Espinafre com creme azedo
Fizemos muitas vezes espinafre com nata, especialmente quando quero algo rápido, mas não quero pular os legumes. Normalmente, preparo esta receita na primavera, quando encontro espinafre fresco, mas também funciona em outras épocas do ano se tiver algo congelado à mão. O que eu gosto é que não são necessárias utensílios ou técnicas complicadas e os ingredientes são facilmente encontrados. Os ovos fritos no final fazem a diferença e dão consistência, mesmo que não seja uma receita complicada.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento, conforme preferir
Ingredientes
1 kg de espinafre fresco (limpo e seco)
3-4 dentes de alho
100 ml de leite
200 g de nata
2 talos de cebola verde
1 pimentão vermelho
1 cebola seca
50 g de manteiga
sal a gosto
Para servir, por porção:
1 ovo
rodelas de pimentão vermelho ou verde
Modo de preparo
1. Comece com o espinafre. Depois de limpá-lo e lavá-lo bem, coloque-o em água fervente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Ele murcha rapidamente, mas deve ser bem escaldado.
2. Escorra o espinafre em uma peneira e deixe perder o máximo de água possível. Depois que esfriar um pouco, pique-o bem. Se ainda ficar muita água, pode escorrer com as mãos.
3. Em uma frigideira ou panela maior, pique a cebola verde, a cebola seca e o pimentão. Coloque-os para refogar em 50 g de manteiga, em fogo médio, até amolecerem. Não deve dourar.
4. Adicione o espinafre picado sobre os legumes refogados. Despeje os 100 ml de leite e misture bem. Deixe tudo cozinhar em fogo médio, sem tampa, até o líquido reduzir. Isso leva cerca de 10-15 minutos, mas depende de quanta água ficou no espinafre.
5. Coloque sal a gosto. Adicione o alho amassado e a nata. Misture bem e deixe no fogo apenas até ferver. Não deixe muito tempo após adicionar a nata, para não talhar.
6. Para servir, frite um ovo para cada porção e coloque-o sobre o espinafre, junto com algumas rodelas de pimentão.
Por que faço a receita com frequência
É uma solução simples quando tenho muito espinafre fresco. É rápido de fazer e não sobra muita louça para lavar. Além disso, pode ser servido simples ou com outro acompanhamento, conforme o que tenho na geladeira. A textura cremosa e o sabor levemente adocicado do leite e da nata equilibram bem o espinafre.
Dicas e variações
Dicas
- Se você quiser encurtar o tempo, pode usar espinafre congelado, mas deve ser bem escorrido antes.
- Não deixe o espinafre muito tempo na água, para não ficar muito mole.
- Ao refogar, mexa frequentemente a cebola e o pimentão, para não grudarem no fundo da frigideira.
Substituições
- A manteiga pode ser substituída por óleo, mas o sabor ficará um pouco diferente.
- O leite pode ser omitido se você quiser uma consistência mais espessa, mas o resultado não será tão cremoso.
- A nata pode ser trocada por iogurte grego, se você não tiver nata, mas o resultado será mais azedo.
Variações
- Você pode adicionar outras ervas, se tiver na geladeira: endro ou salsinha no final.
- Em vez de pimentão vermelho, pode usar pimentão verde ou amarelo.
- Outros legumes podem ser adicionados ao refogado, se você quiser, mas não mude a base da receita.
Ideias de servir
- Serve bem com ovo frito, como na receita, mas também com ovo cozido, se você não quiser frito.
- Pode ser servido sobre pão tostado, como aperitivo.
- Ao lado de arroz simples ou batatas cozidas, se você quiser uma refeição completa.
Perguntas frequentes
1. Posso usar espinafre congelado?
Sim, mas você deve descongelá-lo e escorrê-lo bem antes, caso contrário, ficará muito líquido.
2. Posso fazer a receita sem nata?
Pode, mas não ficará tão cremosa. Use mais leite ou um pouco de iogurte cremoso.
3. Quanto tempo devo escaldar o espinafre?
15 minutos, como está na receita. Se usar folhas mais tenras ou jovens, pode encurtar um pouco o tempo.
4. A nata deve ser colocada no final?
Sim, depois que o líquido tiver reduzido bem, para não talhar durante a fervura prolongada.
5. Posso não colocar pimentão?
Sim, não é um ingrediente essencial. O espinafre e a cebola são os mais importantes.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (com ovo frito):
Calorias: 250-300 kcal
Proteínas: 12-14 g (depende do ovo)
Gorduras: 18-20 g
Carboidratos: 8-10 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de nata e da quantidade de manteiga utilizada. Não são cálculos exatos, mas se mantêm na faixa de uma refeição leve, adequada também para quem não quer algo muito pesado.
Conservação e reaquecer
Conserve na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo, mexendo constantemente, para não talhar a nata. Não recomendo congelar, pois a textura não ficará a mesma. O ovo frito é melhor ser feito fresco na hora de servir.
Ingredientes: 1 kg de espinafre (limpo e seco) 3-4 dentes de alho 100 ml de leite doce 200 g de creme de leite 2 cebolinhas 1 pimentão vermelho 1 cebola 50 g de manteiga sal a gosto Para servir (para uma porção): 1 ovo fatias de pimentão vermelho/verde
