Purê de batatas por Cristi Roman com pescoço de porco assado

Purê de Batatas com Picanha Assada: Uma Receita Saborosa e Reconfortante

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

Quem não adora o aroma convidativo de uma refeição feita com amor? Hoje, vou levá-lo em uma viagem culinária através de uma receita clássica, mas deliciosa, que combina perfeitamente a carne suculenta de porco com o purê de batatas cremoso. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de personalidade, ideal para um jantar em família ou uma ocasião especial.

Ingredientes necessários:

*Para a picanha:*
- 6 pedaços de picanha (idealmente com osso para um sabor extra)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 pimenta dedo-de-moça esmagada (ou menos, se você quiser um toque mais suave)
- 7 tomates maduros
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de pimenta picada
- Sal marinho a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Água (suficiente para cobrir o fundo da assadeira)

*Para o purê de batatas:*
- 3 batatas grandes (do tipo Russet ou Yukon Gold, para um purê mais cremoso)
- 50 g de manteiga
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 50 g de queijo parmesão ralado (ou mais, a gosto)
- Leite (aproximadamente 100 ml, ajuste conforme a consistência desejada)
- Sal a gosto

Preparação passo a passo:

1. Preparando a carne de porco:
- Comece preparando a picanha. Em uma tigela, misture o tomilho, a páprica picante, a pimenta esmagada e o sal marinho. Esfregue bem a mistura em cada pedaço de carne, certificando-se de que esteja uniformemente coberto.
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e coloque a carne na assadeira. Despeje algumas colheres de água no fundo da assadeira para evitar que a carne queime.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe no forno por cerca de 30 minutos.

2. Preparando o molho de tomate:
- Enquanto isso, escalde os tomates em água fervente por alguns minutos, depois retire a pele e as sementes. Corte-os em pedaços pequenos.
- Em uma tigela, adicione os tomates picados, o alho esmagado, o orégano, o manjericão e a pimenta picada. Misture bem todos os ingredientes.
- Após os 30 minutos de cozimento, retire a assadeira do forno, remova o papel alumínio e adicione a mistura de tomate sobre a carne. Vire a carne para que ela absorva bem os sabores do molho.
- Cubra novamente com papel alumínio e deixe no forno por mais 60 minutos, virando a carne de vez em quando para que cozinhe uniformemente.

3. Preparando o purê de batatas:
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as para cozinhar em uma panela com água salgada. Cozinhe até ficarem macias, mas não desmanchando (cerca de 15-20 minutos).
- Escorra as batatas e adicione a manteiga, o manjericão seco e o queijo parmesão ralado. Usando um espremedor de batatas ou um mixer, amasse as batatas, adicionando gradualmente o leite até obter uma consistência leve e cremosa. Tempere com sal a gosto.

4. Servindo:
- Após a carne estar pronta, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos. Isso ajudará a manter os sucos dentro.
- Corte a carne em fatias e sirva com o purê de batatas, regando tudo com o molho de tomate e ervas da carne. Uma salada de verão vai complementar perfeitamente este prato principal.

Dicas úteis:

- Escolha da carne: Opte por carne de porco com um teor de gordura moderado para obter um assado mais suculento.
- Purê cremoso: Se você quiser um purê ainda mais rico, substitua parte do leite por creme de leite.
- Tomates: Você pode usar tomates enlatados em vez de frescos, mas certifique-se de que eles sejam de boa qualidade para obter um molho saboroso.

Benefícios nutricionais:
- A picanha é uma boa fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético.
- As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, fibras e vitamina C, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Calorias estimadas:
Esta receita contém aproximadamente 600 calorias por porção, dependendo da quantidade de azeite, manteiga e leite utilizados.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir a picanha por outro tipo de carne? Sim, esta receita também funciona bem com frango ou peru, mas o tempo de cozimento mudará.
- Como posso armazenar o purê de batatas? Se sobrar purê, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Você pode aquecê-lo no forno ou no micro-ondas.

História pessoal:
Esta receita me lembra dos almoços de domingo passados com a família, onde o aroma da carne assada se misturava com risadas e histórias de vida. Cada garfada traz não apenas o sabor delicioso, mas também lindas memórias.

Portanto, não hesite em experimentar esta deliciosa receita de purê de batatas com picanha assada. Com certeza se tornará um favorito de toda a família! Bom apetite!

 Ingredientes: 6 pedaços de paleta de porco, tomilho, páprica picante, pimenta esmagada, 7 tomates, 5 dentes de alho, colher de chá de manjericão, colher de chá de orégano, colher de chá de pimenta picada, sal marinho, 3 batatas grandes, 50 g de manteiga, manjericão seco, parmesão, leite

 Tags:  purê de batata nuca