Batatas recheadas no forno
É o tipo de receita que eu tento quando tenho algumas batatas boas à mão e alguns restos de presunto ou queijo na geladeira. Gosto de começar a prepará-la quando quero algo consistente, mas sem passar muito tempo na cozinha. Não é complicada, mas requer um pouco de atenção ao recheio. É boa para um jantar em família ou como prato principal no almoço.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (dependendo do forno e das batatas)
Porções: 2-4, dependendo de quão faminto você está
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar
Ingredientes
4 batatas médias (escolha as mais retas, para que você possa escavar facilmente)
100 g de presunto
100 g de queijo
50 g de queijo salgado
1/2 pimentão vermelho
2 cogumelos médios
1/2 cebola roxa
Pimenta, sal
2 colheres de sopa de óleo
Manteiga (para untar a assadeira)
Para o molho:
200 g de creme de leite
2 dentes de alho
Orégano (seco ou fresco)
Modo de preparo
1. Lave bem as batatas e seque-as. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Use uma colher de chá para escavar, deixando uma casca de cerca de 1 cm de espessura. Cuidado para não quebrar as bordas.
2. Unte uma assadeira com manteiga e coloque as metades das batatas com o lado escavado para cima. Coloque a assadeira no forno a fogo médio enquanto você prepara o recheio. As batatas precisam ficar um pouco sozinhas antes de serem recheadas, não precisam estar prontas neste passo.
3. Para o recheio, corte o presunto, o pimentão, os cogumelos, a cebola, o queijo e o miolo da batata escavada em pedaços pequenos.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione o presunto e frite até ficar levemente crocante.
5. Adicione o pimentão, os cogumelos, a cebola e o miolo das batatas, um de cada vez. Misture e cozinhe até começarem a amolecer. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Retire a frigideira do fogo e adicione o queijo e o queijo salgado. Misture até que tudo esteja homogêneo. O recheio não deve ficar muito úmido.
7. Retire a assadeira com as batatas do forno. Recheie cada metade com a mistura da frigideira, pressionando levemente para que caiba o máximo possível.
8. Coloque a assadeira de volta no forno. Deixe tudo até que as batatas estejam completamente macias e a parte de cima fique com uma leve crosta dourada. O tempo pode variar, mas geralmente mais 20-30 minutos são suficientes.
9. Enquanto as batatas estão no forno, prepare o molho: misture o creme de leite com o alho amassado e um pouco de orégano. Não é necessário passar muito tempo nesta etapa.
10. Sirva as batatas quentes, com o molho de creme de leite por cima ou ao lado.
Por que faço esta receita com frequência
Ajuda-me a usar rapidamente restos de queijo ou presunto, é suficientemente consistente para não precisar de acompanhamento e agrada até aqueles que não são fãs de legumes. Pode ser facilmente adaptada com o que você tem na geladeira. É boa quente, direto da assadeira.
Dicas e variações
Dicas
Não escave as batatas muito finas, elas podem quebrar ao rechear.
Se você tiver queijo maturado, use-o para mais sabor.
Não coloque muito sal, o queijo e o presunto já são salgados.
Substituições
O presunto pode ser substituído por peito de frango cozido ou defumado, restos de carne assada ou até mesmo sem carne.
O queijo salgado pode ser queijo feta ou qualquer outro queijo duro.
O queijo pode ser substituído por mozzarella firme ou edam.
Variações
Você pode adicionar salsa fresca no final.
Se você quiser uma versão lacto-vegetariana, retire o presunto.
Para mais textura, polvilhe queijo extra por cima com 10 minutos antes do final.
Ideias de apresentação
Combina bem com uma salada verde simples.
O molho de creme de leite pode ser colocado em uma tigela, para que cada um coloque quanto quiser.
Perguntas frequentes
As batatas precisam ser cozidas antes de assar?
Não, elas são colocadas cruas no início, no forno, apenas com um pouco de manteiga na assadeira.
Posso fazer a receita sem cogumelos?
Sim, você pode pular os cogumelos se não gostar ou não tiver.
Como escolho as batatas certas?
Escolha batatas com casca mais grossa, não muito pequenas, para que você possa escavar facilmente sem quebrá-las.
Posso fazer a receita com antecedência?
Você pode preparar o recheio com antecedência, mas as batatas devem ser recheadas e assadas na hora, caso contrário, ficarão muito moles ou secarão.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de quatro):
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 13-16 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 16-20 g
Esses valores podem variar bastante dependendo do queijo e do creme de leite utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
As batatas recheadas podem ser armazenadas na geladeira por 1-2 dias, cobertas. Podem ser reaquecidas no forno em fogo baixo, mas o recheio perderá textura. O ideal é consumi-las frescas. O molho de creme de leite deve ser mantido separado na geladeira e adicionado apenas antes de servir.
Ingredientes: 4 batatas médias, 100 g de presunto, 100 g de queijo, 50 g de queijo salgado, 1/2 pimentão vermelho, 2 cogumelos médios, 1/2 cebola roxa, pimenta, sal, óleo, margarina, Molho de creme azedo: 200 g de creme azedo, 2 dentes de alho, orégano
