Carteiras de bacon e queijo Delaco
As carteiras de bacon e queijo são uma das coisas que faço com bastante frequência quando tenho vontade de algo consistente, especialmente quando sobra massa de pães ou pãezinhos. Não é necessário muita precisão e é o tipo de lanche em que os ingredientes principais realmente dão todo o charme. Se você tiver um bom queijo e bacon, tudo sairá bem. Eu prefiro fazê-los quando está tranquilo na cozinha, porque a massa precisa de paciência para crescer e ser moldada, mas na verdade não é nada complicado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 25-30 minutos (depende do forno)
Porções: 12-16 carteiras, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: lanche satisfatório, aperitivo
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
650 ml de água morna
1 cubo de fermento fresco (50 g)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Bacon (cortado em tiras, o quanto para cada carteira)
Queijo Delaco ou outro tipo, cortado em fatias/grosseiro para cada carteira
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Faça uma cavidade no meio e adicione o fermento, o sal e o açúcar. Despeje gradualmente a água morna e comece a misturar com a mão ou uma colher de pau, até que o fermento se dissolva.
2. Adicione o azeite e comece a amassar até obter uma massa elástica, ligeiramente pegajosa. Se sentir que está muito mole, polvilhe um pouco mais de farinha na bancada.
3. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer por cerca de uma hora em um lugar morno, até dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o bacon e o queijo – corte-os em pedaços adequados para colocar rapidamente no recheio.
4. Quando a massa tiver crescido, quebre pedaços do tamanho de uma bola de tênis pequena (ou como preferir). Sove um pouco cada pedaço e abra com um rolo em uma forma oval ou redonda, fina o suficiente para assar bem, mas não tão fina a ponto de quebrar.
5. Em uma metade do pedaço de massa, coloque uma fatia de bacon e uma de queijo. Cubra o recheio com a outra metade da massa, como uma carteira, e sele as bordas pressionando levemente com os dedos.
6. Com o restante da massa, você pode fazer pãezinhos simples: modele pedaços redondos e coloque-os na assadeira.
7. Coloque as carteiras e os pãezinhos na assadeira, sobre papel manteiga ou diretamente na assadeira untada com um pouco de óleo. Coloque no forno pré-aquecido a 170 graus Celsius.
8. Asse até que fiquem dourados (para mim leva cerca de 25-30 minutos, mas depende do forno). As carteiras devem estar douradas, cheirando a pão e você deve ver o queijo derretido nas bordas.
9. Sirva quente ou em temperatura ambiente, com um copo de leite azedo ou doce, conforme preferir.
Por que faço essa receita com frequência
Acho prático quando tenho vontade de algo consistente sem muito esforço. Combino o bacon com o queijo na massa de pão e sai um lanche farto, bom tanto quente quanto frio. As sobras se conservam bem por um dia ou dois e podem ser rapidamente embaladas.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver paciência ao amassar e não apressar a fermentação, a massa ficará fofa.
As bordas das carteiras podem ser pressionadas com um garfo, mas na maioria das vezes é suficiente colá-las com os dedos levemente umedecidos.
Não coloque muito recheio, para que o queijo não transborde.
Substituições
O bacon pode ser trocado por presunto, salame ou até sobras de carne assada picadas.
O queijo Delaco não é obrigatório – qualquer queijo que derreta serve.
O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer óleo vegetal.
Variações
Você pode adicionar um pouco de cebola verde ou pimentão se quiser um recheio mais aromático, mas geralmente me limito ao bacon e queijo.
Na massa, você pode misturar um pouco de orégano ou cominho, se gostar do aroma.
Ideias para servir
São bons com leite azedo ou iogurte, mas você também pode levá-los em uma viagem ou servir ao lado de uma salada simples. Se sobrar para o dia seguinte, eu os aquecerei rapidamente no forno ou os comerei à temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, pode-se usar fermento seco. Para 1 kg de farinha, um pacote de 7 g é suficiente. Misture diretamente na farinha.
2. Que tipo de queijo combina melhor?
Qualquer queijo que derreta e tenha um sabor claro, não muito salgado. Delaco é bom, mas gouda, edam ou até mesmo uma mozzarella mais firme também serve.
3. Como sei que as carteiras estão assadas?
Quando estão bem douradas por cima e uma crosta levemente crocante se formou. Se você levantá-las, a parte de baixo deve estar assada, não úmida.
4. E se eu não tiver papel manteiga, o que faço?
Você pode untar a assadeira com um pouco de óleo, sem problemas. Eu fiz muitas vezes diretamente na assadeira.
5. Posso congelar as carteiras?
Sim, mas a textura diminui um pouco após o descongelamento. É melhor mantê-las por 1-2 dias na geladeira e aquecê-las levemente.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma carteira de tamanho médio tem cerca de 200-250 kcal, dependendo de quanto bacon e queijo você colocar. Os principais macronutrientes:
Carboidratos: ~30 g
Proteínas: ~8 g
Gorduras: ~6-8 g
São apenas números orientativos. Se você usar mais bacon ou queijo, as calorias aumentam. Para um lanche satisfatório, é bastante equilibrado.
Armazenamento e reaquecimento
As carteiras de bacon e queijo se conservam bem por 1-2 dias em temperatura ambiente, em uma caixa ou cobertas com um pano. Na geladeira, duram 3 dias, mas devem ser aquecidas levemente no forno ou no micro-ondas (os micro-ondas as tornam mais elásticas). O melhor é consumi-las no dia em que você as faz, mas não estragam se ficarem um pouco. Não recomendo armazená-las por mais de 3 dias ou congelá-las por muito tempo, pois a massa fica densa.
Em uma tigela de mistura, coloque a farinha, faça um pequeno espaço e adicione o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna. Você obterá uma massa elástica. Deixe crescer por cerca de uma hora. Quebre pedaços da massa, sove um pouco e abra com um rolo. De um lado da massa, coloque um pedaço de bacon e um pedaço de queijo. Cubra o recheio com o outro lado. Com a massa restante, faça pequenos pãezinhos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 170 graus até que os pãezinhos e os bolsos fiquem bem dourados. Sirva com uma xícara de leite azedo ou doce, de acordo com a preferência de cada um. Você pode fazer quantos bolsos quiser.
Ingredientes: 1 kg de farinha, 650 ml de água morna, 1 cubo de fermento (50 g), 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 4 colheres de sopa de azeite
