Sopa de repolho com creme azedo

Sopa de repolho com natas

Quando preciso cozinhar algo rápido e consistente, a sopa de repolho com natas resolve o meu problema. Faço especialmente quando tenho um repolho pequeno à mão e um pouco de toucinho fumado. Gosto que não preciso de muitos ingredientes e tudo se junta rapidamente numa panela. Tento seguir a ordem de cortar e adicionar na panela – assim tudo sai como deve. É o tipo de receita em que não se passa muito tempo na cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 15-20 minutos
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa substancial, do dia a dia

Ingredientes

1 repolho pequeno
1 cenoura
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de farinha branca
1 colher de sopa de pimentão doce
200 g de toucinho fumado
200 g de natas
50 ml de óleo
sal
petróleo verde
sumo de limão (opcional)

Modo de preparo

1. O repolho é cortado em tiras finas. Gosto de cortá-lo o mais fino possível, para que cozinhe rapidamente e não fique duro na sopa.

2. A cenoura, a cebola e o pimentão são descascados, lavados e cortados em cubos pequenos. Não precisa ser perfeitamente igual, apenas não devem ser pedaços muito grandes.

3. Numa panela grande, aqueço o óleo e coloco a cebola, a cenoura e o pimentão para refogar. Deixo os legumes amolecerem ligeiramente, mexendo de vez em quando, por cerca de 3-4 minutos.

4. Adiciono a farinha e o pimentão. Misturo rapidamente, para que o pimentão não queime. Não deixo muito tempo no fogo, apenas o suficiente para tudo se homogeneizar.

5. Despejo água fria sobre os legumes (no início cerca de 500 ml, para diluir bem). Misturo, depois completo com o restante da água, cerca de 2-3 litros no total, dependendo de quanta sopa quero.

6. Adiciono o repolho cortado e o toucinho fumado, cortado em fatias grossas. Coloco sal a gosto.

7. Deixo ferver por 15-20 minutos, em fogo médio. Quando a cenoura está cozida, geralmente o repolho também está pronto.

8. Apago o fogo. Misturo as natas com um pouco da sopa quente para não talhar e despejo de volta na panela, misturando suavemente.

9. Ao servir, polvilho com salsa picada. Quem quiser a sopa mais azeda, pode adicionar um pouco de sumo de limão ou vinagre de maçã diretamente no prato.

Por que faço esta receita com frequência

Atraí-me porque não requer ingredientes complicados. Faz-se rapidamente e sai uma panela cheia, boa para mais pessoas. É adequada quando tenho toucinho fumado na geladeira e não quero desperdício. Tem um sabor agradável, sem ser pesada no estômago.

Dicas e variações

Dicas

Se eu quiser que a sopa tenha mais consistência, deixo o repolho cozinhar mais, mas não exagero para que não fique muito mole. A farinha é colocada apenas o suficiente para ligar um pouco o líquido, não mais.

Substituições

Se não tiver toucinho fumado, às vezes uso pancetta ou até bacon. Sem carne, a sopa fica mais leve, mas perde um pouco do sabor característico.

Variações

Às vezes coloco uma pitada de pimenta para um toque extra de sabor, mas não é obrigatório. Quem quiser, pode azedar toda a panela no final com sumo de limão ou vinagre.

Ideias para servir

A sopa combina bem com pão caseiro ou polenta. Pode ser servida com natas extra por cima ou com pimenta picante, a gosto.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho azedo em vez de repolho fresco?
Pode, mas a sopa ficará mais azeda e não será necessário adicionar limão ou vinagre. É bom lavar o repolho azedo antes, se estiver muito salgado.

2. O que fazer se as natas talharem quando as coloco na sopa?
Misture as natas com algumas colheres de sopa de sopa quente e depois despeje na panela gradualmente. Isso ajuda a evitar que coagule.

3. Posso omitir o toucinho?
Sim, também fica bom sem toucinho, mas a sopa será mais dietética e com um sabor mais simples.

4. Como sei quando a sopa está pronta?
A cenoura e o repolho devem estar cozidos, mas não desfeitos. Geralmente, após 15-20 minutos, é suficiente.

5. Posso fazer a sopa mais grossa?
Pode-se adicionar um pouco mais de farinha, mas não recomendo muito, para não ficar muito pastosa.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 6 porções):
Calorias: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 7-8 g
Carboidratos: 15-20 g
Gorduras: 15-20 g (varia dependendo de quanto toucinho e natas você usar)

O valor é indicativo, o toucinho e as natas podem alterar bastante a ingestão de gorduras.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa de repolho com natas conserva-se bem no frigorífico, coberta, até 3 dias. Se sei que vou aquecê-la várias vezes, prefiro adicionar as natas apenas no prato, para não correr o risco de talhar ao reaquecer. Ao reaquecer, uso fogo baixo e mexo suavemente.

O repolho é cortado em tiras finas. Os outros legumes são descascados, lavados e cortados em cubos. Refogue ligeiramente a cebola, a cenoura e o pimentão no óleo. Adicione farinha branca e páprica. Misture e dilua com água. Complete com água (2-3 litros). Coloque o repolho e o bacon fatiado. Tempere com sal a gosto. Cozinhe por 15-20 minutos até que a cenoura esteja macia. Ajuste a sopa com creme de leite e polvilhe com salsa fresca ao servir.

Quem quiser uma sopa mais azeda pode adicionar vinagre de maçã ou suco de limão.

 Ingredientes: 1 repolho pequeno, 1 cenoura, 1 cebola, 1 pimentão vermelho, 1 colher de sopa de farinha branca, 1 colher de sopa de páprica vermelha, 200 g de bacon defumado com pele, 200 g de creme azedo, 50 ml de óleo, sal, salsa fresca, suco de limão - opcional

 Tags:  sopa de repolho