quando eu era pequeno, minha mãe fazia colarezi com leite com frequência, especialmente quando eu queria algo rápido e não estava a fim de cozinhar algo complicado. Agora eu também faço de vez em quando, especialmente quando quero algo simples, mas nutritivo. Gosto de fazer colarezi um pouco mais grossos, pois têm uma boa textura e não se desfazem facilmente. Eles são feitos com ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa.

Informações rápidas

Tempo total: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1,5 litros de leite integral
150 g de farinha branca
aproximadamente 50 ml de água (às vezes um pouco mais, se a farinha estiver mais seca)
2 pacotes de açúcar de baunilha
1 frasco de essência de baunilha (opcional, para um sabor mais intenso)
1/2 colher de chá de sal
3-4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Coloque o leite para ferver em uma panela maior, em fogo médio. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

2. Enquanto isso, coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal. Despeje a água gradualmente, aos poucos, e misture inicialmente com uma colher, depois sove com as mãos. Você deve obter uma massa firme, não pegajosa, fácil de moldar.

3. Pegue um pedaço de massa e esfregue entre as palmas das mãos, formando tiras ou cilindros de 2-3 cm de comprimento. Eu gosto de colarezi mais grossos, para sentir ao mastigar, mas você pode fazer tão finos quanto quiser. Não precisam ser perfeitamente iguais.

4. Quando o leite começar a ferver, adicione o restante do sal e reduza um pouco o fogo, para não queimar. Polvilhe os colarezi “na chuva”, ou seja, aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Isso evita que grudem e formem grumos. Depois de adicionar todos os colarezi, mexa por mais 1-2 minutos, depois deixe cozinhar em fogo baixo.

5. Os colarezi devem cozinhar por cerca de 15-20 minutos, dependendo de quão grossos você os fez. De vez em quando, mexa suavemente para não grudar no fundo da panela.

6. No final, adicione o açúcar de baunilha, a essência de baunilha (se estiver usando) e o açúcar. Prove e ajuste o açúcar conforme seu gosto. Os colarezi não devem ser muito doces, pois o leite já é um pouco doce.

7. Retire do fogo e sirva quente ou frio.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque não exige nada complicado, é rápida de preparar e é o tipo de receita que você pode sempre voltar. É boa quando você não está a fim de cozinhar muito ou quando quer algo reconfortante à noite. Os colarezi continuam bons no dia seguinte, mesmo que fiquem um pouco mais grossos.

Dicas e variações

Dicas

- Se você quiser colarezi mais macios, não os faça muito grossos e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Use uma panela com fundo grosso, para que o leite não grude.
- Misture bem ao adicionar os colarezi, para que não fiquem grumos.
- Se você quiser uma consistência mais líquida, adicione mais leite quente no final.

Substituições

- A farinha branca pode ser parcialmente substituída por farinha integral para uma textura mais rústica.
- A essência de baunilha é opcional, você pode usar raspas de limão ou não usar nada.
- O açúcar pode ser substituído por mel no final, depois de retirar do fogo.

Variações

- Você pode adicionar passas ao adicionar os colarezi ao leite.
- Para um sabor diferente, adicione um pouco de canela ao leite enquanto ferve.
- Se você quiser uma versão salgada, não adicione açúcar ou aromas, apenas sal e, possivelmente, um pouco de manteiga no final.

Ideias de apresentação

- Pode polvilhar canela ou nozes trituradas por cima.
- Alguns preferem comer frios, direto da geladeira, como um pudim.
- Para crianças, combina bem com um pouco de geleia ao lado.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se formarem grumos?
Retire os colarezi que grudaram ou amasse-os levemente com o fundo da colher. Se você misturar a tempo e adicionar na chuva, não devem formar grumos.

2. Quanto tempo posso guardar os colarezi com leite na geladeira?
Eles duram de 2 a 3 dias em um recipiente fechado. Eles podem engrossar, mas você pode adicionar leite quente ao reaquecer.

3. Posso usar farinha de aveia ou outro tipo de farinha?
Pode-se tentar com farinha de aveia, mas os colarezi ficarão mais quebradiços e não sairão tão elásticos quanto os feitos com farinha branca clássica.

4. Preciso usar leite integral?
O leite integral dá uma consistência mais cremosa e um sabor pleno, mas você também pode usar leite semi-desnatado ou vegetal (soja, amêndoas), se não quiser lactose.

5. É necessário adicionar açúcar de baunilha ou essência?
Não, se você não gosta de aromas, pode adicionar apenas açúcar simples ou até nada, para uma versão neutra.

Valores nutricionais

Uma porção de colarezi com leite (aproximadamente 350 ml) tem cerca de 250-280 kcal, das quais:
Carboidratos: 40-45 g
Proteínas: 9-10 g
Gorduras: 7-8 g
A maior parte das calorias vem do leite e da farinha. O açúcar pode aumentar um pouco a ingestão calórica, dependendo de quanto você colocar. Se você usar leite vegetal, a gordura total diminui um pouco.

Armazenamento e reaquecimento

Os colarezi com leite se conservam bem na geladeira, em recipiente fechado, por 2-3 dias. Ficam mais grossos, mas ao reaquecer em fogo baixo ou no micro-ondas, você pode adicionar um pouco de leite para voltar à consistência cremosa. Se você quiser servi-los frios, misture bem antes. Os colarezi mantêm sua textura mesmo após o reaquecimento, especialmente se você os fizer um pouco mais grossos.

 Ingredientes: 1,5 l de leite, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 1 frasco de essência de baunilha, 150 g de farinha, aproximadamente 50 ml de água, uma pitada de sal, açúcar (a gosto)

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