Cupcake

Fizemos esta receita pela primeira vez quando queria algo rápido para os convidados e não estava a fim de fazer cremes complicados. Usei ingredientes que tinha à mão e não sobrou nenhum cupcake na mesa. Muito simples, sem técnicas especiais, apenas misturar e levar ao forno. Desde então, já fiz várias vezes e o resultado é sempre tão bom.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 10-12 cupcakes, dependendo do tamanho das formas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida para família ou visitas

Ingredientes

Para a massa:
120 g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó (atenção, não colher de chá)
120 g de açúcar
120 g de manteiga (à temperatura ambiente)
Uma pitada de sal
Raspas de limão (de um limão pequeno, raladas finamente)
Baunilha (extrato ou açúcar baunilhado)

Para a decoração:
200 ml de creme de leite (adoçado)
Confeitos de pasta de açúcar (ou qualquer outra decoração a gosto)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C para que esteja quente quando terminar a massa.

2. Coloque os ovos em uma tigela. Adicione uma pitada de sal e o açúcar. Bata bem com um batedor ou uma batedeira até ficar um pouco espumoso e o açúcar dissolvido.

3. Adicione a manteiga amolecida e continue misturando até obter um creme homogêneo. Não pule a parte da manteiga à temperatura ambiente, caso contrário, não se incorpora bem.

4. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó.

5. Incorpore gradualmente a mistura de farinha com o fermento na mistura de ovos e manteiga, mexendo delicadamente até não ver mais grumos. Não bata a massa excessivamente.

6. Adicione as raspas de limão e a baunilha. Misture até ficar homogêneo; a massa deve ser bem leve, não muito espessa.

7. Prepare as formas de cupcake (papel ou silicone, o que você tiver à mão). Encha cada forma com a massa, um pouco menos da metade do volume. Eu uso duas colheres de chá para controlar melhor a quantidade.

8. Coloque a assadeira no forno na prateleira do meio. Asse por 25-30 minutos a 180°C. Depende do forno, então após 25 minutos, faça o teste do palito: se sair limpo de um cupcake, estão prontos.

9. Retire do forno e deixe esfriar nas formas.

10. Para a decoração, bata o creme de leite diretamente da geladeira, com a batedeira na velocidade alta. Se o creme já estiver adoçado, não precisa adicionar açúcar. Bata até que fique firme o suficiente para decorar.

11. Depois que os cupcakes estiverem completamente frios, decore-os com o creme usando um saco de confeitar ou até mesmo uma colher, se não quiser complicar.

12. Coloque confeitos de pasta de açúcar ou qualquer outra decoração que desejar por cima.

Por que faço esta receita com frequência

É fácil de fazer com ingredientes básicos. Não precisa de técnicas complicadas. Mantém-se bem por um dia ou dois e pode ser decorada de forma simples, com o que você tiver em casa. Você pode dobrar a receita se precisar para mais pessoas.

Dicas e variações

Dicas

1. Use manteiga à temperatura ambiente para uma massa cremosa, caso contrário, a mistura pode talhar.
2. Não deixe os cupcakes no forno muito tempo após ficarem dourados, senão secam rapidamente.
3. Se não tiver um saco de confeitar, pode colocar o creme em um saco plástico e cortar um canto.
4. Deixe os bolinhos esfriarem completamente antes de decorar, senão o creme derrete.

Substituições

1. O creme pode ser substituído por nata batida, mas a textura será diferente.
2. Se não tiver pasta de açúcar, decore com frutas ou pedaços de chocolate.
3. A baunilha pode ser substituída por essência de limão ou laranja, para um sabor diferente.

Variações

1. Você pode adicionar algumas gotas de suco de limão para um sabor mais pronunciado.
2. Para um toque de cor, adicione algumas frutas pequenas na massa (framboesas, mirtilos).
3. Se quiser cupcakes de chocolate, adicione uma colher de chá de cacau na farinha e reduza a farinha na mesma quantidade.

Ideias de servir

São ótimos para o café da manhã, com café ou como sobremesa em uma refeição informal. Se quiser apresentá-los para crianças, pode usar decorações coloridas ou balas pequenas. Podem ser levados também para viagem.

Perguntas frequentes

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas o sabor será diferente e a textura pode ser um pouco mais densa.

2. Posso fazer os cupcakes antes e decorar depois?
Sim, você pode assá-los um dia antes e decorá-los quando precisar. O creme deve ser colocado apenas em cupcakes que estejam completamente frios.

3. Posso congelar esses cupcakes?
A massa assada, sem o creme, pode ser congelada. Quando necessário, descongele à temperatura ambiente e decore com creme fresco.

4. E se eu não tiver fermento em pó?
Não recomendo omitir o fermento em pó, caso contrário, não crescerão. Você pode tentar com bicarbonato e algumas gotas de vinagre, mas a textura não será idêntica.

5. Os cupcakes ficam secos?
Se não os deixar muito tempo no forno, ficam bem fofos. A manteiga e os ovos ajudam a manter uma textura macia.

Valores nutricionais

Estimativa para um cupcake (sem decoração):

Calorias: aproximadamente 170-190 kcal
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 9-10 g
Carboidratos: 20-22 g

Com creme e decoração, adicione mais 30-40 kcal por porção. Esses valores são orientativos e podem variar dependendo do tamanho e da quantidade de decoração utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Os cupcakes simples podem ser armazenados em uma caixa fechada, em temperatura ambiente, por 1-2 dias. Se estiverem decorados com creme, mantenha-os na geladeira e consuma em até 24 horas, pois o creme muda de textura. Não recomendo reaquecer, pois o creme e a decoração estragam. Se quiser mantê-los por mais tempo, armazene-os sem o creme e decore apenas antes de servir.

 Ingredientes: 120 g de farinha, 2 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, 120 g de açúcar, 120 g de manteiga, sal, raspas de limão, baunilha, para decorar: 200 ml de creme de leite batido, flores de pasta de açúcar.

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