Escalope com molho de tomate
Escalope com molho de tomate: uma receita deliciosa, simples e reconfortante
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4
Quem não ama um prato saboroso, com carne macia e um molho aromático de tomate? O escalope com molho de tomate é uma receita clássica que combina simplicidade com um sabor rico, tornando-o perfeito para um jantar em família ou para impressionar amigos. Nesta receita, usaremos carne de vitela, mas você pode experimentar com outros tipos de carne, de acordo com suas preferências.
A história do escalope é fascinante, com raízes na culinária tradicional, onde os pratos de carne sempre foram valorizados. Esta receita foi passada de geração em geração, cada um acrescentando sua própria nota pessoal. Vamos ver como podemos trazer um toque de magia para a sua cozinha!
Ingredientes necessários:
- 500 g de carne de vitela
- 2 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- Páprica (doce ou picante, conforme preferência)
- 300 ml de suco de tomate
- 5 dentes de alho
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml de vinho branco
- 50 g de manteiga
- Manjericão seco
- Orégano seco
- Salsinha fresca para decorar
Passo a passo:
1. Preparação da carne: Comece cortando a carne de vitela em fatias finas, com cerca de 1 cm de espessura. Use um martelo de carne para bater as fatias, garantindo que fiquem macias. Este passo é essencial para obter uma textura delicada que derrete na boca.
2. Farinha e temperos: Em uma tigela, misture a farinha com sal, pimenta e páprica. Esta mistura adicionará um toque de sabor e uma leve crocância à carne. Passe cada pedaço de carne pela mistura de farinha, garantindo que esteja uniformemente coberta.
3. Fritura da carne: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione as fatias de carne e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Retire-as para um prato e cubra para mantê-las aquecidas.
4. Preparação do molho: Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione os dentes de alho fatiados e frite levemente, até ficarem dourados e liberarem o aroma. Fique atento, pois o alho pode queimar rapidamente!
5. Adicionando os ingredientes líquidos: Coloque o caldo de carne, o vinho branco e o suco de tomate na frigideira. Misture bem e tempere com sal, pimenta, manjericão e orégano. Deixe o molho ferver por alguns minutos para engrossar levemente.
6. Combinando a carne com o molho: Adicione as fatias de carne na frigideira, garantindo que estejam cobertas com o molho. Se perceber que o molho está muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de caldo. Cubra a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, até que a carne fique macia e os sabores se misturem perfeitamente.
7. Servindo: Uma vez que o escalope esteja pronto, sirva-o quente, polvilhado com salsinha fresca picada. Este detalhe não apenas adiciona cor, mas também um toque de frescor.
Dicas práticas:
- Você pode substituir a carne de vitela por peito de frango ou até mesmo carne de porco, de acordo com suas preferências.
- Se você gosta de sabores mais intensos, adicione algumas azeitonas pretas ou alcaparras ao molho.
- Para um molho de tomate ainda mais rico, use tomates frescos em vez de suco de tomate, ou adicione uma colher de sopa de extrato de tomate.
- Este escalope combina perfeitamente com purê de batatas ou um acompanhamento de legumes cozidos no vapor.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, o escalope pode ser preparado também com outros tipos de carne, como frango ou porco. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne que você escolher.
2. Qual vinho branco é melhor para esta receita?
Escolha um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que adicionará um toque de frescor ao molho.
3. Como posso tornar o molho mais picante?
Você pode adicionar flocos de pimenta ao molho, a gosto, ou optar por uma páprica picante.
4. Quais acompanhamentos combinam melhor?
O escalope com molho de tomate combina perfeitamente com massas, purê de batatas, arroz ou legumes grelhados.
5. Quantas calorias tem esta receita?
Uma porção de escalope com molho de tomate tem cerca de 400-450 calorias, dependendo da quantidade de óleo e manteiga utilizados. É uma refeição equilibrada, com proteínas e vegetais, que lhe dará a energia necessária para um dia ativo.
Esta receita de escalope com molho de tomate não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Experimente com seus entes queridos e desfrute de momentos deliciosos compartilhados!
Ingredientes: 500 g de carne de vitela, 2 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta, pimentão, molho, 300 ml de suco de tomate, 5 dentes de alho, 200 ml de caldo de carne, 50 ml de vinho branco, 50 g de manteiga, sal, pimenta, manjericão, orégano, salsa fresca
