Frango com legumes

Não são poucas as vezes que faço esta receita quando tenho algumas peças de frango na geladeira e uma lata de cogumelos perdida na despensa. Geralmente, também ajuda se tiver algumas verduras sobrando, como um pimentão vermelho ou uma cebola, e não leva muito tempo. Sempre que cozinho os legumes com a carne, sai molho suficiente para acompanhar com polenta. A receita é simples, nunca tive problemas, e posso adaptar facilmente se faltar algum ingrediente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 peças de frango (coxas ou peito, conforme preferência)
1 cebola média
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 lata de cogumelos pré-cozidos (aprox. 300 g, fatiados)
1 xícara de água (aprox. 250 ml)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1-2 colheres de sopa de óleo (para fritar)

Modo de preparo

1. Corte as peças de frango ao meio se forem grandes. Seque-as com um papel toalha, especialmente se estiverem muito molhadas. Deixe-as à mão.
2. Pique a cebola bem fininha. Lave os pimentões, retire as sementes e corte em pedaços adequados. Se quiser que fiquem mais visíveis no prato, corte-os em tiras.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela, em fogo médio. Coloque as peças de frango e doure por alguns minutos de cada lado, apenas o suficiente para pegar um pouco de cor.
4. Adicione a cebola picada sobre a carne. Misture suavemente por 2-3 minutos, até a cebola ficar translúcida, sem queimar.
5. Coloque os pimentões cortados. Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando, para que amoleçam um pouco.
6. Escorra os cogumelos se estiver usando enlatados. Se estiver usando frescos, fatie-os e adicione diretamente. Coloque os cogumelos na panela sobre a carne e os legumes.
7. Adicione o sal, a pimenta e a xícara de água. Misture e cubra com uma tampa.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo a médio por aproximadamente 30 minutos. Verifique de vez em quando: se precisar de mais água, adicione aos poucos, para não ficar sem líquido.
9. Quando o frango estiver cozido e os legumes estiverem macios, deixe sem tampa por mais 5-10 minutos, para o molho reduzir. Prove e ajuste o sal e a pimenta no final.

Por que faço essa receita com frequência

Chego a esta receita quando não estou com disposição para complicações ou não tenho muito tempo disponível. É fácil de adaptar, não uso ingredientes difíceis de encontrar, e fica boa até aquecida no dia seguinte. Posso fazer com os legumes que tenho ou trocar o tipo de carne. Basicamente, não preciso de técnicas especiais, e o sabor permanece equilibrado.

Dicas e variações

Dicas

- Não frite demais a cebola e os pimentões no início, senão eles se perdem no molho.
- Se você tiver frango com pele, doure primeiro o lado da pele, isso dá um sabor extra.
- Se você gosta de um toque mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça picada junto com os pimentões.
- No final, você pode polvilhar salsinha ou endro picados, para frescor.

Substituições

- Se não tiver cogumelos pré-cozidos, também pode usar cogumelos frescos, mas salteie-os por 5 minutos antes.
- Você pode usar apenas pimentões de uma única cor ou até mesmo pimentões doces, se tiver.
- Carne de peru ou até mesmo de porco funcionam da mesma forma, mas o tempo de cozimento pode variar.

Variações

- Para uma versão mais substancial, adicione 2 batatas cortadas em cubos junto com os pimentões.
- Se quiser um molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher de chá de farinha dissolvida em um pouco de água, 10 minutos antes do final.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar meia colher de chá de páprica defumada junto com os legumes.

Ideias de servir

- Costumo servir com polenta quente.
- Também combina bem com arroz simples ou batatas cozidas.
- Você pode colocar pão fresco para acompanhar o molho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar frango desossado?
Sim, tanto as coxas quanto o peito desossado cozinham mais rápido e são mais fáceis de comer. Basta cortá-los em pedaços adequados.

2. O que fazer se não tiver cogumelos pré-cozidos?
Você pode usar cogumelos frescos. Fatie-os fininho e salteie com os pimentões, antes de adicionar a água. Cuidado, deixe mais líquido no começo.

3. O que posso fazer se quiser o molho mais grosso?
Deixe cozinhar mais sem tampa no final ou adicione um pouco de farinha dissolvida em água e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Posso congelar este prato?
Sim, ele congela bem, apenas deixe esfriar completamente antes de colocar em sacos ou recipientes.

5. Funciona sem pimentões?
Sim, se você não tiver pimentões, pode adicionar outros legumes como abobrinha ou cenoura. O sabor será um pouco diferente, mas ainda será um bom guisado.

Valores nutricionais

Uma porção tem cerca de 220-260 kcal, dependendo do tipo de carne. Aproximadamente 27 g de proteínas, 8-12 g de gorduras, 7-10 g de carboidratos (principalmente de legumes e cogumelos). Se você adicionar polenta, o número de carboidratos aumenta.

Conservação e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira em recipientes fechados, por até 3 dias. Normalmente, reaqueço no fogão, em fogo baixo, com um pouco de água se o molho engrossou. No micro-ondas também funciona bem para uma porção. Se você quiser congelar, ele dura bem por até 2 meses.

A receita continua prática e saborosa mesmo após ser reaquecida.

 Ingredientes: 3 pedaços de frango, 1 cebola, 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo, 1 lata de cogumelos pré-cozidos, sal, pimenta, 1 xícara de água

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