Bolo de Outono
Para preparar um delicioso bolo de marmelo, começaremos com uma base fofa e aromática, ideal para suportar o recheio de marmelo doce e azedo. O primeiro passo é bater a manteiga amolecida com o açúcar, usando uma batedeira em velocidade média, até que a mistura fique espumosa e o açúcar esteja completamente dissolvido. É essencial obter uma textura arejada, pois isso influenciará a consistência final da base. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição para incorporar o ar necessário.
Em seguida, peneire a farinha junto com o fermento, certificando-se de que não haja grumos. Adicione também as nozes moídas, que proporcionarão um sabor rico e uma textura agradável. Comece a incorporar a mistura de farinha na composição de manteiga, alternando com o leite, para obter uma massa homogênea. Certifique-se de que a mistura esteja bem combinada, mas evite misturar em excesso.
Despeje a massa em uma forma redonda com fundo removível, com 26 cm de diâmetro, que você forrou com papel manteiga. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por cerca de 30 minutos. Verifique se a base está assada fazendo o teste do palito – ele deve sair limpo. Assim que a base estiver dourada e assada, retire-a do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Depois de esfriar, coloque-a de volta na forma.
Para o recheio de marmelo, mergulhe a gelatina em água fria, conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, corte os marmelos descascados e sem sementes em cubos. Coloque-os em uma panela juntamente com o suco de maçã, o açúcar e o açúcar de baunilha e cozinhe por 8-10 minutos, até que os marmelos fiquem macios. Adicione o pó de pudim, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que a mistura engrosse. Assim que esfriar um pouco, incorpore a gelatina hidratada e misture rapidamente para obter uma massa homogênea. Despeje o recheio sobre a base na forma, alisando bem a superfície e deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
Para o creme delicioso, repita o processo de hidratação da gelatina. Prepare um pudim com o pó de pudim de baunilha, o suco de maçã, o vinho, o açúcar e a casca de limão ralada. Depois que ferver, deixe esfriar um pouco, depois adicione a gelatina hidratada e misture bem. Deixe o creme esfriar completamente. Em outra tigela, bata 300 ml de creme de leite até ficar firme e incorpore delicadamente ao creme resfriado.
Despeje o creme sobre o recheio de marmelo, alisando a superfície, e deixe o bolo esfriar novamente na geladeira por 3 horas para firmar. Por fim, bata os 200 ml restantes de creme de leite e use para cobrir o bolo. Polvilhe nozes moídas ou avelãs por cima, a gosto, e mantenha o bolo refrigerado até a hora de servir. Corte em fatias generosas e aproveite cada mordida dessa delícia aromática!
Ingredientes: Massa: -150 g de manteiga -150 g de açúcar -3 ovos -200 g de farinha -2 colheres de chá de fermento em pó -100 g de nozes moídas -75 ml de leite Recheio de marmelo: -5 g de gelatina -750 g de marmelos -250 ml de sumo de maçã -80 g de açúcar -2 saquetas de açúcar baunilhado -1 saqueta de pudim de baunilha em pó Creme e decoração: -10 g de gelatina -1 saqueta de pudim de baunilha em pó -250 ml de sumo de maçã -250 ml de vinho rosado ou tinto, doce ou semi-doce -100 g de açúcar -2 colheres de chá de casca de limão ralada -300 + 200 ml de natas para chantilly -100 g de nozes / avelãs moídas
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