Bolo de Queijo Doce
Para preparar um bolo delicioso, começaremos por preparar a forma. Forre uma forma retangular com lados altos, medindo 29 x 4 x 20 cm, com papel manteiga. Uma forma um pouco maior é aceitável, mas uma menor ou de altura inferior não suportará nossos ingredientes. Em seguida, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius, para que esteja pronto para assar nosso bolo.
Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura homogênea. É recomendável usar as mãos para misturar bem os ingredientes, obtendo assim uma textura uniforme. A mistura resultante é espalhada na forma preparada, pressionada firmemente com o fundo de uma colher. É essencial que a base de biscoitos esteja bem compacta; caso contrário, se desmanchará ao ser cortada.
Coloque a forma no forno por 7-8 minutos, momento em que a base vai endurecer ligeiramente. Após esse tempo, retire a forma do forno e deixe esfriar, enquanto reduz a chama do forno ao mínimo.
Em uma tigela separada, adicione o queijo doce, que vamos misturar em baixa velocidade por 1-2 minutos. Depois disso, começamos a adicionar os ovos, um de cada vez, garantindo que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo. Continuamos com a gema, mexendo constantemente. Assim que os ovos estiverem bem integrados, adicionamos o açúcar (3 colheres de sopa) e continuamos a misturar.
Agora é a hora de adicionar a farinha recém-peneirada. É recomendável adicionar uma colher de farinha de cada vez, misturando em baixa velocidade para evitar a formação de grumos. Misturamos até que toda a farinha esteja bem incorporada. Em seguida, adicionamos uma pitada de sal, essência de baunilha, raspas de limão e suco de limão, continuando a misturar até obter uma mistura homogênea.
Depois de obter uma base cremosa, adicionaremos o creme de leite em 6 etapas, misturando em baixa velocidade até que fique completamente homogêneo. A mistura resultante é cuidadosamente despejada sobre a base de biscoitos, nivelando a superfície com uma espátula para garantir um cozimento uniforme.
Coloque a forma no forno pré-aquecido por 40 minutos, deixando-a em fogo baixo, na prateleira do meio. Após 40 minutos, desligue a chama do forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno por 2 horas. Esse método ajuda o bolo a se estabilizar e a obter uma textura perfeita.
Depois de esfriar completamente, o bolo é armazenado na geladeira, no compartimento mais frio, para firmar melhor (idealmente, deve ser deixado na geladeira por cerca de 12 horas). Antes de servir, o bolo pode ser decorado com flocos de amêndoa ou com cobertura de chocolate ou caramelo, adicionando um toque delicioso final. Assim, você obterá um bolo saboroso, perfeito para qualquer ocasião!
Ingredientes: - 200 g de bolachas trituradas - 110 g de manteiga derretida - 4 e 1/2 colheres de sopa de açúcar (1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar para a base de bolacha e 3 colheres de sopa de açúcar para o cream cheese) - 800 g de queijo cottage cremoso - 280 g de creme doce - 2 colheres de chá de suco de limão - raspas de um limão grande - 3 colheres de sopa de farinha de trigo branca peneirada - 3 ovos - 1 gema - uma pitada de sal - 1 colher de chá de essência de baunilha - cobertura de chocolate/caramelo para servir ou lascas de amêndoa para decoração
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