Patê de Fígado

 Ingredientes: 1kg de fígado de porco (aproximadamente um fígado inteiro) 4 cebolas médias 200g de raiz de salsa (eu tinha congelada) uma cenoura um pacote de manteiga (200g) 200ml de vinho tinto 6 colheres de sopa de óleo uma colher de chá de tomilho 4 folhas de louro sal, pimenta, vegeta a gosto a água é adicionada dependendo do recipiente em que eu cozinho o fígado e os vegetais.

Para preparar uma deliciosa pasta de fígado com legumes, começamos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. Usaremos cenouras frescas e pastinacas, que acrescentam não apenas sabor, mas também uma textura agradável. Comece por descascar as cenouras e as pastinacas, depois corte-as em rodelas maiores, para que resistam bem durante a cozedura. Estes legumes darão um sabor adocicado e uma cor vibrante ao nosso prato.

Numa panela grande, adicione as rodelas de cenoura e pastinaca, e depois prepare o fígado. O fígado, de preferência de frango ou de vaca, deve ser cortado em pedaços de cerca de 3 cm x 3 cm. Estes são adicionados sobre os legumes, tendo cuidado para distribuir os ingredientes uniformemente. A cebola, que cortamos em cubos maiores, também é adicionada à panela, juntamente com as folhas de louro que enriquecerão o sabor do prato.

Sobre tudo isso, verta um fio de azeite para facilitar o cozimento e adicionar um pouco de sabor. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes, assegurando-se de que eles cozinhem uniformemente. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até que atinja o ponto de ebulição. Quando o líquido começar a ferver, adicione o vinho branco e o tomilho, que darão um aroma agradável ao prato.

É essencial mexer de vez em quando para evitar que o fígado e os legumes grudem no fundo da panela. Deixe a mistura ferver até que o líquido tenha evaporado parcialmente, mas não completamente; você quer deixar cerca de 10% da quantidade inicial de água para obter uma textura cremosa. Assim que o fígado e os legumes estiverem cozidos, retire as folhas de louro e deixe a mistura esfriar um pouco.

Depois de esfriar, transfira a mistura para um liquidificador, adicionando a manteiga para obter uma pasta fina e rica. Se o seu liquidificador não conseguir processar toda a quantidade de uma vez, divida a mistura em duas. Bata até obter uma pasta uniforme, cremosa e homogênea. Por fim, tempere com sal, vegeta e pimenta a gosto, ajustando os sabores de acordo com suas preferências.

Esta pasta de fígado com legumes será perfeita servida sobre fatias de pão fresco ou como parte de uma tábua de aperitivos, trazendo um toque de elegância e sabor às suas refeições. Saboreie cada mordida!

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