Batatas assadas

Nas noites mais movimentadas, costumo fazer este prato de batatas no forno. Gosto porque não preciso ficar ao lado dele, apenas fatiar, colocar na assadeira e quase me esqueço dele por uma hora. Faço isso há muitos anos, especialmente quando tenho um saco de batatas quase vazio e um pouco de molho de tomate que sobrou de outras receitas. O fato de ter muito alho e temperos o torna adequado para aqueles dias em que você quer algo substancial, sem carne ou preocupações maiores.

Tempo total: 60 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 kg de batatas (brancas, não muito farinhentas)
1 cabeça grande de alho (10-12 dentes)
100 ml de óleo (preferencialmente de girassol)
500 ml de molho de tomate (ou passata)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
½ colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de legumes secos (tipo mistura de legumes SanoVita, se você tiver)
1 colher de chá de endro seco
algumas folhinhas de tomilho (opcional, para decoração)
100 ml de água

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias grossas de aproximadamente 1 cm. Fatias finas podem se desmanchar demais no forno.
2. Unte uma assadeira grande (aprox. 30x40 cm) com o óleo. Espalhe as fatias de batata em uma camada uniforme, cobrindo todo o fundo da assadeira. Se usar uma assadeira menor, faça duas camadas, mas o ideal é que não fiquem muito apertadas.
3. Polvilhe sal, pimenta, endro seco e os legumes secos sobre as batatas. Misture delicadamente com a mão ou com uma espátula, para que os temperos se distribuam.
4. Corte o alho em fatias não muito finas e espalhe sobre as batatas. Eu coloco por cima, não misturo tudo, para que mantenha seu aroma.
5. Despeje o molho de tomate uniformemente por cima. Adicione também os 100 ml de água, para que as batatas não grudem na assadeira no início do cozimento.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio ou tampa, se tiver, e coloque no forno pré-aquecido a 200°C.
7. Asse por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e verifique se o líquido diminuiu. Se parecer seco, você pode adicionar um pouco de água quente. Misture delicadamente as batatas com uma espátula, para que se voltem e absorvam uniformemente.
8. Deixe a assadeira descoberta por mais 20-30 minutos, até que as batatas estejam macias e o líquido reduza. No final, você pode ligar o grill por 5 minutos para uma crosta mais dourada.
9. Ao servir, adicione folhinhas frescas ou secas de tomilho, conforme sua preferência.

Por que faço a receita com frequência

É rápida de preparar e é substancial. Os ingredientes estão à mão e não requer técnicas complicadas. As batatas ficam macias, o sabor do alho é bem presente e as sobras podem ser facilmente aquecidas no dia seguinte. Não ficam muitas louças para lavar.

Dicas e variações

Dicas

Se usar batatas novas, não precisa descascar, apenas lave bem.
Verifique o líquido na metade do cozimento - se estiver diminuindo muito, adicione 2-3 colheres de sopa de água quente.
Se o alho parecer queimar por cima, mova as batatas para a prateleira inferior ou cubra a assadeira novamente por 10 minutos.

Substituições

Você também pode usar molho de tomate caseiro ou tomates pelados de lata, diluídos com um pouco de água.
Os legumes secos podem ser substituídos por qualquer mistura do tipo "vegeta" sem sal, ou até mesmo 1 colher de chá de páprica doce.
O endro seco pode ser omitido ou substituído por salsa seca ou fresca.

Variações

Adicione rodelas finas de pimentão ou fatias de cebola, se quiser um toque extra de sabor.
Você pode colocar 2-3 colheres de sopa de milho cozido ou cogumelos fatiados entre as camadas de batata.
Uma camada fina de fatias de abobrinha adiciona uma textura interessante.

Ideias para servir

Serve como prato principal com conservas ou ao lado de uma salada de repolho.
É adequado também ao lado de schnitzels de soja, couve-flor empanada ou almôndegas vegetarianas.
Fica bom também frio, no almoço, ao lado de queijo salgado ou vegetais crus.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de batatas são as mais adequadas?
Escolha batatas brancas ou amarelas, não muito farinhentas, para que não se desfaçam ao assar. Batatas novas funcionam muito bem no verão.

2. Posso fazer a receita sem alho?
Sim, mas o sabor final será muito mais simples. Se você não pode consumir alho de jeito nenhum, pode adicionar mais temperos secos.

3. O que fazer se as batatas ficarem muito secas?
Adicione um pouco de molho de tomate ou água durante o cozimento, se notar que o líquido evaporou rapidamente.

4. Posso usar outro tipo de óleo?
Sim, qualquer óleo neutro (girassol, canola) funcionará. O óleo de oliva tem um sabor mais pronunciado, mas é aceitável.

5. A receita é adequada para o jejum?
Sim, não contém produtos de origem animal, portanto pode ser consumida durante períodos de jejum.

Valores nutricionais (por porção, estimativa para 8 porções)

Calorias: ~230 kcal
Proteínas: 4 g
Gorduras: 7 g
Carboidratos: 38 g
Fibras: 4 g

O prato tem um índice calórico moderado, não contém açúcar adicionado e é rico em fibras e baixo em gordura, se você não aumentar a quantidade de óleo.

Armazenamento e reaquecimento

As batatas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Para reaquecer, coloque uma porção no micro-ondas ou no forno por alguns minutos. Se estiverem secas demais, borrife com 1-2 colheres de sopa de água ou molho de tomate antes de aquecer. As sobras podem ser consumidas frias também.

Nós limpamos as batatas, lavamos e cortamos em fatias. Na assadeira que vamos colocar no forno, derramamos o óleo e arrumamos as fatias de batata de modo que o fundo da assadeira fique uniformemente coberto. Polvilhamos sal, pimenta, endro seco e legumes secos (ligeiramente picantes). Colocamos o alho descascado e fatiado sobre as batatas. Adicionamos uma xícara de água e suco de tomate à assadeira e depois colocamos no forno por cerca de 40 minutos. Se necessário, na metade do tempo de cozimento, viramos as batatas com uma espátula para que cozinhem uniformemente. As batatas derretem na boca e têm um aroma especial. Nós as servimos ao lado de schnitzels de soja e couve-flor em conserva.

 Ingredientes: 2 kg de batatas, 1 cabeça grande de alho, 100 ml de óleo, sal, pimenta, legumes secos da Transilvânia da SanoVita, 500 ml de suco de tomate, endro seco, folhas de tomilho (para decoração)

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