Pastéis de espinafre

Name: Pastéis de espinafre
Ingredients: espinafre 2 maços de cebola verde 2 maços de alho verde 2 colheres de sopa de óleo sal pimenta massa de torta sementes de gergelim

Sezão: Pastéis de espinafre | Descubra receitas simples, saborosas e fáceis para a família | YUM

Fiz estes pastéis de jejum com espinafre muitas vezes quando quero algo rápido e saboroso. Uso massa folhada congelada, então a tiro primeiro do congelador. Enquanto descongela, preparo o recheio. Para o recheio, uso espinafre fresco que escaldei rapidamente, junto com cebola e alho-poró. Quando tudo está pronto, monto os pastéis diretamente na assadeira, pincelo com um pouco de óleo e polvilho gergelim por cima. Eles douram rapidamente no forno e podem ser servidos tanto quentes quanto frios.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo o descongelamento da massa)
Tempo de preparo: 30-35 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos (depende do forno)
Porções: varia de acordo com o tamanho dos pastéis, geralmente 8-10 unidades
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jejum, lanche, piquenique

Ingredientes

- 1 pacote de massa folhada (descongelada, use o suficiente para cobrir uma assadeira média)
- 1 maço grande de espinafre fresco (ou 2 maços menores)
- 2 maços de cebola verde
- 2 maços de alho-poró
- 2 colheres de sopa de óleo (mais extra para untar a assadeira e os pastéis)
- Sal
- Pimenta
- Sementes de gergelim para polvilhar

Modo de preparo

1. Retire a massa folhada do congelador e deixe descongelar enquanto você prepara o recheio.
2. Lave bem o espinafre, quebre os talos grossos se necessário. Coloque uma panela com água para ferver, adicione o espinafre e escalde por 1-2 minutos, até murchar. Escorra bem e deixe esfriar um pouco, depois pique o espinafre em pedaços maiores. Não precisa ser muito picado.
3. Corte a cebola e o alho-poró finamente.
4. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira ou panela baixa. Adicione a cebola e o alho-poró, refogue em fogo baixo até amolecer, sem dourar. Adicione o espinafre picado, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e mantenha no fogo apenas por alguns minutos, até que o líquido evapore. Deixe esfriar um pouco o recheio.
5. Depois que a massa descongelou, corte-a em tiras largas (cerca de 5-6 cm). Em cada tira, coloque uma colher de sopa da mistura de espinafre, deixando espaço nas bordas para que você possa dobrar. A parte da massa que fica livre deve ser cortada em alguns lugares com uma faca.
6. Dobre a parte cortada sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo, para que o recheio não saia durante o cozimento.
7. Forre a assadeira com papel manteiga untado com um pouco de óleo. Coloque os pastéis com espaço entre eles.
8. Pincele a superfície de cada pastel com um pouco de óleo, usando um pincel de silicone. Polvilhe sementes de gergelim por cima.
9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C. Asse por 20-25 minutos ou até que os pastéis estejam levemente dourados.
10. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade ou diretamente na assadeira. Após esfriar, podem ser cortados mais facilmente e dispostos em um prato.

Por que faço esta receita com frequência

É fácil de adaptar e preparar com antecedência. O recheio tem um sabor fresco, e a massa folhada reduz muito o tempo de preparo. Mantém-se bem por um ou dois dias e pode ser servida em qualquer lugar, sem aquecimento.

Dicas e variações

Dicas

- Escorra bem o espinafre após o escaldamento para que o recheio não fique muito úmido.
- Se você quiser que os pastéis não grudem, deixe espaço entre eles na assadeira.
- Pressionar as bordas com um garfo realmente ajuda a evitar que o recheio saia.

Substituições

- Se você não encontrar cebola ou alho-poró, pode usar cebola e alho normais, mas coloque menos, para um sabor mais suave.
- Também pode ser feito com massa de torta fresca, não apenas com massa folhada congelada.

Variações

- Você pode adicionar ervas, se gostar: endro ou salsa.
- Para uma textura diferente, pode adicionar um pouco de nozes picadas, se não for muito rigoroso no jejum.
- Se você não estiver jejuando, pode adicionar um pouco de queijo duro à mistura de espinafre.

Ideias de apresentação

- Os pastéis são ótimos como lanche na estrada ou no pacote de trabalho.
- Também são apropriados em uma bandeja com aperitivos em uma refeição festiva de jejum.
- Podem ser servidos com iogurte vegetal, se você quiser uma versão refrescante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar espinafre congelado?
Sim, mas deixe descongelar e escorra bem. Não escalde, apenas misture com os outros ingredientes refogados.

2. Preciso untar a assadeira com óleo se usar papel manteiga?
Sim, um pouco de óleo ajuda a evitar que os pastéis grudem e os doura melhor na parte inferior.

3. Os pastéis podem ser congelados após o cozimento?
Podem ser congelados, mas a textura da massa muda um pouco após o descongelamento. É preferível consumi-los frescos.

4. Posso fazer sem sementes de gergelim?
Sim, as sementes são opcionais. Você pode omiti-las ou substituí-las por sementes de papoula.

5. Como sei que os pastéis estão prontos?
Estão prontos quando estão levemente dourados por cima e a massa parece assada, não úmida.

Valores nutricionais

Estimativamente, um pastel tem cerca de 170-200 kcal, dependendo do tamanho. Macros por unidade: 20-25 g de carboidratos, 7-8 g de gorduras, 3-4 g de proteínas. Os valores podem variar dependendo da massa utilizada. Os pastéis são bastante saciantes devido à massa, mas pobres em proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

Mantém-se bem na geladeira por até 2 dias, em recipiente com tampa ou cobertos com filme plástico. Para reaquecer, coloque-os por alguns minutos no forno (não no micro-ondas, pois ficarão moles). Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois o recheio umedece a massa. Se quiser guardá-los para mais tarde, você pode congelá-los crus, não assados, e assá-los diretamente congelados, aumentando o tempo de cozimento em alguns minutos.