Muffins de Queijo
Eu sempre faço esses muffins de queijo quando preciso de algo rápido e fácil para o café da manhã ou lanche. Eles são perfeitos quando não tenho tempo para cozinhar outra coisa e preciso usar ingredientes simples que sempre tenho na geladeira. Às vezes, eu os faço até à noite, quando as crianças pedem algo quente e salgado. Eu não preciso de batedeira ou passos complicados.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 35 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos (dependendo do ritmo)
Tempo de cozimento: 20 minutos (ou até passar no teste do palito)
Porções: 12 muffins médios (dependendo das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, café da manhã rápido
Ingredientes
280 g de farinha
60 g de manteiga (em temperatura ambiente)
1 ovo
1 pacote de fermento em pó
120 g de queijo ralado fino
250 ml de leite azedo ou iogurte magro
Uma pitada de sal
(opcional) 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
Modo de preparo
1. Preaqueço o forno a temperatura média, cerca de 180°C (se sei que o forno é mais rápido ou lento, ajusto).
2. Em uma tigela, misturo a farinha, o fermento e o sal.
3. Separadamente, coloco a manteiga amolecida e o ovo em outra tigela. Misturo um pouco com um batedor ou um garfo, não precisa ficar cremoso.
4. Adiciono o leite azedo ou iogurte e misturo novamente.
5. Incorporei o queijo ralado à mistura líquida.
6. Junto os ingredientes secos com os molhados. Misturo apenas até combinar, não insisto muito para não deixar os muffins duros.
7. Se quiser, coloco a salsa picada ou outros adicionais (veja variações).
8. Unto as formas de muffin com manteiga, para que não grudem.
9. Preencho cada forma até cerca de três quartos com a mistura preparada.
10. Coloco no forno, na prateleira do meio, por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. Retiro os muffins do forno, deixo nas formas por mais 2-3 minutos e, em seguida, transfiro para uma grade ou tábua para esfriar um pouco.
Por que faço essa receita com frequência
Esses muffins ficam prontos rapidamente e não fazem muita bagunça. Podem ser facilmente adaptados se eu tiver sobras na geladeira. Eles são consumidos imediatamente e quase nunca sobram. São ótimos para levar ou para piqueniques, mas também para as refeições de fim de semana quando não quero passar muito tempo na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
Não misture excessivamente a massa depois de adicionar a farinha, caso contrário, eles ficam densos.
As formas de muffin devem ser bem untadas, caso contrário, há risco de grudarem.
O queijo ralado fino derrete de maneira mais uniforme, não use fatias ou pedaços grandes.
Se usar iogurte, escolha um que seja magro, não grego muito grosso, para que a massa não fique muito pesada.
Substituições
Você pode usar iogurte em vez de leite azedo, mas não um muito gordo ou denso.
A manteiga pode ser trocada por margarina, embora o sabor mude um pouco.
O queijo pode ser substituído por qualquer queijo semi-duro que possa ser ralado, se você não tiver queijo prato clássico.
O fermento em pó – um pacote padrão (10-12 g) é suficiente para esta quantidade de farinha.
Variações
Se você tem crianças que não suportam verduras, pode omitir a salsa. Aqui em casa, nunca colocamos.
Às vezes, adiciono um pimentão vermelho cortado em cubinhos ou cubos de presunto, mudando tanto o sabor quanto a aparência.
Você também pode experimentar com pequenos pedaços de azeitonas ou cebola verde, se quiser algo diferente.
Para um toque extra de sabor, ervas secas podem ser adicionadas, mas não muitas para não cobrir o sabor do queijo.
Ideias de apresentação
Servir quente, simples ou ao lado de uma salada.
São bons frios, para levar, em piqueniques ou para lanches rápidos.
Podem ser cortados e usados em tábuas de aperitivos ao lado de queijos e frios.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas iogurte se não tiver leite azedo?
Sim, a receita funciona também com iogurte magro (não grego muito grosso). Se você tiver apenas iogurte denso, pode diluí-lo levemente com um pouco de água.
2. Que tipo de queijo devo usar?
Qualquer queijo simples, sem temperos, funciona bem. Evite queijos muito salgados ou com sabor forte.
3. Podem ser feitos em formas de pão ou assadeira maior?
Tecnicamente, sim, mas o tempo de cozimento deve ser aumentado. Você pode verificar com um palito após 30 minutos, mas a textura não será tão arejada quanto a dos muffins.
4. Os muffins permanecem macios no dia seguinte?
Eles perdem um pouco da frescura, mas podem ser aquecidos ou consumidos frios. São melhores no dia em que são assados.
5. Podem ser congelados?
Não recomendo, a textura não será a mesma após o descongelamento.
Valores nutricionais (estimativas)
Para um muffin (se saírem 12 unidades):
Calorias: cerca de 150-170 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 16-18 g
Gorduras: 6-7 g
Os valores são aproximados e dependem do queijo e do tipo de iogurte ou leite azedo utilizado. Se você adicionar presunto ou outros ingredientes, os valores aumentam.
Armazenamento e reaquecer
Os muffins devem ser armazenados cobertos, em temperatura ambiente, por no máximo 1 dia. Depois disso, podem ser colocados na geladeira, onde duram mais 1-2 dias. Eles aquecem rapidamente no forno ou no micro-ondas. Não mantêm a textura perfeita após o congelamento, então não recomendo congelá-los. Se forem armazenados por muito tempo, ficam secos. O melhor é consumi-los no mesmo dia.
Ingredientes: 280 g de farinha, 60 g de manteiga, 1 ovo, 1 pacote de fermento em pó, 120 g de queijo ralado, 250 ml de leite azedo ou iogurte magro, uma pitada de sal
