Harmonicas com Molho de Tomate
Nesta deliciosa receita, vamos preparar um prato de massa com um molho aromático de tomate e alho assado, enriquecido com presunto salgado e queijo cheddar. Começamos assando o alho, um ingrediente essencial para adicionar um sabor profundo e saboroso ao nosso prato. O alho não será envolto em papel alumínio, nem regado com óleo, mas simplesmente colocado em uma pequena assadeira forrada com papel manteiga. Ele será assado em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, até que fique macio e adquira uma coloração amarelada, sinal de que seus sabores se concentraram.
Enquanto isso, cuidamos da massa. Cozemos a massa em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, mas com um pequeno truque: o tempo de cozimento será mais curto, pois a massa continuará cozinhando no forno. Essa técnica garantirá que a massa permaneça al dente e não se transforme em uma massa pegajosa.
O presunto, outro ingrediente importante, será preparado em uma frigideira antiaderente, sem óleo. O aquecemos em fogo médio por cerca de 10 segundos, até que fique levemente crocante, tendo cuidado para que as fatias de presunto não se toquem, para obter aquela textura perfeita. Após serem cozidas, cortamos o presunto em pedaços longos de cerca de 5 cm, que adicionarão uma nota salgada e saborosa.
Agora, vamos cuidar do molho. Em um liquidificador pequeno, adicionamos o extrato de tomate, o alho assado, o manjericão fresco, o azeite, o sal e uma mistura de pimenta branca, verde e preta. Misturamos todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Reservamos parte desse molho, cerca de 100 ml, em um recipiente separado para usar mais tarde. O restante do molho, cerca de 200 ml, transferimos para uma tigela grande.
Agora adicionamos na tigela com o molho o presunto cortado e a massa cozida, que foram escorridas e rapidamente enxaguadas sob água fria para interromper o cozimento. Misturamos delicadamente todos os ingredientes para que a massa fique bem coberta com o molho aromático.
Preparamos um recipiente resistente ao calor, que untamos com manteiga para evitar que o prato grude. Despejamos a mistura de massa e molho no recipiente, certificando-nos de que esteja distribuída uniformemente. Por cima da mistura, adicionamos o molho reservado (100 ml) e polvilhamos queijo cheddar ralado, que derreterá lindamente durante o cozimento. Para um sabor extra, adicionamos algumas folhas de manjericão picadas.
Agora, colocamos a mistura no forno pré-aquecido e deixamos assar por cerca de 10 minutos. No final, obteremos um prato saboroso, com massa perfeitamente cozida, uma textura cremosa e um aroma irresistível, graças à combinação de alho assado, molho de tomate e queijo cheddar. É um prato ideal para ser servido quente, acompanhado de uma salada fresca ou pão crocante. Bom apetite!
Ingredientes: - 270 g de massa harmónica (este tipo de massa é adequada para molho, pois devido à sua forma retém o molho na maior parte da sua superfície) - 300 ml de pasta de tomate - 4 dentes grandes de alho, sem casca (apenas as pontas são cortadas) - 1 colher de chá de manjericão seco e triturado - 15 ml de azeite de oliva extra virgem (usei azeite de oliva extra virgem com alecrim e pimenta rosa) - 60 g de prosciutto crudo / jamón serrano fatiado muito fino (usei serrano) - 30 g de queijo cheddar - 10 g de manteiga à temperatura ambiente (macia, mas não derretida) - sal marinho finamente moído - uma mistura de pimenta branca, verde e preta
