Espinafre com ovos fritos
Espinafre com ovos estrelados
Quando tenho espinafre fresco ou congelado e não sei bem o que cozinhar rapidamente, faço sempre esta receita simples. Não demora muito, não é nada complicado e os ingredientes estão à mão. Cozinhei muito este espinafre com ovos estrelados, às vezes até com batatas fritas ao lado, para refeições despretensiosas, especialmente quando quero comer algo quente e substancial.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos (se o espinafre já estiver cozido)
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido, do dia a dia
Ingredientes
500 g de espinafre cozido (aproximadamente 1 kg de espinafre cru)
200 ml de leite
2-3 colheres de sopa de farinha
4-5 dentes de alho
3-4 colheres de sopa de óleo
sal, a gosto
água (apenas se necessário para a consistência)
ovos (para os estrelados, um ou dois por pessoa)
Modo de preparo
1. Se você tem espinafre cru, lave bem e cozinhe por alguns minutos, depois escorra e deixe esfriar. Após esfriar, pique bem com uma faca. Se usar espinafre congelado já cozido, descongele e esprema um pouco, depois pique se não estiver já picado.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a farinha e mexa continuamente com uma colher de pau ou batedor, para não grudar. Deixe por alguns minutos, até que fique claro e comece a dourar. Não deve ficar muito escuro.
3. Dos 4-5 dentes de alho, pique finamente metade (2-3). Adicione-os à farinha dourada, mexa 2-3 vezes para aquecer, e depois coloque imediatamente o espinafre picado.
4. Adicione o leite e mexa bem. Se o molho parecer muito grosso, adicione um pouco de água ou mais leite, para ajustar a consistência como preferir. Tempere com sal.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e adquirir uma aparência cremosa de molho. Isso leva cerca de 10-15 minutos, dependendo de quanta liquidez você adicionou.
6. Quando o molho de espinafre estiver quase pronto, pique o restante do alho e adicione à panela. Mexa mais uma vez e desligue o fogo após 1-2 minutos.
7. Enquanto isso, prepare os ovos estrelados a gosto, em uma frigideira com um pouco de óleo. Alguns preferem a gema mais mole, outros mais firme.
8. Sirva o espinafre quente, com os ovos estrelados por cima ou ao lado. Você pode colocar também algumas batatas fritas, se quiser uma refeição mais substancial.
Por que faço a receita com frequência
Porque é rápida e utiliza ingredientes simples, que quase sempre tenho em casa. O espinafre preparado assim tem um sabor agradável de alho, e o molho fica bem ligado. Os ovos tornam tudo mais substancial, e a receita funciona muito bem quando não tenho tempo ou disposição para algo complicado.
Dicas e variações
Dicas
- Escorra bem o espinafre após o cozimento, para que o molho não fique muito aguado.
- Se você não gosta do sabor intenso de alho, coloque menos ou apenas no final.
- O molho deve ser cremoso, não muito grosso ou muito líquido. Você pode ajustar com leite ou água, conforme necessário.
Substituições
- O leite pode ser substituído por água, mas o sabor não será tão rico.
- Se você não tem farinha, pode tentar com uma colher de amido (dissolvido em um pouco de água fria antes de adicionar).
- O óleo pode ser substituído por manteiga, para um sabor diferente, mas não é obrigatório.
Variações
- Você pode adicionar ervas frescas (dill ou salsa) no final, se gostar.
- Às vezes, substituo uma parte do leite por creme de leite, mas é opcional.
- Se você quiser uma versão sem glúten, substitua a farinha por amido.
Ideias de acompanhamento
- Ao lado dos ovos estrelados, combina bem com batatas fritas ou cozidas.
- Uma fatia de pão torrado ajuda a aproveitar o molho do prato.
- Se você quiser uma versão vegana, omita os ovos e use água no lugar do leite.
Perguntas frequentes
1. Posso usar espinafre congelado diretamente?
Sim, mas é melhor descongelá-lo, espremer bem e picar, se não estiver já picado.
2. Pode ser feito sem leite?
Sim, você pode usar apenas água, mas o sabor será mais simples e a textura menos cremosa.
3. Posso adicionar ovos diretamente ao molho, como nos ovos estrelados romenos?
Não é a receita clássica, mas é possível. Os ovos são quebrados sobre o espinafre quente e deixados para cozinhar cobertos, em fogo baixo, até que as claras coagulem.
4. O que faço se o molho engrossar demais?
Adicione um pouco de leite ou água quente, mexa e veja se precisa de mais.
5. Posso colocar ovos cozidos em vez de estrelados?
Sim, ovos cozidos cortados ao meio podem ser uma alternativa, se você não gostar de ovos estrelados.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (espinafre com ovo estrelado e um pouco de óleo):
Calorias: 250-320 kcal
Proteínas: 10-12 g
Gorduras: 16-20 g
Carboidratos: 20-25 g
Os valores podem variar dependendo de quanto óleo e quantos ovos você usa, mas em geral é uma refeição equilibrada, rica em fibras e proteínas, com poucas calorias se não adicionar batatas ou pão.
Armazenamento e reaquecimento
O molho de espinafre pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecido facilmente em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando. Os ovos estrelados é melhor fazê-los frescos, não se mantêm bem ao serem reaquecidos. Se sobrar espinafre, você pode usá-lo também como acompanhamento para outros pratos.
Ferva o espinafre e pique-o finamente! Em uma panela, aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo, adicione a farinha e deixe cozinhar até dourar, em seguida, adicione metade do alho picado, adicione o espinafre e o leite; dependendo da consistência desejada, você pode adicionar mais água ou até mais leite; sal a gosto. Deixe tudo cozinhar até engrossar e se tornar... um molho; no final, adicione o restante do alho! Ao lado do molho de espinafre, prepare ovos fritos e até batatas fritas!
Ingredientes: 500 g de espinafre cozido (~1 kg de espinafre cru) 200 ml de leite 2-3 colheres de sopa de farinha 4-5 dentes de alho óleo água (se necessário) sal ovos
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